“水是茶之母，器是茶之父”。壶在中国茶文化中扮演着重要的角色。要做好茶，不仅需要优质的水，还要有合适的壶，再加上茶艺师的技艺，最能体现茶的品质。近年来，银壶备受茶友青睐。
随之而来的是银壶质量良莠不齐。
为了让读者全面了解银壶，华北理工大学教授、盘龙工艺董事长穆专门为读者开设了专栏。
用银壶烧水泡茶有什么好处？
《中华合作时报茶周刊》第一期银壶专栏今天来了第四期。希望通过专栏的形式，让大家了解银壶，提升认知，进而欣赏银壶，养生，投资收藏。
用足银的水壶烧水，用足银的茶壶泡茶，与常见的陶瓷、紫砂制作的壶相比有什么优势？我们可以从外到内看一看。
纯净、坚固、耐用
一方面，银壶的材质纯净，杂质少，不会有不利于身体的物质(优质银壶纯度可达99.9%)。陶瓷、紫砂等材质时间长了会析出铅锌等杂质，影响使用。
另一方面，银是一种柔性金属，即使磕碰也很容易维护。紫砂、陶瓷、玻璃等材质的壶，在磕碰时容易破碎，很难保养。很多壶友都有过丢好壶的经历。所以银壶可以用很久，甚至传给后代。
泡茶和煮茶都适合。
用银壶泡茶，不沾染茶味，不易弄脏。一个银壶可以沏各种茶。公元《茶疏》年，明朝的许次纾写道：“茶注好于不怒于人者，故银初锡。”
有些其他材质的茶壶，长期使用后会形成茶垢，滋生很多细菌，还可能含有亚硝酸盐等对人体健康有害的致癌物质。
爱茶的人，遇到好的老茶，往往要煮一两次。用银壶泡茶后，可以直接把银壶放在陶瓷电炉上煮，不用换壶。注意火候，不要让茶汤溢出来就行了。很方便。当然，银壶也可以直接用来泡茶。
消除异味，口感好。
红茶和白茶耐储存，但长期储存后可能会混有异味，尤其是南方潮湿的仓库。银壶烧水泡茶的效率比其他壶高很多。笔者曾经和一种湿仓熟茶做过比较，用不锈钢开水和陶瓷盖碗泡茶。
第五次浸泡后应去除霉味；用银壶烧水，用陶瓷碗泡茶，二次浸泡后霉味已除。
很多种类的茶，比如绿茶，生普茶，都会有一种与生俱来的苦涩感。银锅里的开水香甜爽滑，可以部分抵消和化解这种苦涩的感觉。一些质量差的茶叶，如果随意冲泡，会让对口感要求高的爱茶者难以下咽，用银壶泡茶会有明显的改善。
杨田翔云梯茶品
根据发酵程度由低到高，茶叶可分为绿、黄、白、蓝、红、黑六大类。不同发酵程度的茶香气和滋味是不一样的，人们对这六种茶的评判标准也不一样。银壶适合冲泡各种茶叶，对不同发酵程度的茶叶起到不同的促茶作用。
它能开发茶的香气，增加茶的味道和魅力。
绿茶、黄茶、白茶属于发酵度较低的茶类。在银壶中熬煮，可以将更多的糖类、芳香物质和氨基酸释放到茶汤中，发展茶汤的香味，增加茶汤的醇度、鲜度和甜度。
乌龙茶和红茶，精、香、味最重要。用银壶烧水泡茶时，茶叶中丰富的芳香物质、糖类、氨基酸、茶黄素、果胶等能沉淀增加，茶汤香气高，口感更加醇厚、甘甜、鲜滑。
红茶是一种后发酵茶，发酵程度高，香气克制，滋味厚重。市面上的红茶大多存放时间较长，茶叶活性较低。银壶烧开水，既能去除异味，又能突出茶的香气，还能快速激发茶叶的活性，增加茶业内涵物质的沉淀。
茶汤爽滑纯正。
