大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下为什么白茶饼撬起来那么碎?除了工具不对,撬饼的方法也值得商榷的问题,以及和为什么白茶饼撬起来那么碎?除了工具不对,撬饼的方法也值得商榷的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
这段时间忙着去茶山,连喝茶的时间都少了。上山的时候,为了方便,大多带着散茶,在路上喝。
喝了太多清新爽口的茶,他难免想尝点厚重滋润的东西。甘龙老人每天在皇宫里吃了太多的美味佳肴,他还想去中国南方品尝一些清淡精致的小吃。
老人一南下,就在大明湖——号遇到了他一生的挚爱夏。从那以后,他再也没有画过一幅泥黄荆。真的是阳台烟雨,娘娘知道了,把后宫闹得天翻地覆。
总之,甘龙老两口一点也不担心。
有点远,言归正传。
小姑娘远没有乾隆老人浪漫。如果她想换个口味,还是生出很多烦恼。就去仓库找块“最近的爱”的饼,撬出来几克,用开水冲泡。
当你听到“最近的爱”这个名字时,你也应该知道这种饼茶与芳香的白牡丹有关。白牡丹散茶时,香高沸水冲,香满袖。
压成饼后,香味更甜,汤比散茶的甜味更滋润。既使人想起“枝上吹柳棉少,天涯芳草多”,故名梁祝。
当我拿出茶刀撬蛋糕的时候,我想起了一件有趣的事情。
之前和一个茶友喝茶,也喝过最近的花。我撬蛋糕的时候,她说她来撬,她无奈的看着。
只见她吃力地把茶刀插进茶饼里,赶紧说:“慢点,慢点,别撬,不然一泡茶就毁了。”
她看起来很“厌恶”,说:“你为什么像贾母?贾母担心宝玉掉玉,正如你担心我打碎茶饼一样。”
谁说不是?扎茶饼是爱茶人士的一项技术活。爱茶的人经常因为撬茶饼的方法不正确而把茶饼撬成碎片。原本厚重的白茶饼都是碎茶粉,影响了喝茶的心情,味道也变苦了。
如果茶友能撬起一块茶来,村姑陈当奶奶又有什么坏处呢?
那些在撬白茶饼时把白茶饼弄碎的茶友们,应该好好看看这篇文章,学习一下如何撬白茶饼。毕竟充满茶粉的茶喝起来并不好吃。
方法一:选择合适的工具。
众所周知,工欲善其事,必先利其器,而要撬好蛋糕,自然要选对工具。
撬饼的工具很简单,只有两种,一种是茶刀;第二种是茶针。
[茶刀]
茶刀,比较适合初学者使用。
不过这把刀不是别的刀,茶刀的边角比较软,不锋利,撬饼的时候不容易伤到手。
对于白茶饼,可以用茶刀横着切茶饼,就像横着切千层饼一样,可以把茶饼一层一层分开。
在这里,我们来谈谈什么是松饼。
白茶饼,只要是用优质散茶压制的,基本都是散茶饼,也就是说,虽然压制成饼,看起来很重,但并不像铁饼那样相互紧密粘合。
因此,茶刀可以很容易地穿透蛋糕。
如果遇到压制的白茶饼,茶刀可能会有点无奈,因为它的边缘比较钝,可能要费点力气才能插进去。
用茶刀撬饼,既能保证安全,又能获得相对完整的叶片,大大降低了叶片破碎的概率,还能保证冲泡时茶汤的风味完美纯正,汤色纯净清澈,赏心悦目。
茶针
看到针,你可能会想到“年年停缝,怎么忍心看到成双成对的飞?”孤独凄凉;或者你会想到家书的深情,是“寒衣针线密,家书墨痕新”;或“随镇而行,不投而藏,与伊坐以针线。”彼此相伴。
对于白茶来说,针意味着一种清脆、直截了当的精神。
相比茶刀,茶针更适合老茶客,因为针尖锋利,用力不当会刺伤手。
茶针的使用有一个很大的优势,无论是压饼还是压饼,都可以轻松突破重围,刺入茶饼内部。
爱茶的人都知道,针一般又细又窄,所以针和饼体的接触面积很小。撬后的茶饼看起来像小块,没有茶刀撬的那么宽。
这么小的一片茶饼,需要用滤茶器冲泡,否则茶汤里的粉末会随着汤流入公平马克杯,影响茶汤的纯度和口感。
总之,不建议新手用茶针,一来不安全,二来撬出来的茶饼更容易碎,新手可以用茶刀撬饼。
撬饼方法二:用对方法。
很多爱茶的人不擅长撬饼,手和刀之间带走几片碎茶叶是常有的事。
这些碎茶叶像雪一样落在包装纸上,可以堆积很多。当你把这些碎叶捡起来泡茶的时候,你会发现,如果没有茶梗的配合,虽然用茶叶泡出来的汤又苦又浓又涩,但是很难喝。
这时候爱茶的人在撬饼的时候要严格注意手法,不然那些碎茶粉在嘴里的苦味,一般人是绝对接受不了的。
【先找好突破口】
撬蛋糕的时候,有所突破才是最重要的。
常见的白茶饼中,茶饼边上有粗大的茶梗。这些茶梗层层叠叠,中间有很多空隙,是绝佳的突破口。
找到最松的缝隙,把白茶饼平放在桌上,用茶刀沿着刚找到的点插入,然后沿着水平方向轻轻撬向深处。
在撬茶饼的过程中,经常会遇到一些压制的茶饼。这时候就要沿着茶饼压制的方向从侧面插入茶刀,尽量减少白茶的破损。
所以在选择突破口的时候,要从茶饼的侧面寻找,沿着压制方向撬,减少白茶叶的破碎情况。
[第二,平行刺入并撬入薄片]
找到突破口后,将茶刀平行刺入茶饼,在茶刀未过茶饼第三个位置时,轻轻平行旋转茶刀。
此时可以清晰的听到干茶和茶刀之间清脆的噼啪声,这是茶饼干正常活下去的保证。
在撬的过程中,如果茶饼干度不合格,则是无声的,没有声音。这时候爱茶的人就要警惕了,这样的茶饼含水量过高,味道自然不会好。
将茶刀平行刺入后,沿着茶饼压制的层次脉络撬开,而不是东一榔头西棒子,拿着茶刀随意戳,再轻轻平平的向上旋开一个角度,再轻轻向上抬起,撬出薄薄的叶片。
这样一来不仅保证了茶饼的完整性,也方便了之后的继续保存。
薄片状的茶饼,叶片不易碎,冲泡时叶片便于舒展,这样一来最大程度的减少了叶片的破碎情况,方便冲泡品味。
【最后,后续茶饼怎么撬?】
将茶饼撬出适量的薄片之后,尽力保留了白茶饼叶片的完整度。
在后续的撬饼过程中,顺着之前的饼撬开的缺口,沿着之前的脉络继续撬取即可。
因此,在撬饼过程中,一定要顺着茶饼压制的脉络来撬,不仅省时省力,还能方便后续茶饼的撬取。
虽然老话常说,前人栽树后人乘凉。这树若是栽成个歪脖子树,后人一样没法省时省力。
于撬饼来说,之前撬的好,后续按着之前的路走,是最为方便的方式。
茶饼撬的碎,很大程度上是撬饼技巧不熟练的原因。
一饼高品质的,含水量达标的白茶饼,是干燥的,酥脆的,较弱的,很难承受住意外的打击和伤害。
若是茶友们在撬饼时,没有掌握好撬饼方法,只知道一味的用蛮力,或者一味的随心,随意,好好的一饼茶就这样被浪费了。
故而,在撬饼时,一定要掌握好方法,选好用具,这样方可省心省力的喝到一泡好饼茶。
撬饼的工具,不外乎茶刀、茶针两种;撬饼的方法,不外乎找到突破口,平行撬取薄片状的茶饼,后续的茶饼再沿着脉络,一层一层的撬取即可。
茶友们只要留心细节,多加练习,长此以往必然能撬取一泡好茶。
茶饼嚼时香透齿,水沈烧处碧凝烟;
纱窗避著犹慵起,极困新晴乍雨天。
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