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在中国，有一种“病”贯穿了我们的一生。
也就是上火。
可以说，生活中“上火”是一个无处不在、包罗万象的词汇。
口腔溃疡上火，痘痘上火，眼睛疼上火.
无论春夏秋冬，无论晴雨，都不一定要懂中医，甚至不一定要懂你，不一定要读书。
“你着火了”这句话包含了一切。
好像只要身体有问题，就能联想到上火。
甚至心情不好，和别人吵架，情绪压力大，都是因为生气造成的。
(李麻花：感觉五脏六腑都在燃烧。)
比如我昨天被李麻花拉去吃了一顿重庆火锅。
今天我妈煮了一大壶凉茶，是金银花，菊花，蒲公英做的，用几个枸杞点缀。
跟我说天热，要多喝凉茶降温。
爱羊的中国人热衷于“降火”。
我真的很好奇，我身体里到底是哪里来的这么大的火气，让人感到害怕，想把他们赶走？
一天，我带着一堆问题去找李爸爸。
最后我总结了一句话，说上火纯粹是人民自己造出来的。
然而，由于这种演讲如此简单易用，它涵盖了越来越多的疾病。
像滚雪球一样，越滚越大，现在已经成了“特色病”。
我想，在最早的时候，人们不应该讨厌火。在光着身子饿着肚子的年代，更应该害怕的是寒冷。
只有吃好穿暖，才能获得能量。
就像温暖的太阳，产生活力，然后成为生命的动力。
况且中医之火，五脏皆有火。
作为一个普通人，把自己简单定义为“上火”未免太草率了。
进入夏季后，主要喝新白茶。
不过我偶尔也会喝其他茶，比如岩茶，红茶或者老白茶。
一般来说，简单的回答是：“不会。”
看到这里，也许有人会跳出来反驳，说“怎么可能？夏天喝岩茶/红茶/老白茶一定上火，很巧妙。”
这就是个人体质的差异。
如果是湿热体质，一旦吃了油炸食品或红枣等温热食物，身体就会有反应，变得凶猛。
平时喜欢吃一些凉的食物降火，身体会舒服一些。
然后，有选择地喝酒。
之前有茶友提到，担心喝肉桂会上火，但是想喝又不敢喝。其实只要适度就好。
另外，大量饮用高火力的岩茶，含有更多的“内热”，对于容易上火的朋友来说，更是雪上加霜。
不过，还是那个原理，适量就好。
夏天不管喝什么茶，只要适量喝茶，都不容易上火。
在六大茶类中，白茶是最温和的。
一年四季，男女老少皆宜饮用。
白茶是很难上火的，即使是老茶，即使是夏天。
如果这段时间睡眠质量不好，饮食不规律，或者维生素缺乏，喝白茶是最好的选择。
喜欢新白茶的人会喝新白茶。
喜欢老白茶的人会喝老白茶。
新白茶和老白茶是两种完全不同的风格。
有些绿茶、铁观音、茉莉花茶的朋友只爱新白茶。
而且白茶很难看出保存时间长了，老了还能喝。
对他们来说，新白茶的鲜香爽口的风格才是茶汤的精髓。
如果搬出“一年之茶，三年之药，七年之宝”的理论，势必会被反驳“最好是省着点，趁现在还新鲜！”云韵。
省茶，在他们看来，破坏了汤的鲜香，淡雅的清香，花香。
至于陈年后出现的药香、陈年香、枣香，都不符合他们的口味。
只有新茶，一年以内的白茶，才是他们喜欢的味道。
不可否认，白茶的简单工艺和植物树木的原始清香在新白茶中体现的淋漓尽致。
而且新白茶富含茶氨酸和茶多酚，使得汤色清新甘甜，层次丰富。
喝着茶汤，就像喝一杯玉米须熬制的汤，混合着鲜笋的汁液，鲜甜。
另一些从普洱茶、红茶那边来的朋友，更喜欢喝老白茶。
爱老白茶的茶友，觉得新茶太淡、太鲜、太青，没有韵味。
陈化以后，老白茶舒适的药香，干燥的陈香，以及高山寿眉饼中甜丝丝的枣香，才能抚平他们内心的烦躁。
经过数年陈化的优质老白茶，不仅香气和滋味蜕变了，内含物质也发生了些许变化。
最明显的，就是黄酮类物质的含量，直线上升。
这种物质，具有良好的抗氧化作用，对中老年茶客也更加友好。
这便是“白茶三年为药”的说法来源。
当然了，老白茶不能真的当药喝，只能应对一些简单的小毛病。
其他的疑难杂症，还是要及时就医，谨遵医嘱。
夏天喝老白茶，有两种方式。
第一种，是盖碗冲泡。
依然还是5克干茶，放进110毫升的盖碗里，注入沸水，快速出汤。
注意，冲泡老白茶，也是要快出水的。
而且，经过良好的陈化以后，白茶的内质愈发丰沛，如果觉得放5克味道太浓厚，自己一时不习惯，也可以先减少0.5克或者1克。
喝惯了新白茶的人，乍一喝老白茶，的确会觉得浓郁。
不过，喝惯了就好。
盖碗泡老白茶，对于某一些茶友来说，是不容易上火的饮茶方式。
泡出来的茶汤，降温速度很快。
特别是在空调房里，倒出来不到一分钟，冷风吹一吹，就可以端起来喝了。
温温热热的茶汤，能加速新陈代谢，解暑气。
多喝好茶，总归是好的。
但不提倡大家用冷水泡白茶，一方面是太浪费了，没办法把茶叶的养分都释放出来，另一方面是现代人的体质，虚寒得多，过度贪凉，肠胃会不舒服。
第二种，是煮茶。
从来没有人规定，煮茶是冬天专属，只要你愿意，夏天也可以煮。
至于煮茶会上火的情况，还是那句话，因人而异。
尝试过后，如果身体觉得舒服，那就继续坚持。
如果身体出现了不对劲的情况，那就停止。
理论上，水能克火。
夏天如果实在觉得身体不舒服，头昏脑涨，眼干耳鸣，可能是因为身体干燥，太缺水了，要及时补充水分。
比起白开水，老白茶中含有更丰富的物质，喝进身体里，显然有益无害。
眼下，已经过了大暑。
从二十四节气上来说，夏天快要结束了，秋天即将降临。
可在我们南国，夏天是正在进行时，丝毫没有要结束的迹象。
按照往年的规律，一直热到11月份，才是常态。
还记得去年，北方的茶客已经在围炉煮茶了，我们南方还是艳阳高照。
穿着短袖煮茶，这个画面，实在令人有些忍俊不禁。
不过，在干燥阴冷的空调房里，煮茶，似乎也不错？
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