常规的白茶饼(特殊的软压、微压、手撕饼除外)一般都是喝到最后，在饼背中央留下一个坚硬、致密、深色的“心窝”部分。
外观发黑不均匀，太紧不易拆解，冲泡时掌握不好容易味道太浓。结果很多茶友经常把一块茶饼束之高阁或者扔掉，非常可惜。
更有甚者，会因为其令人不快的外观而产生怀疑：黑色，是老茶吗？
《1》“心沃沃”的形成——饼茶压制技术
白茶的压饼过程大致可以分为几个环节：静置脱粉称重蒸软包卷压制烘干。
其中“包布”和“压料”的工序与饼坑的形成有直接关系。
称取散茶原料蒸软后，将茶叶量筒倒置，将茶叶装入布袋。在采茶的时候，有经验的师傅会跟风，把布袋的一端缠绕起来，然后双手旋转，逐渐压紧布袋的一端，形成一个球，然后形成一个表面光滑的饼。
这个过程叫做“包布”。
将布包好的茶饼放入压制机的饼模中，设定力度压制成型。
在这个过程中，由于人为的布压，不能保证饼面各部分的受力程度绝对相等，所以茶饼各部分的厚度可能不会那么均匀。
同时，蛋糕的背面是师傅重点把它做成蛋糕形状的地方。由于饼窝是用布袋卷起后受压力挤压的空间，压力最大，含水量高，茶细胞受损最多，鲜茶叶中析出的果胶等成分最多，所以干燥后形成许多黑色块状和条状。
不是某些爱茶人士的误解造成的。
用户评论
我的白茶也有类似的情况啊！刚开始以为是霉了不敢喝，后来查了下好像是因为“老化”，有点像红茶氧化后变色的原理吧？大家觉得对不对？
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这题我问过商家，说是正常现象。他们说发黑部分只是茶叶因长时间储存而自然形成的痕迹，并不会影响口感。 但最好还是观察整体颜色和气味，如果发现其他异常就不要喝了。
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买的白茶中间出现发黑的块块太吓人了！感觉像是虫蛀一样……是不是白茶容易保存不好？
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我最近收藏了不少的白茶，偶尔会自己品尝体验一下。但是遇到这种情况还真是第一次，不知道是真正常还是假正常啊… 各位老司机指点一下?
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别急着丢啊！像我这些白茶爱好者来说，黑块就是“时间的味道”。说明这块白茶经历了很长时间的存放和氧化，更成熟醇厚了，价格可能会更高哦！
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感觉还是不要喝了吧，发黑的块说不定是变质了。 为了身体健康，谨慎一些比较好！
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其实这种情况很有可能是老化现象，白茶本身比较容易受到温度和湿度的影响，这会导致茶叶组织变化，甚至出现发黑的情况。建议下次购买的时候注意储存方式。
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有没有人知道白茶的保质期啊？我买的很久了，现在想喝却又担心会不会过期？
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我以前买的白茶也有这种现象，后来发现是存放的环境湿度太高导致的。要存好白茶的关键是保证干燥通风！
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白茶发黑还分很多原因呢！可能是氧化、霉菌感染、或者温度过高导致变色。建议仔细观察其他颜色和气味，再决定是否饮用。
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我听老人说，茶叶发黑其实是好现象，代表着茶汤醇厚香浓味更佳！
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会不会是白茶本身的品质问题？ 感觉买的白茶很值钱的啊~ 希望不是假的!
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我的白茶中间有几个小点，颜色跟周围不一样的。我以为是茶粉掉进去了反而担心是变质了… 现在看着这些评论还有点紧张呢！
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买的白茶真的太复杂了！感觉越来越难分辨真假了。 希望店家能更详细地介绍白茶的储藏方法和质量检验标准。
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这种现象确实要注意啊，可能会导致白茶变质产生有害物质，一定要小心轻拿轻放。 建议保存的时候用密封容器，放在干燥阴凉处，定期检查是否出现异常。
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如果茶叶发黑是正常的自然老化现象，那我觉得可以继续喝！或许还能尝到不一样的风味呢？
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感觉白茶真的超级费心啊！ 那么容易出问题，不如直接点杯红茶简单快捷！
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