宋豆茶的第一标准是看茶汤的色泽和均匀性，要求汤色洁白如雪，茶面细腻均匀；二是杯内缘与茶汤结合处无水印，汤花持续时间长。咬杯(贴杯沿不退)获胜，反之称为云足乱斗茶活动，促进茶文化发展。
将饮茶推向一个新的高度，宋代代表性的茶具主要有：茶篮、汤瓶、茶杯是必备的器皿。汤瓶很精致，一般用金银制作，瓶口和瓶体都是标准化的。汤瓶在点茶时起着重要的作用。只是到了宋代，因为推崇白茶汤，所以茶具才要黑色。
福建窑生产的黑釉灯最为著名，江西吉州窑、河北磁州窑、陕西耀州窑也生产黑釉灯，以满足当时人们点茶的需要。
宋代很多诗词书画作品都是围绕茶具而作的。基于此，我们可以捕捉到当时茶活动的影子，为我们了解宋代的茶事提供依据。元朝是蒙古和占人建立的王朝，延续了民族骑饮习俗。虽然受到中原茶文化习俗的影响，
就茶事而言，只是一个过渡时期，在唐宋面饼被明清茶油(曰)浸泡的中期，出现了散茶的冲泡之始。茶事开始由繁到简统治中国的元朝，是中原文化的萧条时期，所有汉人都被列为五民中最后的南方人。
在社会上几乎没有什么政治地位，但中原强大的儒家文化和习俗随着时间的增加或多或少地侵入了元人的生活，饮茶就是其中之一。
山西大同市冯道真墓壁画中有《童子侍茶图》 《备茶图》，说明饮茶也是元贵族生活中的一种时尚，但其促进消化、解闷的作用可能更重要。查阅元朝的文字记录，
元代的产茶区和宋代差不多，在福建武夷有一座皇家茶园，专门为统治者和高层人士制作贡茶。针对文化和习俗的差异，去除了繁琐的唐宋风格，提高了制茶的方式。
茶具也使用原有的茶壶、茶碗、灯座、储茶壶等茶具。
元代对外贸易兴盛，大量销往国内外的青花磁石在此期间声名鹊起。元代至元十五年(公元1278年)景德镇，设立浮梁瓷局烧官窑。
蜀地青花瓷、釉里红瓷、青花釉瓷、红釉瓷、蓝釉瓷等高温瓷器都是在那个时期成就的。现在那些造型优美、色彩独特的茶具，散落在世界各大博物馆。
讲述当年饮茶的故事，明清的茶事，改变了唐宋因元朝少数民族统治而导致的茶文化发展的奢侈。茶叶在冲泡时不再被粉碎再利用，茶具中的碾、磨、滚、苇、汤瓶等茶具被废弃。宋代的黑釉灯也因为不用看最后的颜色而退出了历史舞台。
散茶泡的兴起，让景德镇的白瓷成为主角，壶灯搭配历经明清民国直到现在。本内容来自《云茶大典》。
