大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于高山白茶，高品质老白茶第一入口，高山白茶，高品质老白茶第一入口这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
入冬以来，喝老白茶的人突然多了起来。
三岁生日眉饼正以肉眼可见的速度变得越来越少，正飞入千千成千上万的茶友家中。
为什么冬天总有人喜欢老白茶？
也许是悬崖般的温差让人无法应对，人的行动变得迟缓。他们只想泡一杯茶，沉浸在茶的香味中，让思绪飞一会儿。头发积少成多，休息够了，工作起来会更有动力。
或者说，喝一杯老茶，是对一路低温最好的安慰。
随便啦。反正我就是喜欢冬天糟蹋老白茶，无缘无故的喜欢。
老白茶是茶流之王，最近XXX刷榜人气平平。
前几天有茶友问了一个技术问题：“是不是所有的白茶都适合作为老白茶储存？只要去茶城随便买点老茶，可以吗？”
这个问题可以给出一个明确的答案：不是，并不是所有的白茶都适合作为老茶储存。
具体原因，且看下面的分解。
从新到旧，白茶经历了什么？
新茶和老茶只有一字之差，但两者之间有三年，有1095个日日夜夜的差距。
老茶是岁月的产物。
白茶从外到内，从外观到香气到口感，甚至汤色都发生了变化。
这不是美在消逝，而是一种成熟，一种蜕变，一种涅槃重生。
首先是颜色的变化。
那么你能感受到的就是香气和口感的差距。
以春寿眉饼为例，我们来看看新茶到老茶的色、香、味是如何变化的。
这种比较的目的如下。
新茶团队：2018春季寿眉饼
老茶队：2015春季寿眉饼
【2018春季寿眉蛋糕】
1.颜色
从外观上看，作为一款新茶，春寿眉饼外观多为绿色，满是葱郁的绿色，像初夏的森林，生机勃勃。仔细观察这些绿色，它也有各种层次的变化。
深绿、墨绿、浅绿、黄绿交织，色彩丰富多变。同时，由于是春季采摘的寿眉，茶饼表面还富含白毛。白色和绿色相得益彰，颜色很舒服。
110 ml白瓷碗，配2018春寿眉饼5克，100开水，速水。
新茶冲泡后，汤色整体较淡，属于黄绿色，色泽较嫩。
随着冲泡的进度，汤最浓的时候，是成熟柠檬皮的颜色。
2.香
新茶的香气可以总结为三点。
满满的清香，满满的花香，嫩嫩的笋香。
这些香气是新茶的基本构型。
香味浓郁，主要是因为春首眉表面有丰富的白毛。
花香浓郁，这也是春日眉饼的特点。年轻生日眉饼的花香味更加暴露。像月季花的淡淡清香，香气汇聚后，又像栀子花的浓郁芳香，层层叠叠，开出了花。
3.尝
新茶的味道可以概括为鲜、香、甜、纯。
这是富含氨基酸、茶多酚、咖啡因和芳香物质的结果。
茶饼越年轻，新鲜感越强。
这种清爽的感觉来自于丰富的氨基酸和茶多酚与咖啡因形成的复合物。
随着茶叶存放年限的增加，氨基酸、茶多酚、咖啡碱类物质会逐渐减少，新鲜感会逐渐减弱。
「2015春季寿眉蛋糕」
1.颜色
作为一款准三岁生日眉饼，春天生日眉饼在2015年成功转型，从香气到口感都展示了它的成功转型。
外在，更显老气。原本的绿色变成了黄绿色、黄褐色，如秋冬的内蒙古草原，黄绿交织。
新白茶，带着幼童的羞涩，倚门回首，却闻青梅。
老白茶变得更加刚毅，带着一点岁月的风霜。
110 ml白瓷碗，配2018春寿眉饼5克，100开水，速水。
冲泡后，老白茶的汤色比新白茶深几个颜色，颜色为红金橙黄。
2.香
老茶的香气和新白茶真的不一样。
最显著的变化：老茶的盖子有药香、陈年香等。香味舒适温暖。
因为茶饼是压制的，所以很容易陈化出蜜饯香，而且茶水煮沸后，也有枣香的现象。
这几种香气，是新茶不具备的，是老茶的专利。
3.味
老茶的滋味，亦是一大亮点。
经过三年的陈化，白茶的茶汤变得更加甘醇、饱满、汤水中多了一丝成熟感，加上药香、陈香溶于水中，又为老白茶平添了一丝风韵。
这些风味上的改变，也是茶友们偏爱老茶的原因。
新茶到老茶，一步步地变化着，似二八年华的少女，成了轻熟女，多了几分成熟，多了几分韵味。
但这些变化，要建立在白茶有足够丰富的内质上。
若是白茶内在物质不够，能量不充足，是无法支撑起之后的陈化。又或者白茶也陈化了，但效果却不好，香气与口感，乏善可陈，没有出众之处。
什么样的白茶，有资格成为优质老白茶？
根据日常的喝茶经验来看，能成为优质老白茶，至少要满足两个条件。
1.内质充足
2.工艺好
内质充足，是白茶转化的最大动力。它相当于是火箭中的燃料，只有充足的状态下，才能推动升空，若是燃料不足，后果不堪想象。
同理，内质不足的白茶，再陈化过程中也会受到阻碍。比如陈华不出甘醇的口感，无法拥有温暖的陈香、药香，茶转化后不耐泡等，以上种种，都不是一款优质老白茶该具备的特征。
而这些内质，完全是凭茶叶本身的物质积累。
这些物质的积累，则需要生长环境的加持。
如，土壤疏松、矿物质含量高，有利于茶树的物质积累，更容易形成甘甜的口感。
又如，昼夜温差大，有利于有机物的积累（白天光合作用产生有机物，晚上因温度低，植物呼吸作用消耗能量少，故而能够剩下大部分的物质积累，生产大于消耗，内在物质富余，为白茶品质奠定有利基础条件。）
再比如，云雾缭绕，有助于过滤某些有害的光线，留下有利于物质累计的光波。
在多种条件下，才能沉淀足够丰富的内在物质。
而以上种种，都是高山茶园的独到优势。
这也是为什么从古自今，素有名山出好茶的说法，这都是因为这些山的环境好，物质积累多。
除了原本品质好，还少不了工艺的保驾护刚。
一位好的制茶师，能在为白茶品质锦上添花。及时摊晾，控制好萎凋时长，文火烘干，从而充分调动白茶的优势，利用白茶本身的优势，制作出一款鲜、香、甘、醇的白茶。
工艺好的白茶，经得起时间的检验，也扛得住冲泡的考验。
唯有在新茶时期表现不俗，才能拿到成为老茶的入场资格。
是否平地出产的白茶，就不适合存成老白茶呢？
未必！
这主要看您对老白茶的要求是什么。
如果您对老茶的要求不高，不要求内质丰富、药香充足、陈香浓郁、茶汤浓醇、耐泡度好，平地茶自然是很好的选择，产量高，价格实惠，选择还多。
如若，您是一位不愿意将就的人，对老茶品质有着严苛要求，自然要将选购档次提升几级。
由俭入奢易，由奢入俭难。当您喝过好茶后，味蕾也慢慢被“伺候”地舒服后，一些品质较差的茶，再也入不了您的法眼。
这也就是为什么总有茶友在寻寻觅觅，只为找到一款最符合自己心意的老茶。
现阶段，也会有一些茶友摇摆不定，不知道该买什么样的白茶。
一方面，平地茶的价格实在太诱惑人，正如那句广告语所说（XXX元，买不了吃亏，买不了上当）。但，便宜的茶，真靠谱吗？
另一方面，高山茶盛名在外，口碑极好，赞誉不断，可总氮西你自己的段位不够，怕是无法充分理解高山茶的精髓。
其实，真的不必如此纠结，简单粗暴一个方法，买了喝一喝就知道，自己是适合高山茶还是平地茶，在二者中找到能让自己欢欣鼓舞的平衡点即可。
还是那句话：买茶，丰俭由人。
白茶要变老，可不是一件容易事儿。
从新白茶到老白茶中间，还隔着许多的标准和要求。
其一，只有在新茶时期品质好，才有资格成为优质老白茶。
其二，要懂得白茶储存的正确方式，才能不辜负白茶的品质。
其三，你还要有耐心，等着白茶慢慢变老。
当然，您也可选择一个捷径——买一款优质的老白茶。
它可以省去许多的烦恼，最最最重要的是，省时间！老白茶风韵，我们可以先睹为快。
近水楼台先得月。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
