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爱绿茶的会追春茶，爱春茶的会狂龙井。
西湖龙井作为中国十大名茶之一，以“色绿、味甜、形美”而闻名，也因乾隆皇帝赐予的十八棵御茶树而被人们津津乐道。
然而，并不是所有的龙井茶都是优秀的。俗话说“明日之前茶贵如金”。清明前后，龙井茶的价格变化很大。还有不同产地的龙井，有的几百斤，有的几千斤，不懂其中奥妙的话，
你买茶叶的时候，很可能是高价买的普通龙井茶。
那西湖龙井为什么差价这么大？
产地不同，价格相差千里
这两天有一则新闻刷爆了茶人的朋友圈：武夷岩茶阎正产区的一个133亩的阎正山场，经过62轮竞价，最终以740万/年的租金成交，租期10年，共计7400万。
虽然价格惊人，但恰恰说明了核心产区的价值。
西湖龙井也是如此。2002年《原产地域保护产品龙井茶》(2008年更名为《地理标志保护产品龙井茶》)发布，正式确认浙江省18个区县市出产的茶叶可以称为龙井茶，分为西湖、钱塘、越州三个产区。
只有产于西湖产区的，才能称为西湖龙井茶。
有研究者选取了西湖产区、钱塘产区、越州产区的一批龙井43，在相同的加工时间、原料标准和工艺条件下，比较其主要香气成分和含量差异。结果如下。
结果表明，从西湖产区到越州产区再到钱塘产区，不仅香气成分不同，而且主要成分含量呈下降趋势，说明西湖产区香气含量更丰富。
除了龙井在不同产区之间的差异，即使是西湖产区，也是分为一级产区和二级产区的。
其中，一级产区有五个核心产区，分别是石峰山、云起、龙井村、虎跑、梅家坞，历史上被称为“狮龙云虎梅”。其余的西湖龙井茶基地都是次要产区。
一级产区气候温和，雨量充沛，光照漫射。年平均气温16，年降水量1500毫米左右，各种优越的自然条件对茶树的生长发育十分有利。
采摘时间
我们之前说过，“明日之前茶贵如金”。茶树经过冬季调理，吸收营养后，春天开始发芽。此时的芽头物质丰富，氨基酸高，茶多酚低。所以茶叶的味道更清爽。
另外，清明前整体气温较低，病虫害较少，茶树不用喷农药也能茁壮成长。
清明节过后，随着气温逐渐升高，嫩芽不再鲜嫩，甚至迅速长成老叶，没有了明前茶的鲜香馥郁。
事实上，不仅清明节前后价格相差很大，就连前几天采摘的茶叶，质量也与后采摘的不同。
西湖龙井的采摘时间一般从3月20日左右开始。这批新茶芽饱满，物质丰富，肉质细嫩，但因为采摘期特别短，时间紧，价格差不多几千元一斤。
清明过后，原料变粗变老，茶叶可以采芽采叶，所以价格会逐渐下降，但口感肯定比不上明朝以前的茶叶。
制造工艺
西湖龙井的传统制作工艺是手工炒制，现在为了追求效率，也有半手工和机器加工工艺。
机制茶效率高，生产速度快，外观好，可以满足大批量的需求。
手工制茶需要高水平的炒茶师傅手工制作。茶叶的品质没有机制茶好，但是口感和香气都比机制茶好很多。
手工制茶由于炒制慢、产量低、技术要求高、时间投入多、口感更饱满，往往比机制茶贵好几倍。
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