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村姑陈上大学时,流行看论坛。
现在所谓的“热搜”过去也有,但叫“为你推荐热门话题”栏目,换汤不换药。
点进去看到这样一个话题讨论:
"如果你是男人,你愿意娶宝钗还是黛玉?"
支持戴的群体和底层支持柴的群体,一个下午能发2000多条消息,谁也说服不了谁。
当然,大多数人选择宝钗。
原因无非是宝钗王宓,端庄华丽,知识渊博,不会惹事,身体健康,嫁回家也不会后院起火。
还有人说宝钗结婚是为了谋生,嫁给黛玉只能哄她一辈子.
搞笑,又觉得有道理。
黛玉这样的女人,就像红楼里的西方小孩一样有病,美貌、智商、才华、品行都超高。
唯一的缺点是他身体不好,多病。
所以连曹老都给她最偏爱,写给她的判词是“唉,停机吧,可怜吧;玉带挂于林中,埋于雪中。”
有几个男人能抱得住这样的女人?
黛玉空灵不朽;宝钗务实接地气,男人一般都比较理性,所以大部分人会选择宝钗。
但如果村姑陈来选,黛玉一定是第一选择。
不了解《红楼梦》的人,或者不仔细看的人,十有八九不知道黛玉。
因为黛玉最大的特点就是感情丰富。
说白了,谁对我好我就对谁好。
比如进入贾家以后,宝玉谦让她,生活上照顾她,所以黛玉也赏赐她。
我生性娇弱,很少做针线活,唯一做的扇面和香囊都给了宝玉。
再比如,重建桃花社的时候,我急于把诗社办好,但又担心宝玉作业分心,就放弃了。
还偷偷模仿宝玉的笔迹,写了一卷楷书,很难应付贾政的抽查。
我在想,还有谁能打得过她这种好心?
我不禁想到,茶圈也有类似的问题。
昨天和一位茶友讨论“白茶中散茶和饼茶谁喝的更好,谁的收藏价值更高”。
对方认为用白茶压饼只是减轻库存压力的权宜之计。从营养和风味来说,散茶更好。
于是他得出结论,最好储存散茶。
但是陈,一个农村女孩,不同意。散茶和饼茶只是白茶的不同形式。虽然香气差别很大,但不代表品质不同。
孰优孰劣,不能听一个人或一个群体的片面之词。
解决办法很简单。可以单独买一罐散茶,一块茶饼,回来喝一杯。你喜欢哪一个?
比如2022年的春寿眉,《花弄影》是散茶,《桂兰渚》是饼茶。
原料都是一等春长寿眉,买一些试试。
细细品味汤汁的饱满、醇厚、浓郁,相信你心中会有答案。
酒后下结论是最不容易出错的方式,花费最少,成本最低。
村姑陈亲自比较过散茶和饼茶吗?
是的,当然。
有一天,李麻花突发奇想,说要拿一个散茶,一个饼茶,喝下去。
于是,我在仓库翻了十几分钟,带回来两个茶叶。
一泡是2018年的白银针散茶;另一个泡沫是2018年的白银针饼。
我很惊讶。我同时喝了两泡银针,还是老银针。这不是太奢侈了吗?
但看李小姐心意已决,马上烧开水,热了一杯,准备冲泡。
众所周知,如果你想判断两种茶谁的味道更好,有什么区别,就拿两个带盖的碗放在一起对冲。
好,我们来比赛。
我们拿起茶杯,闻了闻茶香,看了看汤色,品了品茶汤,细细地品了半天,才慢慢咽下去。
最后,没有人说话。
因为太好吃了,所有的赞美都是徒劳的。边喝边试着回忆,写下自己当时的感受。
说实话,这两种银针在香味上有明显的区别。
毕竟近几年一个是以散茶的形式储存,一个是以饼茶的形式储存。
但汤里胚乳的丰富度、饱满度、浆感、滑爽度都很接近。
这证明两者老化结果相当,物质转化接近。
回到2018年,它们来自同一个制茶师,采自同一个茶园。
但同一批散茶加工后,取出一部分,压成饼。
剩下的以散茶的形式保存。
这么多年过去了,虽然身处于不同的纸箱里,但在同一个仓库里,所以仓储条件也相当。
在大部分变量都相似的情况下,白毫银针散茶和白毫银针饼,各自发挥着自己的优势。
从侧面说明了,白茶的品质,不论散茶还是饼茶,都由产区、工艺、储存决定。
“好茶不压饼”的说法,基本上可以被推翻了。
只要自身养分充足,压饼时的内质损耗,根本就微乎其微。
不过,如果本身原料就不好,再拿去压饼,粗制滥造,仓储马虎,那这款白茶饼的品质,肯定十分堪忧。
作为新人,该如何选择散茶和饼茶?
像前面说的,可以各自买回来看看,自己更喜欢喝哪一种。
当然,也可以提前做些了解。
首先,从香气和滋味上来选择。
散茶的工艺,就是萎凋和干燥,天然物质保留得很丰富,所以喝起来原汁原味。
再加上白茶不杀青,有丰富的呈鲜爽味的物质,散茶温柔、清莹,汤感清鲜,能完美地表达出鲜香醇爽的标准滋味。
但回过头来说,真正能喝懂的茶友,仍然占少数。
大部分的茶友,以“滋味浓”作为判断好茶的标准。
原汁原味的散茶,则被视作“味寡淡”。
相比之下,饼茶经过了压饼,细胞壁破裂,细胞液溢出,与氧分子的接触机会多了,发酵的程度也略微提高。
喝起来,口感更重,滋味更浑厚,更能被大部分人接受。
另外,白茶饼还会生出果香。
尤其是高山的秋寿眉饼,梗粗叶大,有大量的可溶性糖和果胶物质,经历了细胞破壁后,陈化出枣香的概率很高。
其次,是考虑家里的存茶空间。
散茶蓬松,占地方,通常一款茶一个年份,就是一个纸箱。
家里的书房看着挺大,但放不了四五箱,就很拥挤了。
饼茶压缩了叶片和叶片间的缝隙,不占空间,易储存。
所以,如果家庭存茶空间不是很大,又想多存一些茶,那建议买饼茶。
最好的状态,是既存散茶,也存饼茶。
像一些比较稀有的种类,如白毫银针、荒野银针、抛荒银针、头采米针等,还是存散茶更好,升值空间大。
至于寿眉,推荐存饼茶,节省空间,还能品尝浓郁的果香。
散茶和饼茶的关系,可以看成是一母同胞。
但总有人把好茶不压饼挂在嘴边,说:“散茶才是传统工艺,原汁原味。散茶才有收藏价值。”
其实,散茶固然好,但百花齐放才是美。
况且,茶叶压饼的传统,历来有之。
你看宋人喜欢喝的点茶,不也是用蒸青绿茶饼碾成碎末,再打成糊糊吗?
所以,如果白茶只有一种品类,一种形态,时间久了,大家也失去了兴趣吧。
就像整个衣柜都是黑白灰,没有彩色,想想都黯淡。
万紫千红,才是人生百态。
喝不同的白茶,收藏不同的白茶,才能体验各种口味的老白茶。
天天有新意,不正是喝茶的乐趣所在吗?
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