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还记得很多年前，有个朋友分享说她喜欢每年冬天泡红茶。
原因挺意外的，因为她喜欢闻红茶的香气。
在沸水中浸泡后，茶的香味漂浮在周围的空气中。
软软的，带着一点天然花果的甜味，让人感觉特别温暖。
每次没喝茶的时候，只要闻到这些舒服的香味，心里就特别满足。
外面，北风呼啸，寒风呼啸。
室内，温暖舒适，温馨芬芳。
高品质的红茶从香味到口感都充满了柔情。
难怪每年秋末冬初，清甜清新的红茶总是那么受茶圈欢迎。
但说到红茶的“香”，各种不同个性的茶背后都有很多文章。
第一，有争议的红薯香。
冬天的大街小巷，经常会冒出一股甜甜的诱人的烤红薯香味。
高温烘烤后，剥去外皮，甜丝丝产的红薯蜜即可溢出。
这种甜味类似于红茶中的红薯香。
有些红茶之所以会有红薯香，跟原料和工艺有关。
精华是茶味物质、植物蛋白等特有的香气。红茶鲜叶经高温干燥处理后。
不过值得注意的是，除了一些功夫红茶，并不是所有的红茶都会有红薯香。
像正山种、慕童老丛红茶、金骏眉、银骏眉等红茶都没有这种香味。
同时，这种特征香味也不能出现，否则就不正宗。
另外，红薯香也和正品不一样。
市面上的一些劣质红茶，发酵制作不当。
最后呈现出一股烂红薯味，闻起来又闷又邋遢。
类似被虫子咬过的生红薯，吃起来闷闷的，怪怪的。
这种气味只能属于怪味，而不是真正的茶香。
二是松烟悠扬独特的香味。
松烟香属于红茶的工艺香，只有特定的生产工艺才能形成。
在制茶过程中，传统的正山烟叶需要特殊的烟熏处理。
茶叶鲜叶采集后，要及时在专门的青楼(妓院)摊开，铺上草席，放在木地板上，一楼燃烧马尾松木材，形成缕缕松烟。
在烟道和地板之间提供缝隙，让茶坯吸收这些独特悠扬的茶香。
慕童当地传统的青楼是多层的木质建筑，每层楼的温度和烟气浓度都不一样。
从萎凋到发酵，再到干燥，多道次烟熏处理，能使松烟香深深渗透到烟种的肌理中，持续时间长，悠扬舒缓。
泡茶的时候，多闻一闻茶的味道。
你会发现这种独特的香味和烟熏笋干、烟熏柿子的味道相当接近。
邻村的邻村隐约可见，村里飘着袅袅炊烟。
这种温暖的香味，充满了乡村的烟火味，任何喝过/闻到过它的人都会特别难忘。
不过现在买红茶，并不是所有的正山人种都会有松烟的香味。
只有命名为“烟草小种”，才能在特定的过程下拥有。
与此同时，我们更需要区分。
恰当而熟练地抽，松烟的味道一点也不呛人，也不刺激。
当你闻到一股特别刺鼻的烟味时，证明这茶不是好茶。
三、干茶上常见的麦芽香。
在品茶方面，专门介绍了这种香型。
适当干燥的红茶闻起来像麦芽糖。
这种香型在干茶中比较常见。
它闻起来优雅而甜美。虽然味道不浓郁，但存在感明显。
过了两三年多，当你拿出一款陈年红茶。
打开单个小包装，倒出干茶。
特意等壶温了，把红茶放进碗里摇一摇。
如果干茶的香味在被抖香兴奋后依然沉闷无趣。
我闻不到任何明显的茶香，这不是一个好兆头。
这个标志恰恰说明这个红茶有不新鲜的嫌疑。
当茶叶在沸水中冲泡，在沸腾的热水洗礼下，一口红茶的香气和滋味还来不及显露，就足以验证最初的怀疑。
只有那些上气不接下气的红茶才会有闻起来臭，吃起来闷的不良表现！
第四，优雅独特的花香。
网上看到这样的分享，有位博主买了两款不同价位的红茶后，发现一个奇怪问题。
为什么斤价100的红茶，闻着要比斤价800的红茶，花香更浓郁？
价格便宜点的红茶，刚打开刹那，闻着就已经特别香。
论茶香的浓郁程度，可和不少花茶直接比肩。
反而那款贵了好几倍的红茶，茶香闻着偏幽，花香也是淡雅款的，不是很浓烈。
其实，这是正常现象。
因为在红茶市场里，花香浓郁冲鼻的，不如花香清幽淡雅的。
那些香气发冲的红茶，格调不高。
很多只是表面闻着香，但茶汤喝起来，却没有香柔细腻体验。
并且，香气不持久，连续冲泡两、三次，骤然变淡。
而高品质的红茶，注重花香落水。
虽然在刚开始，闻起来花香不会特别浓墨重彩。
但却能让人越闻越舒服，越喝越舒服，拥有渐入佳境的美妙体验。
泡茶时，花香清雅、清幽、雅致。
不论闻盖香、闻杯底、以及啜茶时，感受汤中的落水香，香气都是清新秀丽的。
喝茶时，芳香分子们大量沉入汤水中。
又香又滑，又香又柔。
喝下几杯后，连回甘回味里也能涌现阵阵花香，舒服惬意极了。
五、正山小种的桂圆香。
正山小种的桂圆香，属于特色地域香。
一方水土养一方人，一方水土育一方茶。
不同地域环境下，红茶的茶香类型有别。
其它产地的小种红茶，不具这股独特香型。
所以，当你拿到一款红茶，不确定它的“正山”还是“非正山”时建议锁定桂圆香。
正山小种的桂圆香，闻干茶，似晒干透彻的干桂圆。
茶香干燥舒朗，闻起来很是惬意。
而茶汤当中，香气更是独特。
那股特殊的桂圆香，溶入茶汤滋味当中。
香气与茶味，完美和谐地交融。
类似将新鲜桂圆，混着花蜜花瓣，一起散发出来的气息。
这样一杯清甜淳和，柔顺饱满的“桂圆汤”，一喝，便能让人记忆深刻。
广义上，桂圆香属于果香的一种。
一众茶叶里，发酵程度比较高的红茶，果香是基础香型。
但不是所有红茶，都能出现桂圆果香。
尤其是闻干茶，尝茶汤，这股独特香气始终萦绕在侧。
这般悠扬持久，非其它红茶能比。
不过，果香作为红茶当中的香气大类，涵盖众多。
除了桂圆香、还包括荔枝香、蜜桃香、熟杏香等，不一而足。
但分辨真假好坏的方式，大同小异。
闻起来天然舒适，持久淡雅，才是好茶香。
浓烈刺激，香得冲鼻的，并非好茶！
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