丨首发于头条号：小陈茶事
《1》
听说，广岛原子弹爆炸之后，癌症病发率低，是因为当地人喜欢喝茶。
听说，制成一斤芽茶，需要60000~80000个芽头。
……
暂且将这些冷知识的科学依据放一边，光是听起来就让人灵光一现，哭笑不得。
除此之外，还有一些更靠谱的茶叶冷知识。
“大红袍”，名字听起来红彤彤的，以为是红茶，没想到是岩茶。
“毛尖茶”，一听就是著名的绿茶信阳毛尖，可谁知道“北港毛尖”“沩山毛尖”却是黄茶。
“东方美人”，滋味和口感颇具红茶的特色，它却是实打实的乌龙茶！
还有“安吉白茶”，这个彻头彻尾的绿茶，跑到白茶中插了一脚，让不少茶友迷惑不已。
这不，村姑陈最近还听到有人言辞凿凿地说“白茶有两种，比如安吉白茶，比如福鼎白茶！两种不是一个类型的茶叶！”
的确，它们不是一个类型的茶叶，安吉白茶是绿茶，福鼎白茶才是正宗的白茶。但说白茶有两种，这不是前后矛盾吗？！
白茶根据品类来分，可以分为白毫银针、白牡丹和寿眉这三种；根据年份和形态来划分，又可分为新白茶和老白茶，散茶和饼茶。
实际上，白茶也有一些一般茶友不知道的，有趣而实用的冷知识，走过路过可别错过了。
《2》
1、散茶易碎？白茶品质好的标志之一
白茶的制作只经萎凋干燥，制作工艺传统自然，但对含水量的要求非常高，不得低于8.5％。
品质达标的白茶，叶片干爽清脆，用手轻轻一捏就能碎成粉末状，芽头干燥坚挺，戳在指头上有轻微的刺痛感。
这样的干燥度，尤其对散茶中的白牡丹和寿眉来说，在如此蓬松的状态下很容易受外力的作用而发生叶片破碎。
而干燥度不达标的白茶，容易因为自身的水分在存放的过程中受潮变质，和干燥度达标、叶片适量破碎的白茶相比，品质问题更不容忽视。
是以，适量破碎的白茶也是白茶品质好的象征。
2、白茶的芽头像竹笋一样，能层层剥开
轻轻掐断白茶的芽头，像剥竹笋一样，新一层的芽头暴露出来，上面依然密布着毛茸茸的白毫。再掐一层，又会有更小的，身披白毫的芽头露出来，颇有些趣味。
白茶正是有这些层层包裹，身披白毫的芽头，才有了茶汤中持久释放的鲜爽毫香。
3、别看寿眉的茶梗丑，它有功不可没之处
生长周期的关系，最晚采摘的寿眉茶梗是白茶中最粗长的，虽然形貌有些丑，但赋予了茶汤“可爱”之处。
茶梗，是连接茶树与茶叶的纽带，茶叶生长必需的能量和营养物质都要通过茶梗来输送，茶梗中，不可避免地保留了大量的茶多糖、果胶物质。
寿眉的茶汤有了茶梗的加持，滋味更加香浓，口感更加稠滑，轻轻晃动茶杯，就像一块晶莹剔透的布丁，饱满弹滑，让人食欲大增。
好的寿眉，和好笑的笑话一样，都是有梗的！
4、1～2年陈的白茶饼，不同部位的滋味有差异
白茶饼的表面，因为与空气中少量氧气接触的机会多，它的陈化速度最快，较早地转化出了成熟的陈香、药香、甜香（白牡丹饼）、枣香（寿眉饼）。
而白茶饼的内芯，由于与氧气接触的机会最少，所以它的陈化速度稍稍落后于表面，在1~2年时的香气比表面稍淡。
白茶饼的底部，是与压制的机器直接接触的一面，叶片承受了最大的力量，茶叶破碎多，但包括果胶物质等在内的溢出物质也最多，滋味和口感又会有所不同。
5、白茶饼团体陈化，陈化效果更好
将同一款、同一年份的白茶饼放在一个纸箱中保存，会比让白茶饼单饼存放效果好。
团体陈化的茶饼，每一饼茶饼都有一定的香气和滋味，放在一起能互相借力，在陈化时达到最佳的效果。
如寿眉饼，它们的枣香就能在陈年时期更快出现，老茶时期的枣香，也会更加香浓甜蜜。
6、冲泡白茶盖口开大些，速度更快
冲泡白茶讲究快出水，可以让香气和滋味循序渐进地释放出来，不容易让茶汤苦涩，并加强了茶叶的耐泡度。
想要快出水，在出汤时，就可以将盖子一边的敞口开大些，这样能实现瀑布状出水，让茶汤快速流出。
7、冲泡白茶出汤时，这个姿势很关键
冲泡方式出错而让茶汤过早苦涩的原因有很多，而让茶叶与茶汤过度接触是一个大忌。
在出水时，稍微让一点点茶汤留在盖碗底部，都会影响接下来茶汤的滋味。
故而，出汤时我们要确保茶汤沥干净，在结尾翻转盖碗，让碗底背对自己，就可以更好地沥干茶汤了。
8、老白茶冲泡之后，还能煮饮
新白茶变成老白茶，经过了至少三年的陈化，容易让茶汤苦涩的茶多酚、咖啡碱等物质大大减少，香气物质和滋味物质得到沉淀，茶汤以更加成熟醇厚的风味呈现出来。
老白茶因此变得特别耐泡，冲泡后还能煮饮。煮出来的茶汤往往香飘满室，药香、枣香（老寿眉饼）、粽叶香浓郁，滋味香甜可口，茶汤胶质感满满。
煮饮老白茶，在方便的同时，也不失为一种雅趣。看着水中翻飞的老白茶，汤色渐浓，关火后倒出一杯茶汤，让茶香伴着氤氲的温热水汽在口中找到寄托。
9、煮茶时，留些母汤滋味更好
煮饮老白茶，在每一壶的最后留下五分之一的母汤，能延续茶汤的风味，不让茶汤忽淡忽浓，影响喝茶的体验。
如果每一壶茶汤都倒干净，可能第一壶茶是浓郁的枣香、药香，到了第二壶就画风突变，只剩下了粽叶香，喝到第三壶，滋味就寡淡如水，让人食之无味。
《3》
选购白茶要看干茶，观汤色、品茶汤，看叶底，冲泡白茶用盖碗快出水，跟白茶相关的要诀多在这两点。
另外，记住这些白茶的冷知识，不仅能用来打破喝茶聊天的尴尬时刻，还让您做个细心的茶人，离好茶更进一步。
用户评论
真的有九个冷门的知识点吗？这篇文章让我大开眼界！读到最后我发现，原来品鉴白茶还有这么多技巧。
有5位网友表示赞同！
我经常喝白茶，但是看完这篇文才知道，原来在不同的季节选择不同的茶叶冲泡方法，效果会更好耶。
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文中提到的将热水轻轻浇到茶盏上以形成水环的做法，没想到能增加茶叶香气，好神奇！
有8位网友表示赞同！
对于新手小白来说，这份“白茶冷知识”就像一本实用指南，非常有帮助。
有11位网友表示赞同！
读完之后，我对白茶冲泡的最佳时间点有了更深的理解，再也不用担心错过最佳品尝时机了。
有6位网友表示赞同！
文章里提到的一个观点，即温度对茶叶口感的影响，令人恍然大悟，以后调整水温不再盲目。
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我以前只知道喝白茶可以去火，没想到还有那么多科学依据支撑着这个传统智慧。
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原来每一泡茶的分量都有讲究，按照建议的比例冲泡，茶味确实更鲜美。
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对于喜欢尝鲜的人来说，这篇文章提供的不同存放方式下如何保持茶叶新鲜度的技巧非常实用。
有6位网友表示赞同！
看完才知道，选白茶时要注意茶色，绿色深浅其实影响很大。
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文中讲到的日晒和烘干工艺的区别及对口感的影响给了我新的选择依据。
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“九个冷知识”让我对茶叶有了全新的了解，特别是那个以“云蒸霞蔚”的描述，很美！
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原来泡茶时放点盐可以提升茶汤的口感，这个小技巧非常赞，值得一试。
有15位网友表示赞同！
读完后才知道，保存白茶时要注意避免阳光直射和空气湿度过高，否则会变质。
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文中分享的一壶水重复利用的不同冲茶次数方法，令人耳目一新，确实能让茶叶展现不同风味。
有7位网友表示赞同！
“从挑选到冲泡”部分详细介绍了如何辨别白茶质量的标准，非常有参考价值。
有5位网友表示赞同！
那篇文章中的一个观点引起了我的兴趣——用金属器皿泡白茶竟然能出奇的香，真是令人惊奇不已！
有18位网友表示赞同！
通过阅读这篇文章，我学会了如何通过叶底颜色判断白茶的新鲜程度和等级，太实用了！
有5位网友表示赞同！
看完才知道，放一杯热开水在茶盘中是让温度均匀散布到各个茶盏的小技巧，保证每杯风味一致。
有6位网友表示赞同！