绿茶为非发酵茶，性寒，具有汤青叶绿、鲜甜的显著特点。它是采摘茶叶鲜嫩芽叶，杀青，揉捻，干燥而成，而红茶是全发酵茶，具有红汤红叶，醇厚浓郁的显著特点。
经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成。
首先，绿茶和红茶的制作方法不同。
制茶方法是“六大茶”分类的依据之一。在不同的制作方法下，茶叶会表现出不同的品质，首先是颜色。
和绿茶一样，具有“清汤绿叶”的特点；红茶有“红汤红叶”的特点。
绿茶的“清汤绿叶”来自于杀青工艺。
新采摘的茶叶经过高温灭活后酶活性被破坏，阻止了茶叶变红，从而保留了绿色。鲜叶的绿色气味被去除，并产生绿茶的香味。
红茶的“红汤红叶”来自发酵工艺。
发酵的本质是破坏新鲜的叶组织，使原本不相交的内容物相互接触而氧化。
所以，茶叶的揉捏是关键。揉捻时，鲜叶的细胞被强行破坏，茶汁与空气接触，茶叶的发酵开始。
一般来说，红茶比绿茶揉捻时间更长，压力更大，然后经过单独的“发酵”过程，不会“杀青”。由此形成了红茶的独特特征。
第二，绿茶和红茶的成分不同。
喝的时候可以发现两者明显的品质差异。
绿茶，清汤带绿叶，味道清新爽口，有淡淡的清香，豆香，栗子香，还有淡淡的苹果香。红茶，红叶红汤，口感醇厚甘甜，香气为花香或果香，如蜂蜜、土豆、桂圆等。
质量的不同源于它们成分的不同。在水溶性呈味物质中，绿茶含有较多的儿茶素(涩味)和咖啡因(苦味)。红茶的水溶性多糖含量相对较高。
在挥发性香气物质中，绿茶主要以芳樟醇、香叶醇、茉莉酮酸酯及类似物质为特征。这些化合物具有芳香的气味，对绿茶有很大的贡献。红茶主要含有己醛、大马酮等成分，挥发性物质具有甜味、热带水果香和玫瑰香。
第三，绿茶和红茶各自的健康优势
成分不同，两者在保健方面各有优势。
绿茶和儿茶素具有极好的抗氧化能力。儿茶素具有降血糖、降血脂、降血压、清除自由基、杀菌、延缓衰老、抗癌等保健功能。
红茶和茶多糖具有重要的应用价值。其中，活性多糖在预防心血管疾病、增强免疫力等方面具有独特的生理活性和药理作用。
由于红茶的发酵过程，涩味的茶多酚形成许多较温和的氧化产物，所以对胃的刺激很小，茶性温和。
一般来说：
茶叶中的这些成分对人体有益，主要是保健作用，不是治疗作用。而且它们在各种茶中都有，只是比例不同。
所以，人喝的舒服更重要。
把茶作为一种健康天然的饮料，日常饮用，满足味蕾，享受精神，身体健康，就足够了。
用户评论
绿茶清爽口感，红茶醇厚香气，各有千秋！个人更喜欢绿茶，因为感觉更清凉解暑，做茶艺也很特别呢！
有10位网友表示赞同！
以前总觉都是一样的茶，点缀一下颜色区别而已。看完这篇文章才发现确实有很多不同！学习了~ 我最近想试试红茶的种类多一点。
有16位网友表示赞同！
我小时候觉得绿茶苦涩难喝，后来慢慢接受了。现在偶尔也会喝红茶，两种茶各有优点吧，看个人喜好啦！
有8位网友表示赞同！
这篇文章写的真好！说得太通俗易懂了，之前对红茶绿茶的了解都很浅薄，看完以后才知道原来差别这么多！以前怎么就没认真研究过呢？
有6位网友表示赞同！
我从小就喝绿茶长大，觉得绿茶更健康，红茶总是感觉有点“沉重”。这个说法还真的挺有道理，谢谢科普！
有6位网友表示赞同！
说起来我还没尝试过很多种茶，只有绿茶和紅茶的种类吧。现在看来，还是有不少细分类型的呢？得好好试一试了！
有20位网友表示赞同！
文章说的很详细，图也解释得很清楚啊~ 但是，我觉得红茶不一定是“较容易吸收”。我的观点是：哪种茶更容易被人体吸收取决于很多因素，比如个人身体状况等等，不能轻易下结论吧？
有9位网友表示赞同！
感觉有时候说红茶或者绿茶是“健康”的选择，是不是有点笼统呢？毕竟每种茶都有不同的功效和作用，总不能把他们都归为“健康”，这样不太客观吧？
有18位网友表示赞同！
绿茶挺好喝的，但红茶的香气确实让人难以抗拒！ 这篇文章介绍的很不错，让我对这两类茶有了更深入的了解。以后可以根据自己的需求选择不同的茶了。
有14位网友表示赞同！
我从来都是冲煮红茶，感觉绿茶不好喝。看完这篇文章后，我还真想试试不同种类的绿茶和红茶，说不定会有意想不到的味道！
有14位网友表示赞同！
文章写的比较全面，各个方面的区别都解释得很清楚。特别是关于产地、加工方式等内容很有意思。我之前一直觉得红茶和绿茶的区别不大，现在看来还真是我的浅见！
有20位网友表示赞同！
这篇文章让我突然意识到自己对茶叶的认知还很多不足的地方啊！尤其是我以前总把所有红茶都当作一样东西，其实差别很大啊！要好好整理一下我的茶饮知识了。
有9位网友表示赞同！
我个人觉得文章中提到的“绿茶利于减肥、红茶利于促进血液循环”的说法需要更多的科学依据的支持吧？ 毕竟每个人的体质不同，喝茶对人体的效果也不尽相同。
有12位网友表示赞同！
最近比较迷茶，看了这篇文章我真是受益匪浅！原来红茶和绿茶差别这么多，难怪每个人口味都不一样呢！接下来我要尝试一下各种不同的茶叶类型~~ 我想自己也能成为资深茶客
有7位网友表示赞同！
我觉得文章中关于种类、制作工艺的介绍很详细，图画也很直观。但是个人觉得对不同茶的品饮方法和搭配食物的描述部分可以更全面一些，对我来说这才是我最关心的点!
有15位网友表示赞同！
一直以来，我都是迷着红茶的！ 但看完这篇文章后，我对绿茶产生了一些新的兴趣了。也许以后可以尝试喝喝绿茶看看，看看自己的口味有没有变化吧！
有19位网友表示赞同！