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晚上，开始下雨了。
从前，福州盆地的天气下午总是下雨，晚上万里晴空。
雨水冲刷着天空，带来美丽的夕阳余晖。
现在，夕阳没了，彩霞没了，只有雨，一直下，一直下，一直下到深夜。
正如李易安所写，点点滴滴在黄昏时分到来。
但是心情不一样。
她看雨，是一颗秋心送明月，村姑陈听雨，是雨声打芭蕉，只想着桃柳绿鳜鱼肥。
伴随这场雨的，是新撬的兔年生肖纪念蛋糕。
2020年千年节后几天摘的秋寿眉和压饼。
这是第二年做生肖纪念蛋糕了。
我去年做了老虎饼，深受爱茶人士的好评。今年，轮到兔子蛋糕了。
我请了一个画师，花了半个月的时间画了一只兔子，用传统的工笔，仔细描摹兔子的绒毛。
只是，看起来有点平淡。
所以请重新粉刷。
又花了一个月画了两只兔子，灵气多了，很不错。
谁知投稿时，兔子旁边有一根巨大的胡萝卜。兔子不爱吃胡萝卜吗？怎么变成胡萝卜了？
画家说，新年是红色和吉祥的！
好吧，为了善意，还是算了吧。
李麻花为这块兔糕写了四个字：玉兔迎春，就这样，兔年生肖糕诞生了。
有点曲折，不过还好完整。
2020年秋天，天气有利。
我们摘了立秋、白露、秋分和寒露。
这四款茶都是当年预售的，分别上架。
直到去年，老S神秘地告诉我，2022年，天气好的时候他舍不得不泡茶，于是做了一个“白露女王”。
大概是千禧年节后一周。
他兴奋地给我举着，好像在介绍自己的儿子。
“看看这个芽，看看这个叶，看看这个梗，看看这个条，非常漂亮。”
他粗糙的脸上布满了皱纹，对其他事情总是一副提不起兴趣的样子，但一提到白茶，尤其是他泡的白茶，他就像变了一个人一样，容光焕发，口若悬河。
喝了一口，汤果真的是冰凉宜人。
他又叹了口气，仓库太小，装不下这么多秋茶。几年后，他压饼。
真可惜。
其实他的仓库在福鼎很大。但相对于他每年的白茶产量，尤其是秋白茶的产量来说，实在是小巫见大巫。
苍劲蓬松的秋寿眉叶堆在箱子里，如果看不错的话是半面墙。
一个秋天下来，大部分仓库都满了。
第二年春天白茶下来，银针牡丹就活得更久了，很快就占了大半个墙。怎么能放下呢？
只能把部分秋茶挑出来压成饼，为明年的春茶腾出空间。
这个蛋糕是千禧节后摘的，质量很好。它诞生在深秋，却有着夏天的绚烂，秋天的静美，冬天的冰。
喜欢冰筋汤感觉的茶友想来一定会喜欢。
就做今年的生肖蛋糕吧。
玉兔住广寒宫，那不就是冷的地方吗？
霜神清女与月中月不畏寒，在寒霜的康乐斗中，多了一份美丽与清纯。
兔年生肖纪念蛋糕《玉兔迎春》
[品尝笔记]
第一次冲刺：
揭开盖子，闻闻香味。
乍一看是清新美丽的花香，如雨后的芙蓉，瑰丽，羞涩脱俗。
它轻如蝴蝶，在封面上飞舞，在鼻端萦绕。
提神醒脑。
再闻一闻，是清新淡雅的竹叶，清新纯净，清澈淡雅。
有“宁可食无肉，不可居无竹”的崇高，有煮粽子叶的熟香。
轻松愉快。
盖子完全凉了之后，打开尾巴，竟然是一股薄薄的枣香像山间的雾气，盖了起来。
这个枣味不浓，盖鱼头饼年份不深，2020年摘的。所以封面上的枣香就是初升时的样子。刚刚生成，仿佛彩霞出世，虽然还不够光芒四射，但已经可以谋杀影片了。
汤色清亮，玉白色，仿佛照在地上，又仿佛月亮在云中闪耀。
汤的气质是冷的。
清，透，寒素。却又入口甘甜。
真的，这款2020白露后秋寿眉压的玉兔饼，它的汤水，才喝，便觉甘甜盈口。
那种深山里的清泉才得的甜与甘，清与活。
轻轻吸一口，只觉得有无数的丰沛养分，暗藏在汤水中，凝结在水分子里，与你的舌，唇，气息，进行着无声的对抗。
明月松间照，清泉石上流。
第二冲：
揭盖闻到的头香，是鲜妍明媚的花香。
当然这花香并不艳丽，只是明媚——立秋茶和白露茶才理所当然地明媚动人，甜香扑鼻，而白露后，当天气越来越冷，昼夜温差越来越小，白茶采下来便不再那么艳光四射、拥有极致的甜花香了，是甜香渐弱，
却依旧甜香娉婷。
须臾，甜香渐淡之后，竹香鹊起。
那种煮熟的竹叶的清香，又鲜又嫩，还泛着绿意，盛在洁净的瓷器里，格外吸引人去喝上一杯。
尾调仍旧是春芽萌动似的枣香。
秋寿眉饼是极容易出枣香的，这块玉兔饼用的是2020年的秋寿眉，距今已经两年整，又因压饼破壁，细胞液浸出参与了转化，它会生成枣香，是在情理之中的。
是的，好的秋寿眉饼，两年便出枣香，也极正常。
唯品质不好的秋眉饼，甚至渥堆作旧的秋寿眉饼，才会一直不出枣香——渥堆生成的臭味可不能算作枣香，那是一股豆豉味，臭脚丫子味。
汤色变深了一点，呈现出晶莹的鹅黄，粉粉嫩嫩，煞是爱人。
倒在杯中，盈盈生成一串小汽泡，凝结在汤面，浮着凝着，却久久不肯散去。
汤水中的滋味渐浓，是一股子馥郁的甜花香，伴着点点果香，竟然，有轻微的荔枝果冻感。
汤中花香带甜，甜中带蜜，竟似水果冻似的，晃悠悠，颤悠悠，凝脂般极为动人。
无端端就想起了红楼梦里写迎春的那八个字：
腮凝新荔，鼻腻鹅脂。
第三冲：
照旧是鲜妍的花香，伴着清新的竹叶香，以及，这一冲才浮现的淡淡陈香与药香。
那是一种植物叶片老去之后的陈旧的气息，以及治感冒的中药的气味。
只是，这陈香与药香，并不很老，也不太浓郁，它们清清的，淡淡的，是初露峥嵘时，是云雾初升时，那层薄蔼。
跟枣香一样，都是个引子、影子。
淡淡的日影。
但可以想见，待若干年后，三年五年后，这块饼再被撬下来冲泡，将是何等的清嘉无双？
今日这些清淡如日影般的枣香，药香，竹香，陈香，尽皆变浓郁了，转化得更加地有层次了，丰沛了，浓似烟雾了，它们呈现在盖上，将是如何的瑰丽？
那必定是如彩虹一般的，光华流转，炫丽夺目。
汤水晶莹，汤色仍旧是前一冲一般的鹅黄。
那种春草初萌时的，淡淡的嫩黄。
汤水中的鲜妍花香淡了，取而代之的是竹香，十分地浓郁。
并非嫩竹青竹的竹香，而是成熟的，煮熟的竹叶的香气。
压饼之后的竹叶香，跟新白茶的竹叶香完全不同，它更成熟，更丰腴，也更有韵致。
是二八少女比不了的，成熟风韵。
茶汤中的滋味感愈发浓了。
各种层次的汤水在口腔里荡漾，仿佛微风，吹皱了湖面，吹乱了一池春水。
第四冲：
清寒的竹叶香，在盖上浮沉。
是竹林的清，是松涛的清，是柏树的清。
这股子清在微凉之后，转化了，转化成一股综合的木质香——老木头的香气，老木头的蓬勃与森远。
鲜妍的花香淡去了，在这一冲里，它不再是主角，也不再明媚动人，美人迟暮，最是人间不能见的白头。
幸好轻微的枣香还在。
这枣香因为才刚刚生成，萌芽时期，故而不浓也不淡，不高也不低，从第一冲直到第四冲，它的存在都是淡淡的，像缕轻烟，乖巧地，当着背景墙。
衬托着竹香这朵娇花。
汤色没有变深，仍旧是晶莹的，透亮的，会发光的，鹅黄色。
一眼望过去，便是娇俏动人，活泼之极。
汤水倒是更稠了，汤中的滋味也更强了。
饮一口茶汤，便是自动滑下去的，不必咽。继而，茶汤中的滋味，纷纭而上，在舌面上，生成了一场小小的芬芳风暴。
龙卷风一般，袭夺肆掠尽所有的感官。
竹叶香，花香，枣香，陈香，药香.诸般香气纷至沓来，尽数溶进了这一杯茶汤之中。
清新，又华美。聚集了初秋的甜花香，又兼聚了深秋的竹香清寒。
它是一块有潜力的白茶饼。
内在好，先天好，工艺佳，只要继续良好的储存，不久的将来，它将会愈发绽放出华美的光芒。
如珍珠，璀璨而盈润。
【后记】
这块2020白露饼，未来，是会有大造化的。
单看它如今的表现，便隐隐有未来的风华之初露。
我们只要给它时间，便可。
静待，转化；静待，花开。
假以时日，它必是老白茶饼里的翘楚；白茶大花园里，夺目的那颗明珠。
霜冷清寒，又俏丽无双。
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