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以前我总觉得睡懒觉不光彩。
虽然对于我来说,平时每天攻三城,晚上拉五村的消耗相当于回血。
这个道理就像给电池充电一样。
等它满了以后就可以快速操作了。
所以,假期的时候,能补就补。越安静越好,闹钟声音越吵。
睡醒后,感觉神清气爽,平台清晰。
国庆节的一天,一个茶友来聊天。
对方昨晚说要做白茶,结果只喝了三次,第二天就成了隔夜茶。可惜了。
舍不得扔掉,你要知道,村里的茶被陈灿阿姨冲到七八成,甚至十成以上。
这样倒掉岂不是很浪费?
茶友们于是想,能不能拿隔夜茶来煮,因为高温有杀菌作用。
如此奇特的脑回路让村姑陈无言以对。
我害怕有人会说出来。官员们一直否认此事。隔夜茶并没有大家想象的那么恐怖。
喝进肚子里就不会上吐下泻了。这些都是危言耸听.
停下来。
让村姑陈泡一杯给你详解。
相信大家从小就听长辈说过,不能隔夜饭。
包括隔夜饭、隔夜菜、隔夜水、隔夜茶等等。
用大人们的话说,隔夜菜吃了会变傻。
似乎只过了一夜,它们就不再美丽,会变成可怕的“怪物”。
尤其是在没有冰箱的年代,食物一定要吃新鲜的。
另外,关于隔夜茶的话题,从小就喜欢和爷爷一起看报纸的村姑陈也早有耳闻。
那是一些外国科学家做的实验。结果表明,茶不能隔夜喝。
就我记忆所及,只有那些记不住的长名字。他们做了一个伟大的实验。
但是因为时间太久,有些内容记不太清楚了。
依稀记得,是因为隔夜茶与空气不断接触,数小时后发生化学反应。
所以产生了一些新的物质,很可能对人体不好。
另外,因为隔夜茶中有水分,有了湿度和温度,茶叶容易过度发酵,产生大量细菌。
可见隔夜茶是细菌培养皿。
温暖湿润的环境正好适合他们良好的生长。
所以,要知道不能喝隔夜茶。
但是因为现在茶叶价格越来越贵,加上大家工作忙,时间有限,所以经常早出晚归。
只有晚上回家,我才能坐下来慢慢泡一杯茶。
但是喝了几杯就要休息了,真的是浪费。
继续喝,但是怕晚上摄入水分过多,给肾脏带来压力。
另外,有些人晚上喝茶喝多了,容易失眠,所以要尝一尝。
在这种情况下,有茶友提出了他们的小妙招,值得借鉴。
如果实在舍不得,可以盖上碗继续冲泡,然后将冲泡好的茶汤倒入保温杯。
注意,此时保温杯里只有汤,没有茶。
灌满后拧紧盖子,借助保温杯的保温功能,第二天早上依然可以饮用。
因为茶叶长时间不接触水,释放出过量的苦味物质,没有外界的细菌和杂质进入。
所以,喝这杯茶汤不会对身体有任何负面影响。
顶多也就没有刚酿出来的香气香。毕竟在保温瓶里呆上几个小时,破坏一部分香气是很正常的。
现在大家对隔夜茶有了更深的理解。
越来越多的人知道没有必要间隔一个晚上,所以叫隔夜茶。
只要时间够长,不管是隔一天,隔一夜,还是隔一昼夜,都算隔夜茶。
近年来,仍有学者研究隔夜茶。
还有一些结论是,隔夜茶中没有产生有害物质,但是细菌和灰尘的数量增加了。
官方的解释是,如果真的想喝,也不是不可以。
毕竟没有剂量就谈效果是不合理的。
作为茶行业的从业者,我们不搞科研,也不从化学角度分析。
但从另一个角度来说,喝茶不仅仅是为了解渴,而是一种更高的精神追求。
想享受好茶的香气和滋味,想品尝一款茶的品质,想看耐泡性,想感受汤是否饱满.
这些体验在隔夜茶中基本找不到。
优质白茶的风味标准,国标里写得很清楚,鲜、香、醇、爽。
鲜字,永远排在第一位。
这就意味着,一款白茶要想达到“好茶”的门槛,就必须具备鲜爽感。
而我们都知道,只有刚刚冲泡的白茶,当白毫被沸水冲刷后,才有浓浓的鲜味。
至于隔夜茶,隔了数个小时以后,鲜味早就挥发了。
留下来的,只有沉闷的、不清爽的味道。
这样的茶,村姑陈还是不建议再继续喝了。
正所谓,人走茶凉。
长时间放置的茶汤,不仅茶香淡了,还会出现类似于过度发酵的汤色,完全没有好香气可言。
还是赶紧倒掉,化作春泥更护花吧。
就像阿萝,每次都会把隔夜茶收集起来,拿去浇铜钱草。
于是,我们阳台上的那一盆铜钱草,长得又绿又茂盛,油油亮亮,别提多漂亮了。
你看,人不能喝的东西,就送给植物吧。
资源互换,就不觉得浪费了。
隔夜茶煮一煮还能喝吗?
现如今,真实地感受到“煮茶”快要被玩坏了。
似乎不管出了什么问题,都能用煮茶来挽救。
盖碗泡茶不熟练,容易泡浓泡苦,没关系,煮一煮就好了;
茶叶闷泡都泡不出味道,没关系,煮一煮就好了;
隔夜茶担心细菌太多,影响身体,没关系,煮一煮就好了……
可就算高温杀灭了隔夜茶里的细菌,也无法把折损的内质弥补回来。
煮出来的茶汤,终归是不如现泡的白茶好喝。
如果只是为了解渴,这样的茶汤完全足够了。
但如果是为了喝懂白茶,了解它纯正的风味,断然是不可能从隔夜茶里学习到什么的。
那我们言归正传,什么样的白茶适合煮着喝?
答案是,有一定年份的老白茶。
经过陈化以后的老白茶,苦涩物质含量逐渐降低。
在控制好投茶量和煮茶时间的前提下,基本上是一丝苦涩感都不会有。
能够明显感受到温润醇厚的茶汤,包裹着舌面,甘甜柔嫩,浆感丰沛。
很多时候,有舍才有得。
舍不得劣质茶,就始终遇不到优质茶。
舍不得隔夜茶,就始终难以明白现泡茶叶的鲜爽感。
有争议的地方,往往就有热度。
有关隔夜茶的话题,常常让人争论不休。
那些肠胃功能强大的朋友,根本就不把隔夜茶放在眼里。
不管隔多长时间,一夜还是两夜,都照喝不误。
身体没有什么异样,就是香气滋味很弱罢了。
看待隔夜茶,确实需要理性。
如果不考虑其它因素,大家完全可以平常心对待,是去是留,全凭个人。
但如果是为了口感,还是提倡新鲜现泡。
刻意留着隔夜茶,还打算第二天拿去煮,实在大可不必!
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