大家好，关于暴晒是白茶的萎凋？你真的认为它在晒被子吗很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于暴晒是白茶的萎凋？你真的认为它在晒被子吗的知识，希望对各位有所帮助！
秋凉来了，该晒晒床单被褥了。
无论是城市还是农村，此时晒床单的方式都是“一个世界”——。
把被子铺开，让它们躺在阳光下晒暖和。
略带陶醉的秋日阳光，散射出足够的热量，把被褥里的棉花晒得暖暖的，棉乎乎的。
秋天干燥的阳光也是晒柿子的最佳武器。
柿子，里面全是蜂蜜，是柿饼的产物。
当柿子的水分逐渐消散，表面开始挂一层略带白色的柿霜。
咬开它坚韧的外皮，柿子肉软嫩，表面交织的柿霜香甜婉约。
秋天的阳光带来了如此美妙的体验。
无独有偶，柿子茶，也就是村里陈大妈最爱的白茶，也离不开这一缕阳光的帮助。
白茶叶采摘后，铺一薄层晾干，娇嫩的茶叶在阳光下慢慢失水。
干燥取代了茶青细腻多汁的状态。
在白茶的萎凋过程中，56860.88888888861
日光萎凋是实现白茶香气和滋味的最佳方式。
但太阳会枯萎，却常常被人误解：
“在阳光下暴晒不好吗？太神秘了！”
白茶的萎凋，虽然不神秘，但也不是曝光那么简单！
阳光会枯萎。这是什么？
萎凋其实是白茶的两大工序之一。
采摘的白茶呈绿色，萎凋，晒干，白茶即成。
在萎凋过程中，白茶鲜叶蒸发水分，达到萎凋干度的要求。48660.88868888686
此时水分蒸发与氧气作用，叶片中的物质水解氧化，酶类物质苏醒。
从而形成白茶独特的内在特征和后期陈化的基本要求。
众所周知，为了让水蒸发消散，热量起了很大的作用。
茶叶水分消失，室内萎凋采用机器升起的热量或机器伪装的暖风。
而太阳枯萎，靠的是太阳带来的热量。
太阳正在消退，需要把白茶的茶青薄薄地铺在水幕上。
此时，茶青中的水分被阳光和空气中的对流蒸发消散。
许多爱茶的人对“阳光”有一些误解。56660.88868888666
“阴天没有阳光。怎么能晒太阳呢？”
错了，阳光的存在不能由阴晴决定。
阴天，阳光依然存在。
只是阴云的遮挡，让阳光看起来不那么“明显”。
即使在下雨天，阳光也不会消失。
更重要的是，福鼎茶农的“阳光房”是为了确保太阳在雨天枯萎而建造的建筑。
爱茶人士对日光萎凋的误解不仅限于雨天：
“太阳枯萎，很简单，是不是？随便拍个太阳！”
不对。日光萎凋作为白茶最传统的萎凋方式，耗费的人力物力远比室内萎凋多。
挂在水滤网上的茶叶需要由泡茶者密切观察。36660.68866868666
阳光的强弱，风的强弱，白茶摊的晾晒时间，茶叶堆积的厚度.
这些标准都记在制茶人的心里。
制茶师一定要对白茶摊晒的关键点了如指掌，才能把白茶在阳光下萎凋到极致。
当枯萎的茶叶很多的时候，不是一两个制茶人就能掌控大局的。
大量的人工帮助可以保证白茶在阳光下完美的萎凋。
白茶的日光萎凋与自然界的各种因素密切相关。
在他们的背后，是许多昂贵的人力物力。
但是，为什么科技的发展仍然坚持低成本的阳光萎凋？
很简单，阳光给白茶带来的帮助绝不是简单的失水！
太阳枯萎了喝白茶有什么好处？
萎凋不是白茶的唯一过程。
在绿茶和红茶的加工过程中，也有萎凋的步骤。
但唯有白茶，将萎凋放在工艺极为重要的一部分。
因此，萎凋的过程中，任何的变量，都会影响白茶成茶后的品质。
对于白茶而言，萎凋的时候是否有日光的参与，是极为重要的一个要素。
阳光，对于白茶的香气，作用极大！
而这些藏在茶青叶片中的芳香醇，并非一成不变——
太阳中的光波，是能够唤醒茶香的重要因素。
嗅闻室内萎凋和日光萎凋的不同白茶，茶香的气息有很大的区别：
室内萎凋的白茶香气较为幽微，更加清冷。
而日光萎凋的白茶，香气更为高扬清爽。
这是因为阳光中的长波紫外线——
它，是促进茶叶中含氮化合物的形成的物质。
此时，茉莉醇等芳香醇物质增加，形成茶香的芳香醇类物质再次添砖加瓦……
茶香，顺着阳光的帮助，就此更上一层楼。
便好似晒过阳光的被子一般，暖燥的阳光激发了茶香的翻涌，茶香高扬。
而日光萎凋对白茶的帮助，可不止发生在茶香中。
白茶的茶汤，同样受阳光的助力——
太阳光谱中的不同光波能量，能带给茶青不同的化学作用。
阳光中独有的光子，会改变光合产物在茶青中的分配比例。
根据陶汉之和吴庆东学者的研究，太阳中的蓝紫光，能促进茶氨酸的合成。
如此一来，茶叶中的水浸出物含量增多，茶汤滋味，更加稠滑鲜爽。
同时，茶氨酸的存在，对苦涩味的茶多酚有修饰的作用。
白茶的茶汤因此更鲜、更淳。
日光萎凋的白茶，不依靠任何现代化设备。
在这种自然的萎凋方式中，白茶叶片中的一些多余物质顺着脉络自然地流失。
而阳光自然而然地给予茶青帮助——
香气更馥郁，滋味更层次多变。
另一方面，白茶的妙处，在于它是一种后期陈化的茶。
老白茶，可谓白茶中的金字招牌。
而优质的老白茶，离不开日光萎凋打开它优秀陈化的开关——
日光萎凋保留了白茶丰厚的内质，茶氨酸和芳香物质的相互作用愈发增强。
芳香物质较多，因此，可供老白茶陈化蜕变的基础深厚。
同时，日光萎凋比室内萎凋带走了茶叶中的更多茶多酚和咖啡碱。
故而，陈化后的老白茶，香气浓郁而多变，茶汤更加甘醇平和。
在茶青品质相同的情况下，日光萎凋而成的老白茶，品质卓然。
纯粹的暴晒，能晒出好茶？
万物离不开阳光，但却不是所有阳光，都令人向往——
夏季高温，强烈的日晒令人畏惧；正午灼热的阳光，轻易晒伤人类的肌肤。
对于人类而言，长时间接受日晒，容易加速肌肤的衰老。
更甚者，长时间的日晒，带来皮肤癌的风险巨大。
因此，阳光虽好，却不能“贪晒”。
人类如此，娇嫩的茶叶，同样如是。
日光萎凋，作为白茶的萎凋方式，讲究的细节不小。
在许多茶友口中的“暴晒白茶就是日光萎凋”，着实贻笑大方！
暴晒白茶的做法，实在太过简单粗暴——
不看摊晾的厚度，也不看日晒的时长和强度，将茶青在阳光下从早晒到晚……
如此，怎会有好茶？
白茶中的丰厚内质，最惧怕高温，也害怕强烈的光照。
因此，在正确的日光萎凋过程中，白茶所接触到的阳光，都是轻柔而和煦的。
正午时候猛烈的阳光，白茶避之不及！
同理，正确的日光萎凋，也不可能放任白茶从早晒到晚，任由它们接受暴晒。
当茶叶被一昧暴晒，茶叶的温度急剧上升——
叶绿素受热，开始了脱镁的过程，茶叶变色，呈现棕褐色。
鲜亮的茶青开始生出红斑，茶叶中主导鲜爽的茶氨酸，亦会随着暴晒而流失.
暴晒导致的内物质流逝，是对白茶品质不可逆的损伤。
另一方面，白茶的茶香助力——芳香醇类物质，同样受控于高温强光。
白茶的芳香醇类物质，含量极为丰富，有高、中、低沸点之分。
将茶青扔在阳光下暴晒，此时达到沸点的芳香醇类物质开始挥发消散。
暴晒过后，留在茶叶中的香气物质极少，与正常日光萎凋的白茶茶香，差别极大。
暴晒，使得白茶的茶香从此似有若无，制作成茶后，滋味寥寥。
暴晒和日光萎凋，虽然都有阳光的参与，晒后的茶青却不能一概而论——
便好似不同的人写毛笔字，也会泼墨出全然不同的风骨。
纯粹的暴晒，不仅不能得到好茶，反倒成为劣茶的诞生起点。
暴晒，从任何一个方面，都不能称之为日光萎凋！
阳光，缺不得它的存在。
阳光，它的存在却也不能过于灼伤。
在二者中的平衡，便是日光萎凋应有的光照——
轻柔和煦，时长不宜太长。
小心地呵护着茶青，让阳光带走水分，唤醒茶香，增添滋味。
别让暴晒剥夺茶香，带走滋味。
掌握好阳光的尺度，才是日光萎凋心照不宣的标杆。
过犹不及天谁管，世事终求恰好难。
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