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这些天,阳光明媚。
下午,窝在阳台的躺椅上,闭上眼睛,静静感受阳光照射在身上的温柔。
当视线消失后,嗅觉变得特别灵敏。
原本说不清的香气,从你闭上眼睛的那一刻起,就萦绕着无数种气息。
许多不知名的花,在我的脑海里,它们应该是白色,粉色和紫色,清新淡雅。
在一簇簇的花丛中,它像花球一样突起,释放出淡淡的清香。
主力应该是从左边窗户望出去的玉兰树。
我刚搬来的时候,还很短。
如今,它高高的,有四层楼那么高,枝繁叶茂,挺拔。
春天一到,树枝上密密麻麻地装饰着许多嫩芽,呈蓝褐色。
但是没几天,温暖的春光就把他们都铺开了。
有时候写稿子会陷入沉思,或者试茶到嘴歪。一抬头,就被窗外雪白的玉兰花融化了。
它们太白了,即使在无边的黑夜里,也能和清朗的月光平分秋色。
混着桌上的花香,分不清是茶还是花。
或许两者互相吸引,互相交融。
总之,我就是觉得自己像一片飘零的香雾,不知道今晚是哪一年。
玉兰花香是春茶中的典型香气。
当然,春茶的香味多变,层次丰富。你还可以闻到晚香玉、茉莉、缅因、苦楝、人参果、微笑花的味道.
当你真的要形容的时候,很难概括。
虽然都属于花香,但世界上的花有千万种,各有各的特点。
春茶的香气淡雅精致。
许多茶爱好者被春天的灿烂花朵迷住了,他们永远不会忘记它们。
就在今天,我收到了一条新消息。
内容为:“春白茶中的白毫银针、白牡丹、春寿眉能否长期保存?时间长了香气会消失吗?”
首先,只要是品质和含水量合格的白茶,都是值得收藏的。
除非品质太差,内质匮乏,没有营养物质可以转化,再久的茶也不会变成好茶。
或者茶叶没有烘干,多余的水分残留在茶叶中。以后接触到空气后会过度发酵,产生很多杂味,茶汤也很稀。
抛开质量问题,遇到自己喜欢的春茶,买回来放心就好。
只要家里储存条件合适,温湿度不超标,密封,干燥,避光,阴凉,无臭。
那么,这些好茶就可以一直陪着你,直到地老天荒。
从今年春天的情况来看,正是白发银针的茶季。
高山茶园经历了去年春天的大雪,去年夏秋的干旱,今年春天的霜冻。
当时大量的内质积累,发育缓慢。
芽是嫩的,绿的,厚的,漂亮的。
手捧一把茶青,花香鲜香。
更不用说在茶厂,鲜叶的清香无处不在,像一朵云,围绕着我们。
可想而知,今年春季白茶的香味一定是极好的。
经过多年陈酿,汤汁难免醇香甘甜润泽。
白茶存放时间长了香气会消失吗?
当然不是。
亲自喝过老白茶(老银针、老牡丹、老寿眉)的茶友都知道,它们的香型非常丰富。
前提是产地好、工艺好、储存好的老白茶。
与新白茶相比,老白茶的香气更浓郁、更稳定,不易挥发和消散。
这就是白茶经过多年沉淀和锤炼的魅力和力量。
冲泡时,茶几周围,满屋飘香,久久不散。
不像做老茶,已经被技术破坏了,芳香物质很少或者没有,很快就会散掉。
至于老白茶的香型,也在新白茶的基础上进行了升级。
老白茶要有药香、花香、米香、陈年香、竹叶香、荷叶香、枣香如果是山里的老生日蛋糕。
简单介绍一下,让大家有更清晰的认识。
药香是根茎类药材的味道。
在鲜茶上,我们经常可以闻到新鲜凉茶的味道,类似于福州人夏天喜欢喝的鸳鸯藤、夏枯草、鱼腥草之类的草药的味道。
外省的茶友也能体会到某种吉祥本草饮品的三花二草味。
而存老了以后,药香也变得沉郁,像是当归、熟地、防风、辛夷这类中药煮熟后,所散发出来的药香。
浑厚,浓郁,成熟,别有一番风味。
当然,药香不是苦的,而是喷香的,大家可不要误会了。
花香,是从新茶一直保留到老茶的。
不过,新白茶的花香,张扬明媚,层次丰富多变。
但老白茶的花香,就褪去了繁华的外衣,变得简单朴素,成为一股细幽的花香。
时常是伴随着药香出现,停留在清新淡雅的尾调里。
稻谷香,它的前身是毫香。
由原来清莹的干草香,转变为了成熟的稻谷香,恰恰是白茶良好陈化的证明。
尤其是陈年的白毫银针,最具标志性的香气,就是稻谷香。
所以,一款老白茶如果没有香气,或者香气乏味单一,冲出来就散了,那说明品质太差。
甚至于,还有的老白茶,非但没有正常的茶香,还冒出一堆酸味、巧克力味、烟味、闷味等怪味的味道。
只能代表一种情况,这款茶被存坏了。
如何才能存出香气馥郁的老白茶?
前面提到过,白茶储存的五个关键点,密封、干燥、避光、阴凉、无异味。
之前有位茶友提了个很可爱的问题,说这五个要素,应该怎么排序,哪个在前哪个在后?
其实,村姑陈的想法是,它们没有先后顺序,是并列的。
少了谁,都不行。
想要留住白茶的香气,必须得做好密封,防止跑气。
用三层包装法,把白茶用铝袋、食品级塑料袋和纸箱保护起来,让大量香气聚拢在内部。
接着,把纸箱离墙离地放置,远离水分的侵袭,避免它们干扰白茶的陈化。
等到这些措施都做到位了,保持好房间里恒温恒湿,就足够了。
一般来说,温度在25,湿度控制在45%以下。
平时不必要的时候,不要频繁开箱。
两个月打开一次,闻过茶香,一切正常,迅速密封起来即可。
就像养一个孩子一样,悉心呵护,白茶就能陈化得又快又好。
老白茶因为太过神秘,总是令人误会。
其实,新茶中的香气,尚有毫香、花香、药香,成为老白茶,怎么可能完全消失?
白茶在长期储存的过程中,除了内质,香气也在转化。
单一乏味,并非好茶的做派。
如果你喝到一款老白茶,没有香气,沉闷不堪,大概率是存坏了,或者买到了西贝货。
品质好的老白茶,当然不可能没有香气,也更不可能有杂味异味。
这样的误解,有失白茶的好名声!
从存茶包装、存茶环境,再到存茶时的禁忌,存白茶,看紧这些小事
透气醒茶、密封存茶、晒茶去潮,储存白茶的4点细节,是对是错?
夏天存白茶,别管散茶、饼茶、新茶、老茶,这么存就对了
白茶国标只约束新白茶,管不了老白茶?所以老白茶是三不管地带?
新白茶、老白茶、春白茶、秋白茶、散白茶、白茶饼,有哪些不同?
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