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对于云南白茶,很多人会很好奇。为什么云南也有白茶?云南白茶好喝吗?
在很多爱茶人士的心目中,似乎只有福鼎白茶是公认的。但当他们喝到了真正的云南古树白茶,开始被云南白茶的魅力所吸引,从尝试到认可再到互相推荐和传播,就成了自然而然的事情。
很多人认为云南白茶的独特口感和味道是无法比拟的。其实这和云南白茶的生态、品种、工艺都有很大的关系。
生态环境
云南独特的气候条件和充足的阳光使白茶可以接受自然萎凋和干燥。在阳光下晒干,自然萎凋会比晒干的多酚氧化物低30%左右,这也是云南白茶口感不那么涩,更醇厚的原因。
品种优势
云南白茶以云南大叶种为原料,采用“芽叶结合”的采摘方式,最大限度体现古树内涵。大叶种茶抗寒性差,不适合在寒冷地区大面积种植。
云南的气候得天独厚,适合大叶茶树生长,只有在云南才能产大叶白茶。
特色工艺
不经过杀青、炒揉,白茶保留了更多的氨基酸和可溶性糖,保留了茶本身的味道,更加醇厚甘甜。
味觉特征
01面
云南白茶汤的绵,对应的是淡而薄的茶味。入口的茶汤味道醇厚绵长,回味悠长的感觉,如丝绵般,回味无穷,令人神往。
02柔
白茶汤细腻绵软,味道回味无穷,久饮不苦不涩。在汤的入口,有一种柔软的感觉,光滑和茶汤的强度是足够的。
03田
云南白茶味道鲜甜。像君子之交,淡如水,久而不腻。口感甜润,入喉时生出一种清凉的感觉,让人如痴如醉。
04滑动
云南白茶的另一个口感品质是爽滑,茶汤饱满顺滑,口感层次丰富,给人一种蓬勃之势。
05霍
云南白茶清新淡雅,变化多端,每一泡精品都不一样,意境深远,回味悠长。
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