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10年来，白茶证明了两件事。
第一，白茶本身的价值被认可。
没有揉捻和炒，只有萎凋和干燥是制茶的主要方式。
从大道到简约，用简单的手段保持好茶最自然清爽的味道。
优质白茶有其独特的鲜、香、醇的口感。
正是这种朴实的初心，让白茶俘获了众多新老茶客。
在派系众多的六大茶类中，它是一个独立的门户，有着独特而感人的味道。
第二，可以认识到长期收藏的意义。
经过多年的历练，高品质的白茶可以陈酿出更加醇厚饱满的茶香。
越甜越醇，越持久。
现在很多从七八年前就开始接触白茶的老茶客，家里都或多或少保存了自己的老白茶资源。
攒新茶，喝老茶。
专注于茶，感受一种白茶在一年一年变老后的甘甜厚重的滋味。
喝自己攒的老白茶，会更有成就感。
但是，从茶叶储藏的角度来看，什么样的白茶才值得收藏呢？
一款能持续7、10年，陪伴我们走过漫长岁月的白茶，需要满足什么条件？
1.高山产区。
同样是茶，山里生的白茶有更明显的先天自然优势。
茶树可以吹山风，可以玩凉云，可以享受洁净空气的生长。
山上树多，车少，人少。
山下的树少了，车多了，人多了。
留在山里的茶树，长得更安静，更舒服。
适当的海拔高度创造了舒适的早晚温差。
云和雾调节着山区的小气候。
山上的土壤多为沙砾土，疏松透气，富含包括矿物质在内的多种营养物质。
各方面自然优势明显的高山茶园，更有利于生产高品质的茶青。
在芽叶表面，白蜡更丰富，香味更浓郁，叶片更嫩，茶氨酸和芳香物质的含量更丰富.
有了好的茶青，才是做出高品质白茶的关键！
如果在购买白茶时想区分高山茶和扁茶，建议锁定以下细节。
首先，白发要浓密。
高山茶园，海拔高，温度低，会产出更厚更密的茶叶，以保暖驱寒本能。
体现在成品上，就是毫香的倍增浓度。
买白春茶，白银针或者白牡丹，香气味不够浓郁，不符合高山茶的风味调性！
其次，茶香要清。
高山茶植物的新芽和叶子更嫩，叶子更新鲜柔软。
茶香更清新，空灵飘逸。
花香淡雅，像山间花开时，风中吹拂的花香，极其动人。
如果是山脚下的白茶，且不说香味度会大打折扣。
连茶香的纯度都远远不够！
最后汤感觉更醇厚。
在温度、光照、水分、空气质量、土壤条件更占优势的高山产区，白茶中积累了丰富的茶香物质。
泡茶时，即使是当年的新茶，也能有明显的醇汤清新感。
细细品来，远比素白茶更鲜、更甜、更滑！
第二，摊位要及时晾晒。
白茶加工时，注意适时晾晒，摊薄晾晒。
春茶时节，上山的时候，在茶园边上，经常可以看到一辆辆载着茶叶的车。车后座开放式透气，方便茶叶呼吸。
挑完一批，让司机及时运到工厂。
可以第一时间及时摊晾，保证白茶的极致鲜香。
否则，再好的茶叶，不及时晾晒也会被破坏。
比如在厨房做饭，哪怕是最普通的炒菜，对菜叶的新鲜度要求也很高。
如果买菠菜，油菜，大白菜，生菜等。几天后，蔬菜的叶子起皱了。蔬菜炒好后上桌，不仅外观缺乏，而且大大降低了蔬菜的美味。
泡茶也是如此。不管是什么茶，一定要保证鲜叶足够新鲜。
如果因为人力不足，晾晒空间有限，不能及时处理采集的茶叶。
那么，就会破坏好茶固有的茶香物质。
制出来的新白茶，鲜爽感极弱，茶香寡淡。
后期哪怕存再久，也存不出优质老白茶！
早在三、四年前，在福鼎新认识了一位茶农，他联系上我们，称，他那里有一批2011年的茶饼，都是年份真实的，问我们要不要？
2011年的老白茶在当时已经接近10年陈，十分难得。
尤其是高山原料，年份真实的老茶，市面上更是紧俏。
不过想了想，还是先让茶农寄样过来。
抱着满满的期待，收到样品后，迫不及待泡开试喝。
但结果很失望，年份真实的确不假，但那批茶的做工太差了。
盖上热闻时，还有闷味，气味并不清爽。
而在叶片上，更是看到了不少偏黄、偏咖的叶片，并不均匀。
推想过去，这批茶在当年制茶时，或许是因为种种原因，耽误了制茶摊晾良机，导致茶青鲜叶一直堆在一起，散热不佳，底部没法透气。
这批被“耽误”的高山茶，品质缺陷没法弥补，茶味一言难尽。
年份虽老，但没有入手的必要。
从这样的前车之鉴，茶友们可要早点看明白这样的道理。
新茶时喝起来不鲜爽、不清新，香气不纯粹馥郁的白茶，千万别盲目买入手久存。
留来留去，存到最后，只会白白耽误多年存茶付出，却收获不到优质老茶！
三、含水量达标。
这是老生常谈的话题了，存白茶，干度问题一定不能轻视。
进入三月中旬，今年2023年的高山白毫银针，已经开始采摘了。
再过不久，就要迎来上市期。
但茶友们在买白毫银针，劝大家多谨慎，对于那些过早上市的银针，千万别盲目入手。
因为白毫银针的芽头结构特殊，内部是多层次的笋壳状，烘干难度大。
若想里外彻底烘干烘透，很考验制茶师的功力。
之前听过一位相熟的制茶师调侃：“入行没有超过5年，不要随便挑战加工白毫银针。”
这的确是一句大实话。
优质白毫银针的茶青价格不便宜，若是随便加工，砸在手上就太可惜了。
要是制茶烘干时，心急求早，不停地赶时间、赶工期。
只将芽头表面烘干七八分，内芯还没干透，就推向市面。这种粗制滥造，内里没干透的白毫银针，很容易坑到人。
买这样的茶，意味着要多付出一部分的价格，买来的却是水分。
且，含水量不达标的银针，没法久存。
存上好几个月大半年后，就开始出现怪味杂味，闷闷的巧克力浮现，茶水很薄，开始出现明显酸味。
茶汤又酸又薄，一点也不好喝。
再放下去，在水汽由内而外作用下，甚至还会有发霉变质的可能性。
不论从哪个角度看，都不值得。
为了买到干度合格的白毫银针，建议茶友们多点耐心。
首先，等到5月，在新茶大量上市后再入手。
其次，将白毫银针买入手后，多感受干茶手感。干度达标的银针，芽头尖端用指腹摸上去微微扎手，芽头表面的白毫是蓬松支棱的状态，手感很干燥。
最后，多闻茶香，干度优异的白毫银针，新茶时闻起来会带有明显的植物晒干气息。茶香纯粹，与那些没干透的银针，完全不是一个感觉！
千里之行，始于足下。
九层之台，起于垒土。
一流老白茶的根基，缘起于优质新茶。
新茶品质基础没打好，后期哪怕存10年、20年也是一文不值。
至于，什么才是高品质新白茶？
答案很明显，看产区、看工艺、看风味表现。
非高山产区的，茶园生态不佳的不是好茶。
没有及时摊晾，没有精心烘干，没有做到尽可能保全白茶天然养分的同时，将干度做到极低状态的白茶，制茶水准不高。
最后，当你打算长期收藏一款白茶时，先试后买肯定没有错。
喝起来不香、不鲜、不醇、没有回甘生津的新茶，买回去后收藏多年，也存不出让人惊艳的滋味！
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5年，10年，15年，什么样的白茶能保存的更好？我总结了三个标准和5年，10年，15年，什么样的白茶能保存的更好？我总结了三个标准的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
