关于我国6大类茶的分类方法，茶道君已经给大家讲过白茶和绿茶的分类，还没看过的茶友们可以回顾我们前面讲过的内容，今天来讲乌龙茶的分类。
现在就开始跟茶道君一起进入乌龙茶的世界吧。
乌龙茶，也称为青茶，属于半发酵茶。是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶叶。
乌龙茶品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。
通常情况下，乌龙茶可按产地、形态、发酵程度三种分类方法来进行分类。
按产地，可分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。
闽北乌龙
出产于福建省北部武夷山一带的乌龙茶都属闽北乌龙。以武夷岩茶为主。武夷山独特的丹霞地貌和优异的山场环境，使得岩茶有一种异于其他任何乌龙茶的岩骨花香。
如武夷水仙、武夷肉桂等，都具特殊的“岩韵”，汤色橙红浓艳，滋味醇厚回甘，叶底肥软、绿叶红镶边。
其中最为有名的当属武夷大红袍。大红袍成品茶香气浓郁，滋味醇厚，有明显“岩韵”特征，饮后齿颊留香，被誉为“武夷茶王”。
（大红袍）
闽南乌龙
闽南乌龙茶主要产于福建南部安溪、永春、南安、同安等地。主要品类有铁观音、黄金桂、闽南水仙、永春佛手，以及闽南色种等制成的乌龙茶。
红遍大江南北的安溪铁观音是闽南乌龙的代表，以独有的“观音韵”著称，茶汤滋味醇厚，水色金黄，兰花香清芳持久，品质极优。
（铁观音）
广东乌龙
广东乌龙产于粤东地区的潮安、饶平，丰顺、蕉岭、平远、等地。主要产品有凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛、饶平色种、石古坪乌龙、大叶奇兰、兴宁奇兰等。
以潮安的凤凰单丛和饶平的岭头单丛最为著名。凤凰单丛是从凤凰水仙群体种中经过选育繁殖而来的优异单株的总称。
不同的单株具有不同的天然花香、果香，香气持久高强；滋味浓醇鲜爽回甘。其中较常见的有蜜兰香、黄栀香、杏仁香、玉兰香等。
（鸭屎香）
台湾乌龙
台湾乌龙茶是清代由福建传入台湾的，在台湾广泛种植，演变成了非常多的品种。这其中以高山茶最为著名，阿里山、杉林溪、大禹岭、梨山等产的高山茶都是其中的佼佼者。
高山茶的海拔在1000~3000米之间，高山气温低、湿度高，环境优良，出产的乌龙茶具有清雅的高山韵味。
冻顶乌龙是台湾乌龙中知名度极高的茶，茶汤清爽怡人，汤色蜜绿带金黄，香气清雅 ，喉韵回甘浓郁且持久，被誉为“茶中圣品”。
（冻顶乌龙）
按形态分，可分为条索形乌龙、颗粒形乌龙、束形乌龙和团块形乌龙。
条索形
条索形乌龙茶，采摘成熟芽叶（开片叶），经过晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、烘焙过程制成。常见的有文山包种、武夷岩茶、凤凰单丛等。
（武夷岩茶）
颗粒形
颗粒形乌龙茶采摘成熟芽叶（开片叶），经过晒青、晾青、摇青，炒青，反复包揉，烘焙过程制成。常见的有铁观音、冻顶乌龙等。
（铁观音）
束形
束形乌龙茶采摘成熟芽叶（开片叶），经过萎凋、杀青、理条、扎束、烘干而制成大毛笔束形乌龙茶，福建武山的八角亭龙须茶就是束形乌龙茶。
（八角亭龙须茶）
团块形
团块形乌龙茶是按照乌龙茶的制作工艺加工后，在揉捻阶段将茶叶手捏成团或压模造型，再用白纸包好进行烘焙至干。福建漳平县生产的“水仙饼茶”是乌龙茶中唯一的团块形茶。
（水仙饼茶）
按发酵程度分轻度发酵、中度发酵和重度发酵。
轻度发酵（约10%-25%）
轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻，约为10%，焙火亦轻，比较起来更接近绿茶，干茶绿、汤色绿、叶底绿，香气清扬，滋味爽口，在乌龙茶中别树一帜。
（清香铁观音茶汤）
中度发酵（约25%-50%）
传统工艺生产的乌龙茶多数发酵程度属于中度发酵，主要代表有浓香型铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。中度发酵乌龙茶呈褐色，香气浓郁，滋味深厚，有韵味。
（大红袍茶汤）
重度发酵（约50%-70%）
重度发酵的乌龙茶，非白毫乌龙茶莫属。白毫乌龙也叫东方美人，是台湾独有的名茶，是乌龙茶中发酵程度最重的茶品，一般的发酵度约为60%。
东方美人汤色呈琥珀色，带蜂蜜香或熟果香，滋味甘甜、醇厚，与红茶的风格有点类似。
（东方美人茶，汤似琥珀）
讲完以上分类，不得不感叹乌龙茶的品类确实是多，滋味也各有不同。但它丰富的口感层次和高雅悠长的香韵，也确实是征服了许许多多茶友。
由于乌龙茶是半发酵茶，发酵范围约在10%-70%之间，跨度很大，只要发酵的程度稍有改变，就会出现截然不同的风味。
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用户评论
我发现看了这个教程后对乌龙茶有了更深入的理解，原来它不仅仅只有铁观音一种呢。
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看完这篇之后才知道原来乌龙茶有那么多不同的分类啊，真是涨知识！
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学习了关于三分钟看懂乌龙茶的分类，觉得这款茶叶真的挺适合做下午茶的。
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通过这个介绍，我对东方美人、冻顶乌龙等名贵品种有了新的认识，超期待品尝它们的独特风味。
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这篇讲述乌龙茶分类的文章简洁明了，对于想了解乌龙茶的入门者非常友好！
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看完关于乌龙茶分类的内容后才发现我以前对乌龙茶的认知太片面了。
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这篇关于如何在三分钟内理解乌龙茶分类的小文真是太方便快速学习了！
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感觉自己像是从一个门外汉变成半个行家，多亏了详细讲解乌龙茶类别的文章。
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看完这篇文章后觉得茶叶的学问真的是深得不得了，这个关于乌龙茶的知识点很新颖。
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三分钟快速解读乌龙茶分类，让我对茶叶产生了新的兴趣和好奇！
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这篇讲乌龙茶的文章真的很贴心，把复杂的分类用简单的方式呈现出来，很容易理解。
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从一个小白到略有了解，全靠这篇乌龙茶分类的介绍文啦，太赞了。
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感觉之前的我对乌龙茶的知识一片空白，看了这篇文章后收获好大！
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这个三分钟解读乌龙茶分类的教程真是太给力了，简单实用的内容让我对茶叶文化有了新的认识。
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看完这篇后才发现乌龙茶不仅仅是一个类名，背后还有这么多不同的风格和制作方法。
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这篇文章对于像我这样的茶初学者来说是很好的起点，能快速了解乌龙茶的基本分类。
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三分钟看懂，五秒钟记住，乌龙茶的这些小秘密，真是太有趣了！
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感谢这篇快速解读乌龙茶分类的文章，让我在短时间内就掌握了这个类别的主要特点。
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学习了这篇文章后，我觉得对乌龙茶的选择和品尝有了更深的认识和期待，推荐大家观看。
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这篇关于三分钟看懂乌龙茶文章不仅解了我的疑惑，还激发了我对茶叶文化更大的兴趣。
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