说到铁观音茶，自然是“观音韵”在我心目中占据主要位置，其次才是“春水秋香”。
观音韵
观音韵的感觉是从闻香味开始的，比如“梅”的香味。你可以想象它是什么，它有着神奇的穿透力，会穿透你的内脏，甚至每一个细胞。
其他品种闻香最多到喉咙，然后马上失去感觉，而且这种香味会让你觉得“俗”，而铁观音的香味是“雅”，就像我们闻茉莉花和兰花的区别，这大概也是押韵和不押韵的区别之一。
春水秋香
顾名思义，春茶喝水，秋茶品香。虽然不是绝对的，但是春茶的口感会更好，秋茶的香气相对更足。
那么有人会说：铁观音是春茶好还是秋茶好？
纵观各大茶类，春茶品质最好，铁观音也是。
“春山谷雨前，手摘香烟。做青笼难，太平迟暮易。咱们把邻家院子的客人请来，试着煮一下落花春。地远劳力送，又是后年。”(诗人戚迹《谢中上人寄茶》)
(采摘鲜叶的标准)
春茶
经过近半年的酝酿和蓄势，茶树在春暖花开的季节萌发新芽。春季气候温和，含水量适宜，光合强度低，茶树生长正常，茶芽健壮，叶肉丰满，色泽翠绿，叶质柔软，茶叶内含物丰富，氨基酸和果胶类物质含量高。
茶多酚的含量较少，所以春茶的气味清新爽口，水质柔和，香甜醇厚。
(铁观音春茶干茶)
(铁观音春茶茶汤)
同时春茶特别耐泡，“七泡有香，九泡有回味。”另外，春茶季节气温低，病虫害少。适合产茶的高海拔地区一般不用喷农药，春茶更安全更健康！
(铁观音秋茶)
秋茶
秋天，秋高气爽，气温高，雨水少，日照强。春茶之后，茶树在夏季和夏季采摘，所以秋茶香气较高，但口感纯正，相对较淡！因为秋茶香气浓郁，加上春季雨水较多，不利于茶叶采摘；
所以喜欢满香气的茶友都认为秋茶比春茶好，甚至有“春茶苦，夏茶涩，又好喝，秋白露(指秋茶)”的说法。
标签
春茶和秋茶在干茶、香气、滋味上有明显的区别，但两者各有特色，各有侧重。
所以春茶更醇厚饱满，而秋茶更浓郁充足持久。
“在日落平台上，当春风正啜着茶的时候。石柱倾笔，桐叶坐诗。翡翠唱衣，蜻蜓立渔线，今日乐，无暇来来去去。”(诗人杜甫《重过何氏五首之一》)春天，茶叶嫩、鲜、雅，有兰香味，有迷人的观音韵。
入口如清风，清爽舒适，带着大自然的味道，让你回味无穷，流连忘返！
