其实白茶又酸又咸,只要温和就没关系?不要听人们胡说八道的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解白茶又酸又咸,只要温和就没关系?不要听人们胡说八道,因此呢,今天小编就来为大家分享白茶又酸又咸,只要温和就没关系?不要听人们胡说八道的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
白茶火了,鬼故事就多了。
最近有茶友问,白茶会有酸咸的味道吗?
我会给他回电话。我不会。
对方说,不是,我看到有专家说白茶尝起来有点酸或者有点咸都是正常的。
闻言,一时间无言以对。
说实话,在当今这个时代,“专家”这个词已经被玩坏了。
他们每次说话都是那么的目瞪口呆,让人总觉得是要把喝茶的人往火坑里推。
与其说是专家,不如说是砖家,也就是用谣言吸引大众的人。
比如茶友口中的那个,居然声称白茶有酸味和咸味很正常。
只想问一句:专家们,你们愿意让你们天天喝又酸又咸的茶吗?
所谓“造谣一张嘴,造谣断腿。”
当然,谣言不会无缘无故突然出现。既然它们出现了,一定有人想在某个时间把它们传播给某个特定的人。
如今的陈,一个村姑,就要在流言蜚语中,做一个磨破嘴皮,跑断腿,倒退的憨厚人。
不一会儿,茶友们发来了视频原文。
专家的原话大致如下:
“茶叶本身的PH值是弱酸性的,所以喝起来有点微酸,发酵茶的酸味更明显。”
“即使是轻微发酵的白茶,也会有清澈高级的果酸,非常令人愉悦。”
“还有一些茶叶会觉得咸,会出现在有长期储存价值的茶叶上,比如白茶、熟茶,是在储存过程中形成的,但你不知道它什么时候会出现,你甚至无法预测它会不会产生……”
在视频结束时,只有村里的女孩陈和李麻花惊呆了。
走着走着就能发现,瓦工的化学不够用。
村姑陈虽然是文科出身,但因为平时查资料的习惯,学了一门冷知识。
即茶是碱性的,但茶汤是弱酸性的。
而且使茶汤呈酸性的物质主要是茶多酚和单宁酸。
所以砖家所说的“茶的PH值是弱酸性”显然是不正确的。
大胆猜测过去,可能他在拍视频之前没有做足功课。
只是粗略的看了一下相关资料,没有逐字逐句的钻研,看到“茶叶”和“弱酸”这两个词,就自动组合在一起了。
我不管资料上写的茶是茶还是茶汤。
无独有偶,瓦工身边的跟随者也没有亲自查资料验证真伪的习惯。
毕竟大部分人遇到一篇几千字的无聊论文就想打瞌睡。
所以,瓦工说什么就是什么,没有独立思考就听什么。
直到传到村姑陈的耳朵里,真相才大白。
老朋友应该知道,我们从来没有说过没有证据的话,但是我们有充分的理由。
如果白茶的酸味是正常的,为什么国家标准中没有标明?
不仅在国标中,在地方标准、茶叶评价术语等相关文件中,酸味都是不被认可的。
难道这个砖家是想靠自己的努力来整顿这个白茶圈乃至整个茶行业,让酸味变成合理化的味道?
如果真有这么一天,村里的陈阿姨就拭目以待了。
白茶酸,肯定是不正常的。
无论是弱酸还是强酸,往往都代表着一个茶叶的品质是有缺陷的,只是程度不同而已。
对于白茶来说,酸味主要有两个原因。
一是处理不当造成的。
白茶的制作工艺简单,主要是萎凋和干燥。
但虽然减少到两步,但要做出好茶还是不容易。
首先,茶叶采摘后,需要及时运到加工地,及时摊晾,摊晾薄。
让每一片茶青均匀拉伸身体,让水分顺畅排出。
但如果加工环境不够干燥,甚至没有薄铺,就堆得很厚。
然后在潮湿闷热的环境下,白茶会开始加速发酵,过度发酵。
渐渐地,体内的营养物质大量流失,最后产生酸味。
二是存放不当造成的。
想要储存好的白茶,需要遵守密封、避光、阴凉、干燥、无异味的原则。
但在现实生活中,真正能做到这些的人,都有一颗蓝色的心。
茶友的另一部分通常是邋遢和随意的。
如果白茶没有密封,或者存放茶叶的房间湿度过高,再加上经常开箱,空气就有很多机会进入箱内,与茶叶近距离接触。
日积月累之下,白茶与多余的水汽发生了不良的化学反应,导致变质,生成酸味。
不管是工艺上的缺陷,还是储存上的粗心,只要白茶发酸,就代表品质有问题。
至于能不能喝,肯定是不建议了。
毕竟,变质的食物不能吃,变质的茶自然也不能喝。
说白茶应该有咸味,就更奇葩了。
白茶又不是海鲜,更不是腌菜,咸味从何而来?
再次回顾砖家的说法,他说,茶叶在储存的过程中会产生咸味。
不免让人怀疑,他存茶的方式,难道是像腌咸菜那样,往茶叶里撒盐吗?
否则,好好的白茶,在密封干燥环境下保存,又如何会生出咸味来?
实在是太魔幻了。
之前提到过一种茶,叫做海边茶。
顾名思义,就是种植在海边的茶树,由它们作为原料采摘制作完成的茶叶。
由于常年呼吸海风,并且受到了海雾的笼罩,多多少少会带着些“海”的味道。
而大海,就是咸的。
不仅咸,还很腥,早年去太姥山寻茶的时候,路过了茶农的家,第一次喝到海边茶制成而成的白茶。
一股子鱼腥味,存在感极强,喝下去过了二十分钟,还停留在嘴里,久久不散。
从此以后,就对海边茶产生了阴影。
但大家不用担心,虽然从地图上看,太姥山离得很近。
实际上,我们的高山茶园距离海边很远很远,中间隔着重重山脉,海风想吹过来都难。
所以,太姥山高山出产的白茶,是不会生出腥味和咸味的。
言归正传,正常保存的白茶,当然不可能有咸味。
但假如在仓储的过程中,遇到了某些情况,导致茶叶生出杂味,喝起来咸咸的,也就变得合理了。
譬如,储存的时候,没有做好密封,并且和其它具有咸味的食物共处一室。
曾经有位茶友就来哭诉,他一时没有注意,把白茶和海鲜干货紧挨着保存。
不仅如此,取茶后也没有注意及时密封。
久而久之,那些来自于干贝、咸鱼干、目鱼干的咸腥味,跑进了白茶的体内。
冲泡之后,原本的毫香蜜韵不见了,取而代之的,是杂味、异味,冲鼻而来。
让白茶产生咸味的情况,有很多种。
不过,可以肯定的是,有咸味的白茶,必然是品质不好的茶。
这些年来,茶圈里出现了很多自称专家的人。
其中,大多数是徒有虚名,蹭个白茶的热度罢了。
真正的专家,还是喜欢藏在幕后,做一些真正有意义的钻研。
也有人问,那你们这么懂茶,是专家吗?
当然不是。
不过是村姑一枚,想要靠着自己这支秃笔,凭着有限的力量,为大家传递正确的茶知识。
与其信专家,不如信自己。
毕竟广大网友们都说了,建议专家不要再建议了。
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