今天给各位分享我买了新的白茶,但如何使它正确?六个步骤,初学者跟着做就可以了的知识,其中也会对我买了新的白茶,但如何使它正确?六个步骤,初学者跟着做就可以了进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
前几天收到一封新疆茶友的表扬信。
“看了你的品茶文章,我学会了品茶。”
“我自己以前也喝茶,知道这种茶比一般的办公室茶好。很贵很贵,但是不知道怎么形容。还好,在哪里?看了你的文章,我现在已经学会了浓稠滑糯香。我身边的朋友拿到一壶比较好的茶后,应该都会拿我的产品……”
这种夸奖真是让人受宠若惊。
后面的一切还是因为茶友喝茶的时候足够细心和用心。
有一双发现美的眼睛,专注精品,感受一杯好茶带来的美好。
泡茶喝茶是一件很有仪式感的事情。
慢慢品味,细细欣赏。
只有了解,才能更好的理解好茶。
平日里,我经常收到这样的短信。
“为什么喝茶能品出这么多味道?但我只喝甜的,苦的,涩的。茶的那些味道真的存在吗?”
其实,村姑陈并没有异于常人的味蕾天赋。
这一切都可以从品茶、品茶的完整过程中细细捕捉。
要品出一款好茶,如果想完整地品出茶的香气和口感层次,不妨按照以下步骤来。
第一步是享受干茶。
《琵琶行》年,琵琶女In依然把半张脸藏在吉他后面不让我们看见,从未见过的她,先听到了她的声音,在她出现之前就让人悬念。
泡茶和品茶,相比直奔主题,直接冲泡。
泡茶前不妨看一些干茶。
刚买的白茶,开箱验货,开箱检查干茶。
将适量干茶倒在茶则上,摊开,在光线充足的环境下仔细观察。
白浩银针,芽针肥美,浑身银光闪闪,茶叶呈干燥状态,根细长,枝毛茸茸。
新茶芽头底色为淡绿色,外层点缀银白色茶叶,衬托两相。
一芽一叶两叶的白牡丹有很多等级。牡丹王的芽头依然肥硕,嫩叶略发达。一级白牡丹多为二叶一芽,幼叶环绕芽头,芽白绿相间,芽叶形较优美。
春手梅的叶子比较宽,但是它的叶色很有层次感。乍一看,新茶只是绿色的。但仔细分辨之下,草绿、墨绿、菠菜绿等深浅层次还是可以分辨出来的。
秋寿眉的品相比较粗糙,与春茶相比,观赏价值略弱。但是,不能直接下结论。我们认为茎叶明显的白茶,档次不高。建议等泡了喝了再下结论。
第二步,闻干香。
闻干茶有两种方法。
一个还在闻香。
在拿出干茶的期间,仔细看看,有个初步印象。
一袋干茶能给很多反馈。
品质正常的新茶,充满了干燥的植物风味,茶香干爽,清新舒适。
如果闻到闷、杂、或不清楚的怪味,说明这批白茶有变质、变味的嫌疑。
二是在温热的杯中摇香。
盖碗冲泡白茶有必不可少的工序。
用开水焯一下碗,把余热留在碗的底部和壁上。趁热放入干茶后,盖上盖子,轻轻摇晃。
在轻轻摇碗的过程中,干茶不断碰撞,被热风熏烤,会加速干茶香气的释放。
这时候你只需要揭开一条缝隙,近距离闻一下,就能闻到更清晰更完整的干茶香味。
第三步,观察汤的颜色。
白茶的汤色主要看它的清澈度,茶汤的颜色和汤里茶叶的多少。
高山产的白茶,原料质量有保证,制茶工艺规范,要清澈透明。
这茶清澈而湿润。
在连续冲泡的过程中,茶汤的颜色会逐渐变化。
比如泡白毫银针、牡丹王新茶时,茶汤颜色刚开始是淡的,从白牙开始。
但是泡了很多次之后,汤的颜色逐渐加深。
但无论如何,由于白茶整体发酵度不高,冲泡出来的茶汤不会泛红或发黑。
最后,富含白浩的高山白茶可以在茶汤中含有大量的白浩。
在清澈见底的茶香中,精致灵动的茶香不断游动。
这些看起来像絮状“毛毛”的物体不是灰尘杂质,而是茶叶。
喝白茶,茶汤里的银白色茶越多越好。
因为这样可以增加香味度,带来更甜更鲜的茶汤风味!
第四步,闻一闻盖香。
要闻白茶,如果要闻多种茶香的细腻差异,如干芦香、细香、花香、米香、宗叶香、陈年香、根茎中药香、鲜草香等等。
盖碗泡茶期间,要多闻几次盖香。
不过闻盖香时,要掌握以下技巧。
冲泡出汤后揭开盖子,置于鼻端下方,暂时屏住呼吸,不要对外呼气与说话。
连续深深吸气两次,完整捕捉盖上附着的芳香物质。
初次揭盖闻香后,合上盖,再出声与旁人交流闻香感受。
为避免盖香飘散,建议在倒出茶汤后,第一时间内趁热闻香。
趁热闻,盖香的香型层次更完整,茶香更馥郁高扬。
随后,等盖碗稍凉一会,再去揭盖闻中调香型。
等盖碗彻底凉透,处于常温状态,再去闻冷透的余香(尾调香型)。
不同温度下,分多次去闻盖香,能将白茶盖香的前调、中调、尾调香型阵营,尽收眼底。
第五步,小口啜饮。
品茶,不等于大口牛饮。
囫囵而入,难辨其味。
小口细品,细啜慢尝,更利于品尝。
小口尝入茶汤时,最好是用“啜吸”的方式。
快速啜入一小口茶汤,受到吸力影响,啜入口腔内的茶水与唇齿以及舌头发生碰撞。
茶汤经过碰撞与震荡后,汤中的芳香物能更好地扩散,便于感知落水香。
同时,茶水均匀遍布口中利于调动完整的味蕾感知系统,去品尝茶汤滋味层次。
这杯茶的味道,是清甜、鲜爽、还是偏苦、偏涩、发酸?
整杯茶的汤感是厚是薄,是否稠滑细腻?
在细品期间,一切都能找到答案。
第六步,闻杯底香。
喝完杯中的茶汤后先别急着放下茶杯。
眼下还有一件正事,闻杯底香。
杯底香,也叫挂杯香、杯壁香。
赠人玫瑰,手留余香。
雁过留声,人过留名。
而又香又滑的茶汤,流经之处,能在杯底与杯壁附着下丝丝缕缕曼妙茶香。
当一杯茶饮尽,凑近杯底,细细闻香。
瓷质品茗杯的表面,清幽茶香,盈然而来。
不过要注意,为了确保喝茶卫生,闻杯底香时不适合对着公道杯去闻。
闻个人品茗杯的挂杯香,更为妥当。
真正动听的音乐,在于弦外之音。
一首好曲毕了,余音绕梁,萦绕不绝。
那些美妙动听的旋律,依然能在脑海当中,不断回想与怀念。
喝茶品茶,好茶离不开“韵”。
茶韵其实并不虚无缥缈,而是涵盖喝茶之后的一切回味。
咽下茶汤后,回味里不断涌现茶香,唇齿留香。
喝下几杯高山白茶后,连往外呼气时,都有“吐气如兰”感。
同时,回甘浮现,长时间的回甘,让喉间感觉特别甘甜清爽。
生津涌现,口腔分泌出滋阴润燥的津液,让喉咙感到特别放松。
喝下一杯茶,放下手中的茶杯。
好茶的美妙韵味会让你感觉,无数美好的饮茶体验,才下喉头,却上心间。
让人喝了还想继续喝,这是好茶的魅力所在!
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