秋茶是指从立秋到寒露，即8月中旬到10月上旬(主要看天气变化)采摘的茶叶。秋茶的生长气候在春夏之间，气候温和，降水少，气候干燥。茶叶的生长、采摘、制作过程，能在很大程度上保持香气。其次，
茶叶比较完整，含水量少，香气明显。
秋茶的特点
秋茶，顾名思义就是秋天出产的茶叶。
秋季降水少，气候干燥，在茶叶的生长、采摘、制作过程中，能最大程度地保持茶叶的香气。
而秋茶经历了炎热的夏季，气温逐渐降低，降水也逐渐减少，比较干燥。这种气候有利于茶叶中芳香物质的形成和积累。
而且这样的气候有利于在采茶制茶的过程中最大程度的保持香气。
但茶叶的品质还是比较完整的，茶叶含水量少，所以更香。这也是普洱茶中经常提到的“春水秋香”的由来。
秋高气爽，鲜叶散水顺畅，能使秋茶的香气呈现出较高的特色，但从内在品质来说，秋茶则不如春茶“浓郁”。
秋茶不仅内在品质保持完好，而且含水量更少，更香。整体来看，秋茶似乎叶子略小，质感没有春茶厚重。
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秋茶的采摘要求
1.把握收割日期。
当10%左右的秋茶冠层表面达到采摘标准时，即可开采。根据新梢的生长状况和采摘标准。一般秋茶也是手工采摘，5-7天一次。人工采摘的技术要求是指带柄采摘，有利于保持鲜叶完整。
减少鲜叶的机械损伤。
2、合理挑选
采摘期的频率，合理采摘要坚持采摘和栽培相结合，兼顾数量和质量，既保护茶树，又兼顾当前和长远利益。
3、采摘符合制茶要求的鲜叶。
秋茶采摘和春茶差不多，大多是按照一芽二叶三叶同样的嫩度来采摘。
4、采摘要符合质量标准。
采摘时，鱼叶鳞、茶花果、老枝叶、雨叶、虫叶不摘，不符合标准的叶子不摘。
用户评论
秋茶啊，我最喜欢的！就是不知道什么时候开始采摘的呢？我总是觉得秋日的天气比较凉爽晒叶子也不至于受光照强烈，所以感觉更适合采摘了 Maybe autumn tea has a unique flavor because it is harvested in such pleasant weather!
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秋茶味道确实不同于春茶，有一种独特的清香。每年秋天我都会囤一点回来，泡一杯温热的长寿，整个人都觉得舒服。不过记得去年买到的秋茶味道有点淡，担心可能是采摘时间不当...
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我一直以为秋茶是从八月到十月才开始采摘的呢！最近看了一篇文章说，很多品种的茶叶要根据当地气候变化来决定采摘时间，看来我得再学习一下相关的知识了。
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秋茶是指绿茶吗？感觉秋天这种天气适合饮用绿茶，清凉解暑又提神醒脑…
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文章太简短了，一点具体的采摘信息都没有！我想要知道不同品种的秋茶到底什么时候开始采摘啊！还有哪些因素会导致采摘时间调整的呢？希望能详细介绍一下~
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???????? 秋天的茶香总是那么让人怀念！希望以后多多关注秋茶的知识，学习到更多的相关技巧。
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我觉得文章没写清楚重点，秋茶的采摘时间是根据具体品种和气候来决定的，不是一成不变。
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秋天真的来了，我马上要冲一杯秋茶泡醒了！希望可以找到真正的好品质的秋茶，慢慢品味这美好的秋季时光~
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对文章内容感觉很不满意，只有寥寥数语，很多读者想了解更具体的信息却被忽略了。建议作者能够做进一步的研究和阐述。
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其实秋茶的采摘时间也是一个很大的知识点，不同的品种、地区的茶树所处的环境条件都会影响它的采摘时间！很希望能够看到更详细的文章深入解读呢~
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我每次喝到好的秋茶都感觉特别的香醇，像是秋天所有的美好都被浓缩在了里面。这篇文章让我更加期待着秋天的到来~
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作者的描述很有画面感，让我感觉秋天到了！可是文章太简短了，希望能详细介绍一下秋茶的种类、采摘方法等等!
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我喜欢秋日微寒的感觉，搭配一杯甘香浓郁的秋茶，是最享受秋季生活的方式了。这篇文章点明了我的需求，让我对秋茶有了更加清晰的认知。
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我更倾向于春天采摘的茶叶，觉得春茶的清香更适合早晨喝，而秋茶的味道稍微沉稳一些... 你们的观点呢？
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对于一个喜欢品茶的人来说，了解秋茶的采摘时间非常重要,希望能知道不同的品种在哪个月份种植和收获！这篇文章让我更加想学习关于茶叶的知识。
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秋天的天气真舒服，带着秋意味的茶香，一定很放松！ 文章比较简短，期待更多关于秋茶的内容介绍！
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我一直以为秋茶是秋天成熟的茶叶就是采摘下来的,看来还有许多我不了解的奥秘.. 希望能够看到更详细的文章！
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秋季不仅适合欣赏落叶，更适合品尝秋茶。文章让我更加期待着秋天来临，想尝尝不同品种的秋茶。
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这篇文章太少了! 需要具体一些信息，比如不同的品种茶叶采摘的季节和时间有什么不同？还有哪些其他因素会影响到秋茶的采摘时间吗？
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