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之前我评价了一个网上便宜的金俊美。
价格呢？我就不细说了。
反正只要几十块钱，就能买满满一大箱。
剪开泡袋，倒出干茶后，说实话，茶看起来糟透了。
绳子粗糙，用料不精，茶梗明显。
但任何有经验的饮茶人都不会认出这是“金骏眉”。
毕竟金俊美在茶圈的名气就在于用几万个茶芽做出一斤精制茶。
而这次的评价，芽头的影子很少，用料也极其粗糙。
气泡打开后，叶底的情况更加明显。
茶梗多，叶片多，碎屑细，色泽暗沉。
轻轻一按，撑开的叶子底部，一点弹性都没有。
有了这种叶底的表现，这种所谓的“金骏眉”红茶就很难优雅了。
刚刚想到有茶友问“红茶的底部应该是什么颜色？”
单论颜色，最常见的颜色是古铜色。
但是观察一片茶叶的底部，不能把目光局限在颜色上。
叶底柔软、光亮、对称、有弹性，叶底有冷香，捏起来不烂.
无论红茶、绿茶、白茶、岩茶、普洱，一个好的茶基地必须具备这六点共性！
第一，颜色对称。
六大茶类中，绿茶为非发酵型，绿叶为清汤，叶底颜色以淡绿色为主。
如果在绿茶底部发现红斑或黑褐色病灶，显然是工艺有问题。
温度太高，时间太长，茶都焦了。
红茶茶叶颜色以古铜色为主，色泽均匀，呈红色。
颜色为红色和深色，带一点蓝棕色。
与其他茶相比，红茶的发酵程度更高。
如果发现某种红茶的叶底是红色和绿色，颜色深浅不一。
色系复杂，有明显的蓝色条纹，多为发酵不充分或发酵不均匀所致。
至于白茶的叶底，一定要结合具体的茶叶来分析。
白色和银色的针叶，叶底是淡黄嫩柳色。
白牡丹，花蕾是白色和绿色的，叶子在底部张开，花蕾的背景颜色主要是绿色。
春天寿眉，整体是深浅不一的绿色。
秋长寿眉，绿叶占多数，但也有砖红色、豪色、卡其色等。
新白茶的叶底颜色大致如上。
如果是老白茶，随着年份的增加，叶子的底色不会完全颠覆，只是颜色深浅略有不同。
二是茶梗柔软，没有麻梗和剥梗。
茶梗应该放在茶叶里吗？还得具体情况具体分析。
和茎叶一起采摘的白茶寿眉，经过萎凋和干燥后，在成品茶中保留茶梗的情况很常见。
对于武夷岩茶(乌龙茶)来说，虽然岩茶是“开面”的，但茶青也是带梗收割的。
但岩茶的加工工艺复杂，初加工后需要专门去除茶梗和老叶后才能烘焙。
所以每当在岩茶叶底发现茶梗，都是选料差，工艺粗糙的表现。
红茶是否要保留茶梗，要看具体情况。如果是金骏眉，就拿芽头做原料，茶梗呢？
另外，即使是“梗”茶，对茶梗的要求也不能放松。
在叶子的底部，茶梗是柔软的。
不能像牙签一样，很难握，没有弹性。
根据《茶叶审评术语》的描述，我们不得不注意这两种特殊情况。
一种是麻秆。
指老老梗，粗老梗，带麻白色。
这么粗的老茶梗，一大早就出了适合开采的范围。成品茶中如果保留太多老茶梗，茶汤味道会比较稀薄，口感粗糙老，不耐泡，品质不高。
一个是剥梗。
如果在个别红茶、岩茶中发现大量的去皮茶梗，证明是典型的因揉捻不当、加工时用力过猛而制茶失败。
第三，叶底要有弹性和韧性。
早些年，我在上海的茶博会上看到一个奇怪的熟饺子。
接过工作人员递来的盖碗后，先打开往里瞅了瞅叶底。
发现里面是软趴趴的，一点也不鲜活。
见状，对方解释称，这是因为熟普是渥堆茶，渥堆发酵后的茶叶，都是如此。
这番话不可信。
叶底软烂，像烂菜叶那样，一捏就稀巴烂。
用审评术语来看，这属于“丝瓜瓤”。
是渥堆过度，叶底腐烂的表现。
叶片沤烂，留下明显叶脉网络，形似瓜瓤。
这种叶底软烂，没有弹性的茶，慎买！
四、叶底不能僵化，泡不开。
之前在试茶时，领教过这样的病火岩茶。
一提到病火茶，估计有的茶友会纳闷，病火属于什么火功，它和足火茶又有什么差别？
个中差距，天差地别。
足火茶属于正常火功范畴，而病火茶纯属焙过头，将茶焙焦了。
鉴别病火茶，可从叶底进行分别。
正常的岩茶叶底，不论轻火、中火、足火，干茶条索在经历轮番沸水冲刷后，会慢慢舒展。
而病火茶的条索，颜色炭黑，没有光泽。
比较僵硬，顽固不化。
用手轻轻一捏，毫无弹性。
哪怕闷再久，冲泡次数再多，叶底里的干茶条索仍旧直挺挺的。
像被大火吞噬过的山林，彻底成了焦条，没有半点活力！
五、叶底留香。
内质充足的好茶，芳香物质积累丰沛。
干茶香、盖香、落水香、挂杯香、以及泡淡后的叶底，无处不香。
冲泡6、7冲，甚至更多次数后，茶味逐渐变淡。
这时，凑近盖碗去闻叶底。
若能闻到清晰的茶香，说明这泡茶的表现可圈可点。
闻香时，要注意温度变化。
绝大部分品质过得去的茶叶，泡茶出汤后，趁热去闻。
感受到茶香的存在，倒也不稀奇。
难能可贵的是，叶底在彻底凉透后，依旧保留丝丝缕缕冷香。
一泡茶喝完后，撂在桌上半小时、一小时再回来收拾。
当你准备倒掉叶底，清洗茶具时，不妨低头闻一下余香。
赠人玫瑰，手留余香。
好茶哪怕在泡淡的、凉透的叶底里。
冷后的茶香依旧清清爽爽，没有半点杂味怪味！
六、芽叶大小相对匀称。
不同茶叶之间，采摘标准不同。
比如，岩茶要“开面采”，采茶时不含芽头，连梗采下嫰梢的三叶、四叶为原料。
白茶白毫银针的采摘，却要采特定茶树品种的粗壮芽头，并且芽头不能是光秃秃的，芽身旁带有小叶壳，一旗一枪才是标准。
但同种茶叶之间，有等级高低之分。
以白茶白牡丹为例。
虽说同是一芽一叶、二叶，但芽头粗细、叶片宽窄不同，能分出特级白牡丹（牡丹王）、一级白牡丹、二级白牡丹等差别。
等级标注清晰，归类鲜明的茶叶，芽叶大小要相对匀称。
像买苹果，分特大果、大果、中果、小果等选项。
如果买了5斤大果回来，开箱后却发现果子个头偏小，名不副实，无疑是太吃亏。
买茶也是如此，当你买了半斤牡丹王后，将茶叶泡开，叶底等级混乱。
芽头偏瘦、叶片太宽，根本达不到要求。
花买牡丹王的高价，结果却买到普通白牡丹，实在是白白多花冤枉钱。
观察叶底，方法不难。
当你在泡茶时，等一泡茶彻底不能泡出味道。
将茶叶倒入平底的盘子里。
加入清水，彻底泡开。
端起盘子，放置在光线充足的地方。
细致观察，就能清楚看清叶底状态。
先看整体匀称度、叶底颜色、整碎程度。
再感受叶底是否软韧有弹性，摸一摸叶片手感是否粗糙。
最后再嗅闻冷香。
一看二捏三闻，三招就能锁定一泡好茶！
老白茶冲泡过后的叶底，该怎么煮才好喝？系统来说一说！
看叶底辨别茶叶品质，是高手还是“大师”？注意这4个细节就知道
茶叶六两，礼盒三斤，只看包装买茶叶，能挑到高品质的好茶吗？
从茶叶店、到茶馆、再到茶叶会所，你带同行来，是要砸场子吗？
茶友说，茶叶茶叶，叶子做茶，茶芽只是炒作？
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
