普洱茶有多种形状，如饼状、坨状、砖状等。想必大家都很正常。古代交通不便。茶叶贸易是由茶马古道上的商队运输的。中国西南有许多山，地形非常不平坦。
如果以散茶的形式储存，会增加运输成本。压制后，两匹马包装的茶叶，只有一匹马可以搬运，所以压制成饼、砖、坨的形状，非常方便运输。
那么，这个“沃沃”与普洱茶的早期运输有关吗？但是很多爱茶的人可能还是会好奇。这里面有什么道理和作用吗？
有人说是为了通风，有人说是为了包装好看。看起来很有道理，但似乎不是根本原因。今天，易新军就和大家聊聊普洱茶饼背后的“沃沃”是怎么来的。
1、“沃沃”是如何形成的？
想要解释清楚茶饼背后的窝，就要从普洱茶压饼开始。在普洱茶的制作过程中，“压饼”只是其中一道工序，这道工序包含了很多知识。为此，勐海茶厂生产部副主任马薇薇来给大家讲讲这个窝的“秘密”。
马薇薇
马薇薇：“压饼前，把称好的散茶放入蒸笼中蒸茶。茶叶蒸软后，将茶叶倒入布袋中。根据茶叶紧度的不同要求，对布袋进行封闭、缠绕、打结，然后揉捏、捆绑，最后压制。以及袋子闭合和打结的位置，
那是巢穴形成的地方。"
可以看到普洱茶的背面有一个“窝”，这也说明它采用了手工制袋定型的传统技艺。这一传统工艺历史悠久，形成了普洱茶外观的重要特征。随着时代的发展，大益茶的生产不断工业化和创新。
但是，传统的制茶工艺仍然保留在茶饼压制中。这也是“大邑制茶技艺”，被列为国家级非物质文化遗产保护名录的重要组成部分之一。
2.“沃沃”的功能是什么
知道了这个“窝”是怎么形成的，相信很多爱茶的人还是会有疑问：——“这个窝的作用是什么？”
易新军也想过这个问题。为此我也查阅了相关资料，没有找到明确的说法。然后请专家出来看看他们的回答：
邵(勐海茶业有限公司执行委员会委员):
中间有窝的茶饼叠在一起不会完全重叠，中间会有空隙；模具压出来的茶饼放在一起会重叠，氧气接触不多。所以可以说有这种窝的茶饼更有利于茶饼的后期陈酿。
(冲压工具-石墨)
赵宝全(大益茶庄院长助理):
勾兑茶讲究材料的均匀协调。有了这个“巢”，就相当于多了一个工艺参考标准。“窝心”是否正确，可以看出饼的不均匀，也可以反映出拌料的分布是否均匀。而“巢心”恰恰说明了它的分布是均匀的。
反之，则表示参差不齐。
3.如何压制没有“沃沃”的茶饼
有窝的普洱茶饼是存在的，当然也有无窝的普洱茶饼。压制没有酒窝的普洱茶饼时，不需要将蒸好的粗茶装入布袋中，而是直接将烘干后的粗茶放入金属蒸笼中，然后蒸至变软，直接用金属模具压制，扎紧后倒出即可。
这样压出来的茶饼没有“窝”。
与传统的茶饼压制工艺相比，该方法减少了装袋、揉捻、拆包等工序，可有效缩短压制时间，提高生产效率。
因为泡茶用的蒸笼需要直接蒸，所以蒸笼底部有很多孔，直径5-6 mm，重力压制后茶饼背面会有小突起的奶钉。一个357克的蛋糕上会有一百个左右的奶钉，根据模具不同，数量会有所不同。
这项技术的初衷是为了提高生产效率，解放劳动力。
无论是什么形状的普洱茶、饼茶、沱茶、砖茶，存放数年后都会有不同的香气和口感，这也是普洱茶的魅力所在。
正是因为普洱茶形态的不同，才给了饮者更多的选择。比如大益推出的手撕煎饼、小金托、小方砖等冲泡方便的普洱茶产品，就可以满足方便饮用的需求。
