绿茶是凉的。属于六大茶之一。没有发酵过，茶也凉了。它是以采摘茶树鲜芽鲜叶为原料，经杀青、揉捻、烘干而成。绿茶有很多种类。
还有西湖龙井、竹叶青、信阳毛尖、恩施尤鲁、黄山毛峰、太平猴魁、碧螺春、六安瓜片等。
绿茶，性寒，六大茶类之一，未经发酵。
绿茶也是中国产量和消费量最大的茶叶。绿茶是指以茶树新叶或新芽为原料，不经发酵，经杀青、揉捻、干燥后制成的饮料。
其成品色泽和冲泡的茶汤更保留了新茶的绿色风格。
其中杀青是形成绿茶品质特征的关键工序，直接决定了绿茶的品质。
绿茶产品种类繁多，根据绿茶杀青方式的不同，可分为蒸青绿茶和炒青绿茶。根据干燥方法的不同，分为炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶。
各种绿茶由于加工方法不同，品质也有差异。代表绿茶产品主要有：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、信阳毛尖茶、安吉白茶等。
绿茶有什么特点？
首先是分布广。中国有34个行政区，其中18个是茶叶主产区，每个主产区都生产绿茶。
二是产量大。2019年，我国绿茶总产量177.29万吨，占茶叶总产量的63.5%。
第三是茶树的品种。截至2000年底，通过国家或省级农作物品种审定机构审定的品种有196个，其中适合制作绿茶的品种占60%以上。
第四种是最有名的茶。陈宗懋院士列举了从0755到79000的730多种名茶，其中绿茶675种，占92%。
第五个是最老的。绿茶最早出现在1700多年前的三国时期。
第六，茶多酚等功能性物质含量最高。绿茶的加工工艺最大限度的保留了茶多酚。
