冷泡茶为何成为年轻人的“新宠”

“自从喝了它，每天2L水都不够”“减肥的姐妹都进来学！”在“种草”平台小红书上搜索冷泡茶，能看见超过四万篇的笔记。从茶包推荐到自制冷泡茶的全攻略应有尽有。

突然爆火的冷泡茶是什么？又为何会受到年轻人的喜爱？

冷泡茶究竟是什么？

冷泡茶，顾名思义就是用冷水或者冰水来泡茶，以此萃取茶叶的风味，与传统泡茶方式相比，冷泡茶需要的时间更长，甚至要等待几个小时才能喝。

据了解，在去年国际茶日颁发的《茶类饮料系列团体标准》中，将冷泡茶正式归纳为新式茶饮中的新品类。

现如今，不少传统茶企、奶茶品牌或袋泡茶企业开始推出冷泡茶系列产品，满足年轻人对口味的诉求。奈雪的茶推出了鲜果茶、宝藏茶系列产品，八马、茶小空、CHALI茶里等诸多品牌也通过冷萃技术推出冷泡茶。在电商平台，淘宝上CHALI茶里的蜜桃乌龙月销量超3万，奈雪的茶一周好茶和艺福堂冻干水果茶月销量均过万；在京东平台，CHALI茶里的一款七重奏更有20多万的好评。

冷泡茶为何受到年轻人的欢迎？

“口感是摆在第一位的，热茶太苦了，质量不好的茶叶泡起来还会有涩味。”长沙市民雷女士表示，自己之前没有喝茶的习惯，但冷泡茶颠覆了她对于茶饮的看法，认为冷泡茶在口感与健康之间找到了平衡点。

中国农业科学院茶叶研究所科技处处长林智也曾公开表示，茶叶中含有的化学物质由于其分子量和结构式的不同，在热水和冷水中的溶解度和溶解速率也不同，比如，大多数氨基酸、单糖类物质能溶于冷水，而咖啡碱、黄酮类物质不太容易溶于冷水。这样，当茶叶用冷水冲泡时，具有鲜爽滋味的氨基酸分子会在冷水中最先溶出，而带有苦涩滋味的咖啡碱、茶多酚等物质溶出缓慢，从而使茶汤口感偏柔和，不苦不涩，且随着浸泡时间的延长，茶叶香味会逐步变得浓郁。

“相比如热茶，冷泡茶没那么多讲究；与奶茶相比又要更加健康。价格方面，冷泡茶茶包也比较便宜。”长沙市民陈先生饮用冷泡茶的原因和雷女士不尽相同，陈先生解释道，蜜雪冰城“白桃乌龙”24.9元十包，一包只需不到3元；茶颜悦色习惯茶品类均价一包不到2元，这都比原价的奶茶便宜一半以上，也更健康。

业内人士看来，冷泡茶在最大程度保持与果茶或奶茶口感相似情况下，采用的是茶叶搭配果干这类原料，用料更为健康，许多冷泡茶主打无糖无脂，正中年轻人下怀。冷泡茶的出现，颠覆了人们对热泡茶的认知，为消费者带来了多种选择外，还给茶饮老品牌们带来了新产品，给新式奶茶品牌也带来增量场。

哪些茶更适合冷泡？

除了购买专门的冷泡茶包外，不少年轻人也会选择用传统茶叶进行冷泡，被网友们称为“热茶冷泡”。

不过并不是所有的茶叶都适合冷泡。林智指出，名优绿茶、发酵较轻的乌龙茶、白茶中的白毫银针适合冷泡，相反，发酵程度较高的红茶、普洱茶不适合冷泡。生活中，绿茶、轻发酵乌龙茶用来冷泡，口感清甜鲜爽，颜色翠绿、视觉上也极具美感。用来冷泡的茶叶，最好选用当年的新茶，泡茶水可以是凉白开、矿泉水、纯净水，最好选用矿泉水，这样更能喝出天然香醇的滋味。

除了购买专门的冷泡茶包外，不少年轻人也会选择用传统茶叶进行冷泡，被网友们称为“热茶冷泡”。

不过并不是所有的茶叶都适合冷泡。林智指出，名优绿茶、发酵较轻的乌龙茶、白茶中的白毫银针适合冷泡，相反，发酵程度较高的红茶、普洱茶不适合冷泡。生活中，绿茶、轻发酵乌龙茶用来冷泡，口感清甜鲜爽，颜色翠绿、视觉上也极具美感。用来冷泡的茶叶，最好选用当年的新茶，泡茶水可以是凉白开、矿泉水、纯净水，最好选用矿泉水，这样更能喝出天然香醇的滋味。

提醒：冷泡茶也要适量饮用

在小红书上不少博主将冷泡茶视为“奶茶平替”，更有甚至一天要喝2L冷泡茶。需要注意的是，冷泡茶也要适量饮用。

贵阳中医学院第二附属医院心血管内科副主任医师黎海文曾公开表示，长期大量饮茶可能会导致骨质疏松。茶叶中含有咖啡碱，而咖啡碱既可抑制十二指肠对钙的吸收，又可加速尿中钙的排出。由于抑制吸收和加速排泄这双重作用，导致体内缺钙，易诱发骨中钙质流失，长期大量饮茶，便会出现骨质疏松症，容易发生骨折。

此外，冷泡茶的饮用时间也有讲究。

饭前不宜空腹喝茶，因为饭前空腹喝茶会稀释胃液并影响胃液分泌，不利于食物消化。

饭后不宜马上喝茶，饭后若马上喝茶很容易使茶叶中含有的茶多酚与食物中的铁、蛋白质发生反应，从而影响人体对铁和蛋白质的吸收，最合理的饮茶时间应该是吃完饭半小时之后。

睡觉前不宜喝茶，茶叶中含有的咖啡因具有兴奋中枢神经的作用，睡前喝茶会使人难以入眠；此外，茶叶也是利尿剂，加上喝茶时摄入的大量水分，睡觉前喝茶还会导致夜间上厕所的次数增加，进而影响睡眠质量。

（稿件综合自人民网、澎湃新闻、科普中国、生命时报等）