在茶具中,有一个“以器引茶”的概念,即不同的茶具材质和工艺适合不同类型的茶叶,会表现出不同的鉴赏效果。
正确理解“茶与器”的对应关系,有助于在饮用某类茶时,搭配最合适的茶具,从而达到最佳的冲泡效果。
追香:瓷器
高山茶、安溪香铁观音、绿茶、黄茶、白茶、普洱生茶等茶类,香气清新淡雅。所以最适合的茶具就是瓷制的泡茶器。
由于瓷器的烧结温度达到1300,土胎中的气孔完全封闭,对茶汤的影响最小,能最大程度地保留茶的清香。在最少的干扰下,茶的香气才能完美呈现。
追求喉韵:陶
有些茶不那么香,但是有独特的喉韵。发酵度稍高的乌龙茶,陈酿三年以上的生普洱茶,熟武夷山岩茶,黑茶,红茶都是追求喉韵的茶类。
这些茶在茶具中的应用是陶器。目前市场上的陶瓷茶具分为两种:一种是紫砂壶和茶杯上釉,一种是茶具不上釉。上釉的茶具会使釉面切断瓦胎,使瓦胎不能直接接触茶汤。这种茶具效果会更类似瓷器,
但是泥胎和釉还是会对茶汤有影响,表现出修饰茶汤的结果。而内部不上釉的茶具,会部分吸收香味,茶汤在陶土的孔隙间转化进出,一般会使喉韵更浓。
追求醇厚:岩石和矿物
追求醇厚口感的茶友,会更喜欢重发酵茶。普洱熟茶,火候适中的武夷岩茶,烘焙较重的凤凰单丛,湖南的黑茶、六堡茶、安化黑茶,都是口味较重的茶类。
这种茶更适合用岩石和矿物材料茶具冲泡。茶具,一种岩石矿物材料,是由特殊配方的岩石矿物砂和粘土研制而成。还原烧结曲线后,具有与麦饭石相似的效果。
茶具这种岩石矿物材料,用来冲泡重发酵茶,无疑是锦上添花。选择用釉面岩石和矿物材料冲泡重发酵茶的茶具是最好的选择。茶具,内部已经上釉的岩矿,可以衬托茶汤,依然有茶具的粗糙感。
也是一个绝妙的选择。