本篇文章给大家谈谈为什么有的老白茶不到3年就有药枣香，有的10年闻不到，以及为什么有的老白茶不到3年就有药枣香，有的10年闻不到对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
读金庸小说时，我常常想到一个问题：
“天赋和武功秘籍哪个更重要？”
我曾经天真地幻想，如果拿着秘籍苦练，能不能成为一代女侠？
然而，幻想终究是幻想。
看了之后才知道金庸笔下有很多武功天赋很强的人。
比如乔先生，借用小说里的话就是“天赋异禀”。
你什么意思？
比如一套很普通的武功，100个人练，出类拔萃的只有大有成就，才能成为江湖上的三流高手。
但如果你去乔峰练习，你不仅会学到它，还会加强这种武术，让它发挥非凡的作用。
既没有秘密的加持，也没有丹药的辅助。
传说一旦学会，就会很擅长。
但凡有类似易筋经的武功，可以增强内力，再加上武功天赋，扫僧是天龙中唯一能打败他的人。
所以，无论哪个领域，重要的是成为大师。
但当付出的努力相等时，最后拼的就是天赋资格。
在武侠世界里，依然如此。
回到现实，在我们茶圈，不是吗？
前几天有个茶友来聊天。
期间，他谈到了一件“奇怪的事”。
据说是同样的老白茶，是他朋友三年前刚存的。有很浓的药香和枣香，还能闻到干涩的老香。
而他自己的白茶，虽然年代比较久远，但是香气比较淡，只能闻到一股淡淡的药香。至于枣香，根本没有香味。
好好奇，为什么差距这么明显？是存储方式的问题吗？
是，也不是。
不可否认，老白茶的香气和口感与保存是否得当有很大关系。
如果在日常存放茶叶的过程中，没有密封，盒子是打开的，或者只是放在塑料袋里。
或者，存放茶叶的房间湿度、温度、光线、气味过高，可能导致白茶跑气受潮，甚至变质发霉。
呈现出来的香气自然是截然不同的。
但是，白茶的储存是后天因素。
先天素质更关键。
一种白茶，如果产地好，工艺好，先天条件优越，就会在体内积累足够的芳香物质。
这些芳香物质不仅会在新茶期以清高的状态呈现给你。
当我们用盖碗冲泡新白茶时，常常可以闻到花香、香草、竹叶等。五颜六色，变化多端。
而且在长期储存过程中，通过与氧气的物质交换，会产生新的物质、新的香味和新的汤感。
另一方面，如果一款白茶先天条件不足，产地差，工艺差。
然后，它所具有的芳香物质本来就很稀缺。
早在新茶时期，冲泡出来的茶汤香气就很淡很单一，汤感更弱。
陈年后不会有什么惊艳的香气，依然是素淡的。
所以好白茶的命运，和天才一样，是先天因素和后天因素造成的。
天赋聪明，却不爱惜羽毛，后天不用天赋，这就是“伤钟勇”的下场。
天赋平平，即使后天努力，虽然能看到成绩，但和赢在起跑线上的人相比，还是会有差距。
接下来简单介绍一下老白茶的药香和枣香的形成过程。
首先，很多人认为药香是老白茶的专属香。
其实是不对的。
在新白茶时期，我们已经可以闻到白茶的药香了。
但药香的丰富程度因品类而异。
而且新茶的香味和老茶不一样。
从品类上来说，白毫银针新茶的药香很淡，几乎可以忽略不计。
因为在白浩特别丰富，经过开水高温的激发，最主要的香型是白浩。
老了，除了极其浓郁的稻香，还有药香、陈年香和淡淡的花香，尾音中浮现出一股绵长的竹叶香。
白牡丹新茶的药香会更明显。
白牡丹新茶的香型基本上是花香和香草香，其中花香最为持久。
三者中，首梅新茶的药香最为突出。
这种药香不是老白茶那种中药的沉稳香气，而是鸳鸯藤般的淡雅草药香。
没错，新白茶的香味就是各种新鲜草药的香味，包括鸳鸯藤、夏枯草、白花蛇舌草等。里面充满了凉茶的味道。
喝的时候草药香和花香交织在一起，香味甜甜的。
而随着时间的流逝，白茶的各类香型都逐渐发生了变化，药香也不例外。
原本如野蕨菜、野芦苇般的毫香，变成了稻谷香，成熟浓郁。
而原本清郁的草药香，也渐渐变成了当归、防风、熟地、辛夷那般，沉沉的中草药香。
浓郁而厚重，沉在汤底里。
可见，药香并非老白茶的专属，更不是必须存放几年后才会产生。
品质好的新白茶，芳香物质充足，就会出现草药的清香。
对于福建人来说，这股类似凉茶般的草药香，十分熟悉，而如果是外地的茶友，没有这个习惯，则可以去买一瓶王某吉的凉茶回来。
不得不说，里面三花两草的气味，也和草药香，有七八分相似了。
其次，老白茶的枣香，比药香更显神秘。
如果说，药香是白茶必备的香型之一，那么，枣香的诞生，则需要天时地利人和。
现实生活中，有枣香的老白茶，比有药香的老白茶，难寻得多。
原因是，枣香的出现，离不开三个因素共同促成。
第一，必须是品质好的白茶，例如高山白茶。
内含物质丰富，才为枣香奠定了坚实的物质基础，有更充足的转化空间。
第二，必须是压成饼的白茶。
从本质上来说，枣香是果香的一种。
果香是个大类，而枣香是果香中的一个小分支。
六大茶类中，想要让一款茶拥有果香，无非是两种情况，一种是品种香，也就是DNA里自带的。
就比如武夷岩茶中，有一种名叫矮脚乌龙的品种，天生就有蜜桃香。
另一种情况，就是通过加工，让茶叶诞生果香。
白茶散茶的工艺简朴，不炒不揉，压饼以后，茶叶内的一部分细胞就会被破壁，细胞液溢出，附着在叶表上。
如此一来，它们就有了更多的机会，与氧气接触，生成枣香。
至于细胞壁完整的散茶，则注定和枣香无缘了。
第三，寿眉生出枣香的概率更高。
据我们的经验，梗粗叶大的寿眉中，含有更丰富的可溶性糖和果胶物质，这些对于枣香的产生，都是很重要的。
相比之下，芽叶细嫩的白牡丹和白毫银针，一般不会有枣香。
香气，是一款茶的灵魂。
若是失了香气，或者气味混杂，那便没有了灵魂。
具备高级感的香气，闻起来令人舒服，如沐春风，甚至食指大动，才是最高等级的享受。
一入口，便是香型纷呈，层次分明。
这般白茶，才是优质的代表，才具备品饮价值。
当然了，白茶不是越老越好，也不是越老香气就越多。
在新茶时期，就已经能窥见一款茶的未来走向了。
只要储存方面不出错，优质的新白茶，将会蜕变成优质的老白茶。
而香气薄弱的新白茶，时间再久，也无法成为一款芳香四溢的老白茶。
白茶国标只约束新白茶，管不了老白茶？所以老白茶是三不管地带？
好的老白茶，有黄叶片，那做旧的老白茶，有黄叶片吗？
新白茶、老白茶、春白茶、秋白茶、散白茶、白茶饼，有哪些不同？
二十年陈的老白茶，没有药香，那这个年份的白茶是正常老白茶吗？
国标允许白茶出现红张，为什么有红色的老白茶，还是做旧老白茶？
文章到此结束，如果本次分享的为什么有的老白茶不到3年就有药枣香，有的10年闻不到和为什么有的老白茶不到3年就有药枣香，有的10年闻不到的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
