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难得，天气还不错。
连续下了一个多星期的雨，没有阳光，灰蒙蒙的，云很低。
终于，我又看到了明亮温暖的颜色。
今天是一个适合爬山和远远看日出的天气。不幸的是，由于一些不可抗力，我们不得不放弃。
早餐后，我翻出《红楼梦》。
不知道是第几次了。当我想找点灵感或者空虚的时候，我会习惯性的看几页。
刚翻到一回，宝玉取名袭人。
事实上，书中的许多女仆都被改名了。
比如红玉变小红，鹦哥变紫鹃，如香变向辉。
袭人原名珍珠，是个普通的名字。
可是，宝玉有一天在读陆游的隐居诗，看到一句“花好闻，人知日暖。”
又想到自己的真名是华，便回到明奶奶那里，改名叫袭人。
袭人改名后正式成为宝玉身边的人，开始了追逐姨娘位置的日子。
就在这时，一位茶友发来了求助信息。
他说，他酿的白牡丹，香味淡，几乎没有香味。我该怎么办？
问了原因，先排除了质量问题。
那么，很大概率是冲泡方法不对，白茶的芳香物质流失了。
可能性1:将白牡丹浸泡在茶壶中。
在茶圈，有一些紫砂壶的爱好者。
不管是什么茶，我都想用我最珍贵的茶壶泡。
但紫砂是一种特殊的材料，具有双孔结构。
简单来说就是容易吸收茶香和茶味。
如果你选择用茶壶泡白牡丹，你就得承担香气淡、味道苦的风险。
当然，如果这壶已经泡过其他茶了，甚至还有交叉品尝的可能。
试想一下，本该仙女般清雅芬芳的汤突然有了一股熟透的老味道。
这味道简直太杂了。
解决方法：用白瓷盖碗，浸泡白牡丹代替。
最直接有效的解决办法就是把主起泡器换成一个盖白瓷的碗。
白瓷盖碗，是功夫茶制作方法中的主角。
细腻光滑，毛孔细小，几乎可以忽略不计。
所以白牡丹泡在白瓷盖碗里，基本不用担心茶具对茶汤本身的负面影响。
无论好坏，都能展现这茶最真实的一面。
此外，盖碗还有方便闻香、控制煲汤时间、观察叶底、方便清洗的优点。
堪称茶圈的“万金油”，六种茶都可以泡。
可能性二：泡茶水温不足。
有些茶友真的很可爱，很有爱心。
他们把白牡丹买回家后，担心开水会灼伤嫩芽和叶子。
所以改成温水泡茶，以为可以起到一定的保护作用。
殊不知，正是因为水温不足，香味无法完全释放，香味微弱。
要知道，在高品质的白牡丹，香味是多变的，有花香、毫香、草本香、竹叶香。
茶香的释放取决于不同的沸点。
沸点高的花很多，只有开水才能完全让它们兴奋起来。
但如果不使用开水，这些花就很难完全释放出来，我们只闻到一小部分香味。
解决方法：将白牡丹浸泡在沸水中。
其实不用担心白茶会被高温烧焦。
虽然白牡丹很嫩，但它不怕开水。
只要你仔细看，你会发现白牡丹的花蕾和叶子上都长满了白毛。
高山上的白牡丹，因为气温低，为了御寒，长得越来越厚。
白浩就像一件加了白茶的毛衣，不仅御寒，还有很强的防水效果。
把白茶泡在温水里就像挠靴子一样，一点作用都没有。
香气和口感的沉淀速度也大大降低。
虽然不苦，但整体口感偏淡，不好喝。
可见，开水泡白茶是好茶汤的关键之一。
可能性三：用水不合适。
茶圣陆羽曾说，“其水，山川，河井。”
是以，茶汤好不好喝，香气是浓郁还是单薄，和水质也有很大的关系。
当然了，因为社会的飞速发展，我们已经不可能像古人那样，轻轻松松就能取到山泉水。
现代人泡茶，讲究方便省事。
所以，很多人会直接打开家里的水龙头，取自来水，烧开以后泡茶。
虽然时代变了，带陆羽老人家说的话，仍然有道理。
不同的水质，泡出来的茶味，区别很大。
每个城市的自来水取水点，都不一样，这就导致水质软硬程度不同。
如果是水质较软的地区，那还好说，水质对茶叶的影响并不会太大。
然而，有些城市，水质偏硬，泡出来的茶汤，口感燥，香气也弱了许多。
更坏的结果，是泡出杂味、异味，亦或是刺激性的味道，都是有可能的。
正所谓，水为茶之母，器为茶之父。
水对茶叶的影响，远比我们想象的要大。
而这种自来水，若是想泡出白牡丹香软细滑的风味，几乎是不可能的。
解决办法：尝试用纯净水泡白牡丹
为了不出错，最好的办法，就是选择纯净水泡茶。
包括市面上的蒸馏水、太空水等，都是可以的。
只要确保干净，矿物质含量少，能呈现出白牡丹的原汁原味即可。
可能性四：出汤时间太慢
如今，有很多人的泡茶习惯，仍然是闷泡。
刻板印象中认为，茶叶嘛，想要泡得有味道，一定要闷，而且要闷久一些。
太快出汤，肯定是没茶味的。
实际上，这个观点，只针对于不好的茶叶。
真正的好白茶，内质丰厚，就算不闷泡，也能泡出淳和、绵软、劲道的茶汤。
照样花香落水，水中含香，层次丰富。
闷泡之后，反而会折损馥郁的花香。
理由是，出汤太慢，就意味着茶叶长时间被闷在盖碗里，从而让芳香分子过度挥发。
彼时，挥发掉了一部分，等到出汤的时候，闻起来自然就不怎么香了。
可见，那娇艳明媚的花香，若非泡茶手法有问题，是不会凭空消失的。
解决办法：快出水
村姑陈一直都提倡，泡白茶要快出水。
尤其是像白牡丹、春寿眉这类，以清郁花香为特点的白茶，闷泡它们，无疑是暴殄天物。
7-8秒出汤，让花香在盖子上和茶汤里，尽情绽放，岂不美哉？
并且，只有出汤速度够快，才能避免茶多酚和咖啡碱等物质过量释放。
如此一来，我们便不会喝到又浓又苦，刺激煞口的茶汤。
清新鲜爽的滋味，不管是对身体，还是对心情，都有极大好处。
白牡丹喝起来花香弱的原因，村姑陈为各位看官盘点完了。
理论上来说，白牡丹最吸引人的，就是香气。
每次喝到尾水了，它的香气都还幽幽潜伏着。
每一冲的汤水，香型都在变化，滋味也在变化。
水石榕、苦楝花、夜来香、洋槐花、晚香玉……还有什么来着？已经数不清了。
这样香的白茶，若是被泡得不香了，必然是冲泡方法上出了问题。
所以，茶友们还是要多加练习，熟能生巧。
光是看别人泡，跟视频学习，是没用的。
纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。
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