红茶是六大茶种之一，发酵充分，性质温和，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成。岩茶，武夷山乌龙茶的别称，属于乌龙茶，其显著特点是岩骨花香，而乌龙茶是六种茶之一，半发酵，性平。
经萎凋、烘干、揉捻、烘焙、采摘而成。
在说区别之前，先说一下岩茶。首先，岩茶属于乌龙茶，岩茶主要是指福建武夷山产的鲜叶制成的岩骨花乌龙茶。先说红茶和乌龙茶的区别：
1、茶叶不同。
红茶是中国六大名茶之一，发酵充分，味道温和，而武夷山是红茶的发源地。著名的红茶有正山红茶、祁门红茶和云南红茶。
乌龙茶也是中国六大茶之一。它是半发酵的，具有平茶的品质。主要品种有凤凰单丛、大红袍和武夷山、泉州、广东潮州的铁观音。
(六大茶是红茶、绿茶、白茶、黄茶和乌龙茶——也称为绿茶和红茶)
2.采摘时间和标准不同。
采摘时间：
乌龙茶一般在谷雨后采摘，不同品种的采摘时间也不同，时间跨度较大，从4月中下旬到5月左右。虽然外山红茶可以在清明节后采摘，但桐木关红茶要到5月初才能采摘。
挑选标准：
乌龙茶要求“开面采摘”。当然，不同的品种会略有不同。比如中小型的肉桂更好，大中型的水仙更好。而红茶则以单芽或一叶、二叶、三叶为主。
3、生产工艺不同
生产工艺的差异主要表现在发酵程度上。乌龙茶是半发酵的，发酵的程度是20%到70%。其基本制作流程为：采摘、萎凋、做青、揉捻、烘焙、采摘等。相对而言，乌龙茶的制作工艺复杂精细，烘焙也是一大特色工艺。
号称“武夷烤火，天下第一”。
红茶是全发酵茶，是中国六大茶类中发酵度最高的。其基本生产流程为：采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤。萎凋是红茶制作中的重要工序，影响后期茶汤的色泽和滋味。
4.发酵的程度影响茶汤的颜色。
相比之下，大红袍的发酵时间较短，但鲜叶边缘较红，鲜叶中部受损较少，所以会形成“绿叶红边”，成品茶汤色偏黄，介于红色和绿色之间。
但红茶发酵程度高，萎凋时间长。在酶的催化下，鲜叶中的茶黄素逐渐变红，成品茶的汤色也是红色的。
5.不同的口味
优质的乌龙茶香气浓郁，韵味悠长，还具有令人神往的“岩韵或韵”。而且优质红茶也不差，汤色绵软，香甜醇厚，回味悠长。
用户评论
看了你的博文才知道，原来茶叶这么复杂！我一直以为红茶、绿茶、乌龙茶就三个，没想到还有岩茶这块儿！我现在去店里买茶叶，不知道应该从哪里下手了
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真的太直观了！之前听朋友说喝完红茶会有点肚子不舒服，现在才知道是因为它富含的茶多酚和咖啡因含量比较高。以后我会根据自己情况来选择茶叶了
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我是个喜欢尝试不同风格茶的人，这篇博文让我更想深入了解岩茶。 听说它的口感醇厚，回甘悠长，是不是真的像文章里写的一样呢？
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我很认同你说的红茶、乌龙茶的制作过程都比较复杂，特别是乌龙茶的晒青工艺，感觉非常考究。 我觉得这篇博文对新手入门者来说太有帮助了！
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我平时就喜欢喝红茶，因为它香气浓郁，口感醇厚。 没想到岩茶和乌龙茶还有那么多不同的特点，以后有机会一定要试试看！
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其实我觉得红茶、乌龙茶各有各的优点，哪种更好没那么明确吧。 喜欢哪个就喝哪个呗，开心就好！
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你的说法很有道理，岩茶确实是经过高岭质地的茶树制成的。 难怪它的口感会如此独特，让人很难忘。
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我觉得博文中关于红茶、乌龙茶和岩茶不同的茶汤变化描述得太棒了！ 我对这三种茶的了解一下子就更深了 。
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我平时喝的主要是绿茶，不太了解红、乌、岩茶的区别。看了你这个博文，觉得以后应该尝试一下不同種類的茶！
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文章写的很详细，但我觉得对于已经对茶有了一些了解的人来说，可能稍微有些基础。 可以再多加入一些关于高级茶品的知识和鉴赏体验吧！
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我也很喜欢喝红茶，尤其是那种玫瑰花香的红茶！ 岩茶的味道听起来也很好奇呢， 我要试试看看!
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你说的完全没错啊, 红茶、乌龙茶和岩茶各有千秋。 看完博文我对于不同种类的茶有了更深的了解。
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我觉得文章写的非常客观，没有主观臆测的态度。 而且图也很好看，容易理解。 我很喜欢这种风格的写作！
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个人感觉红茶比较适合每天喝，乌龙茶是下午茶的好选择，岩茶更像是收藏品，需要慢慢品味。 这三者各有优劣吧！
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之前我买了几盒不同类型的茶叶，但是不知道怎么区别，看了你的博文终于明白了！感谢科普！
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我觉得文章里没有提到黄茶，黄茶和红茶一样都是经过发酵的，但发酵程度比较低。 对于喜欢喝轻涩口感的茶饮者来说，我很推荐尝试黄茶!
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我认为岩茶应该是一个入门难度较高类型的茶叶吧，因为它不仅要注重产地、品种，还要看其采摘时间和制作工艺等等。
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博文写的不错，介绍了红茶、乌龙茶和岩茶的基本区别，还提到了一些它们的口感特征。 但我觉得对于一些比较专业的知识点可以再深入介绍一下。
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