毛尖茶主要产于河南信阳、陕西资阳和贵州都匀。毛尖茶一般是指以嫩茶芽为原料，一芽一叶，一芽两叶，经过特定工艺制成的绿茶。毛尖茶不发酵，物质丰富，适合日常饮用。
其主要品种有都匀毛尖茶、信阳毛尖茶、资阳毛尖茶、黄山毛尖茶。
信阳毛尖
河南省信阳市
信阳毛尖茶在色、香、味、形上具有独特的个性。它的颜色清新干净，不含杂质。其香气淡雅清新，滋味鲜醇甘甜。从外观上看，均匀，亮绿色，有光泽，白度明显。
它的形状细、圆、亮、直、白，颜色是绿色。
信阳毛尖茶具有香气高、滋味浓、汤色绿的独特风格，具有生津止渴、清心明目、提神醒脑、除烦消食等多种功效。
信阳毛尖茶汤色浅绿、黄绿色，或明亮，味道浓郁，香甜。
都匀毛尖
贵州省黔南布依族苗族自治州都匀市
都匀毛尖茶选自当地优良品种苔茶，具有发芽早、芽肥、毛多、嫩度强的特点，成分丰富。
都匀毛尖的特点是“三绿三黄”，即干茶颜色绿中带黄，汤色绿中带黄，叶底绿中带黄。
汤后的都匀毛尖茶嫩香(比玉米淀粉香，但不是玉米淀粉，有点像鸡汤)，甜(有点苦和甜)。
其茶汤色泽翠绿，叶底发黄，香气鲜嫩，滋味鲜爽，回味甘甜。
