唐宋时期中日文化交流时，日本僧人从中国带来了茶叶和铁锅。经过数百年的创新，日本的铁锅是在铁锅的基础上创造出来的。
一些日本的壶师有技巧的将自己生活中的景物、人物、形象展现在铁壶的壶上，使得铁壶不仅具有非常实用的属性，还具有艺术欣赏价值。
普洱茶与铁壶有着不解之缘。发现铁壶水可以抑制香港仓普洱茶的仓味，激发茶叶的原味，使其口感更加柔和。铁锅可以冲泡陈年普洱茶第一次浸泡后的内质。
成为越来越多玩家级普洱茶爱好者品茶、斗茶、品茶、开展茶会活动的必备专业茶具。
铁锅购物
1、检查锅体是否不协调或破损漏水；
2.铁锅内壁是否干净无味；
3.老铁锅各个厅号的特点可以先在网上查询(昭和初期部分铁锅没有厅号)；
4.手柄、锅盖、锅盖按钮与壶身是否协调，锅盖与手柄是否串联等。
铁锅的维护
1.避免铁锅无水干烧导致开裂；
2.铁锅内保持一定量的热水，再加入冷水继续加热，避免锅体与水温相差过大导致外壳开裂；
3.保持铁锅干燥，以免生锈。
关于涂层
日本的老铁锅烧水时间久了，涂层已经不见了，不用担心里面的锈层。新铁锅内壁处理有三种：高温氧化层和搪瓷(也叫搪瓷涂层，在我国有明确的食品级)；生物涂层。相对而言，生物涂层更加环保，
但是技术要求和成本都很高，目前市场上比较少见。
