贵定云雾茶贵州茶产业发展中的铿锵力量

摘 要：以贵定鸟王群体种的发现和利用为主线，对贵定云雾茶的生长环境、历史文化、品种特点、产品特色、开发利用等进行阐述，分析了贵定云雾茶的产业优势和扶贫效果，并提出贵定云雾茶转型升级和产业打造的策略。

贵定县是贵州省重点产茶县之一，截至2019年底，从事茶产业的人口占县20%以上。贵定鸟王群体种(Camellia sinensis'Guiding-niaowangzhong')[1]是贵州省级良种，以其种质的优越性成为贵定县茶园主栽品种，生产的贵定云雾茶也是贵州名茶之一。早在两千多年前，贵定鸟王群体种资源就开始被发现和利用，通过长时间发展，种性被驯化，形成今天的贵定鸟王群体种。栽培管理方式不断提升，形成了地域化的栽培方式，在很长时期内得到推广应用，成为主导栽培方式。在产品的开发中，以其独特的品种优势，成为唐、宋、元、明、清时期生产皇室贡茶的基地。

现代科技的融入，品种、产品、市场体系等不断完善，品种不断提纯复壮，优株鉴选，管理方式不断提升，产品不断提质，产品市场不断拓展，开发了不同时期的优质茶叶产品。贵定茶产业的高质量发展，形成稳定、持续的产业局面，促进了茶农增收，产业增效，助力脱贫攻坚。

1 贵定鸟王茶树资源概况

1.1 贵定鸟王茶树资源分布情况

贵州省地处云贵高原东部，高海拔、低纬度、多云雾，气候温和、湿润多雨，冬无严寒，夏无酷暑，四季不甚分明，是酝酿珍稀资源的天然佳境，非常适宜于多种生物的生长生存和繁衍[2,3],形成了丰富的植物资源，生物多样性在全国居前列[4]。在地形整体抬升中[5,6],形成了山脉绵延、河谷深切、地形崎岖的地形地貌。由于交通不便，丰富珍稀的资源得以保存和保留下来[4],也为贵定鸟王茶茶树资源的栖息环境奠定了坚实的基础。

云雾镇地处苗岭山脉中段云雾山麓，东经106°59′45″～107°20′06″,北纬26°5′26″～26°23′55″,地属长江流域和珠江水系的分水岭，为典型的亚热带气候[7]。贵定鸟王群体种，省级良种，有性系，种质资源类型多，单株表现复杂，地方称其为鸟王种、仰望种等，主要分布在海拔1 000～1 500m的贵定县南部云雾镇鸟王村上坝、长寿、竹林、中寨、山寨、高寨、石门、排上、关口等苗族村寨。后以种子播种、扦插繁殖、单株移栽等方式传播，遍布云雾镇。现以自育自栽、自繁自供等机制使贵定鸟王群体种已成为贵定县茶园的主栽品种。

1.2 贵定鸟王茶茶树资源发现和利用历史

贵定鸟王群体种因贵定云雾贡茶而享誉四海，贵定云雾贡茶因贵定鸟王群体种的品质优异而备受上至皇亲贵族信赖，下至黎民百姓追捧，其产地在云雾鸟王村，曾得名“鸟王茶”,又因外形如鱼钩，又得名“鱼钩茶”,生产的绿茶品质上乘，在唐、宋、元、明、清五个朝代均为皇家贡品[8,9]。

贵定鸟王茶资源利用较早，在利用和栽培方面，可以追溯到两千多年前，生活在云雾山区的云雾山苗族作为贵定先民，就发现了茶树的价值，并开始利用和人工驯化栽培，云雾山区成为世界上发现和利用茶树较早的地区之一[9]。《贵州通史》详细记载了在公元793年贵定县抱管乡大平司的茶叶已经作为贡品入朝。《贵州通志》《贵州图经新志》《贵定县志》等书籍详细记载了原始茶产业发展的历程[8,9,10]。

1.3 贵定鸟王茶茶树资源现代利用

解放后，农业生产步入正轨，茶产业作为农业产业中的创汇型产业，为了地方主导产品品牌的整合和发展，“鸟王贡茶”改名为“贵定云雾茶”。最初“贵定云雾茶”外形条索紧细卷曲，白毫显露，汤色碧绿，滋味醇甘甜，香气浓烈，以每年清明前后采摘嫩芽叶“鸦雀嘴”为原料，经过三炒、三揉、揉团、提毫、文火慢烘等工艺形成其外形和内质。随着社会的发展，我国由计划经济向市场经济转变，市场对产品的选择成为产品提质的动力。随着茶树栽培、病虫害防控、采摘、茶叶加工工艺等技术进一步提升，茶园管理投入品、茶叶加工设备、储存设备等都向着安全化、智能化、高效化、标准化的发展。“云雾贡茶”发展为绿茶外形紧细、卷曲、披白毫、匀整、嫩绿润、无夹杂物，内质嫩绿明亮、嫩香持久、鲜爽、嫩匀、明亮[11];红茶外形紧细、显锋苗、匀齐、乌润、金豪显露、无非茶类夹杂物，内质鲜浓醇厚、甜香持久、橙红亮、嫩匀红亮[12]的产品特征。

2 贵定茶产业发展现状与扶贫效果

2.1 贵定茶产业发展现状

2019年底，贵定县茶园面积1.85万hm2,贵定鸟王群体种茶园面积1.71万hm2,占全县茶园总面积的92%,贵定鸟王群体种已成为贵定县主栽品种，也是贵州省自有品种占有率最高的县之一。涉及茶农1.6万户6.1万人，茶叶总产量8 345t, 总产值14.105亿元，注册茶企117家，其中有加工能力企业78家，国家级龙头企业1家，省级重点龙头企业1家，州级重点龙头企业6家，通过SC认证13家，通过ISO9001、HACCP等质量体系认证2家，工商部门注册商标26个，茶青交易市场4个，茶业协会3个，茶叶培训基地1个，茶楼、茶庄42家，县外开设贵定云雾贡茶专卖店36家(其中省内28家、省外8家),获得都匀毛尖证明商标授权许可8家[13]。

贵定鸟王茶树资源其芽型秀丽，芽叶茸毛多，叶肉厚，芽色嫩绿，持嫩性强，制成的产品“卷曲披茸、色泽银绿、汤色绿黄清澈、香气馥郁、味浓爽、回甘力强、叶底嫩绿微黄明亮”[13]。以其优异的内在品质，以及与科研院所、高校等的共同协作，提升产业深度，不断开发出很多品质优异的产品，如贵定雪芽茶、贵定云雾贡茶等。

研发的产品在1983年、1986年、1987年、1988年参加贵州省地方名茶评比中被评为省优产品奖；1988年获全省首届农业博览会银奖；1990年荣获贵州省地方名茶、贵州省优质产品，同年参加全国名优茶评比获商业部优质产品、全国名茶奖，成为贵州省三大名茶之一；1993年参加北京“93中国国际食品抗衰老保健精品”博览会，荣获抗衰老保健精品金杯奖；2009年9月贵定云雾贡茶获农业部颁发的“农产品地理标志”保护证书；2010年10月，黔枝御叶牌贵定云雾贡茶参加日本世界绿茶评比获得最高金奖。多年来，贵定云雾茶先后获各类奖项60个以上。

《中共贵州省委 贵州省人民政府关于加快建设茶产业强省的意见》(黔党发[2018]22号)文件提出了重点打造“三绿一红”品牌，借助“三绿一红”品牌效应，通过中国苗岭贡茶之乡·贵定云雾山文化旅游节、都匀毛尖国际茶人会暨佛茶文化研讨会等加大“都匀毛尖·贵定云雾贡茶”品牌的宣传， “神兰”“翘首”“贵雪”“山中情”等企业品牌逐步形成。

2.2 贵定茶产业的扶贫效果

茶产业是贵州省最稳定、最持续的农业产业。2019年底，贵定县总人口30.2万人，6.1万人从事茶产业，超过总人口20%,共计1.6万户，涉及贫困村51个，深度贫困村22个。近年来通过发展壮大茶产业，带动贫困人口就业超过1万人，月平均收入达4 200元，带动脱贫5 200人以上，仅2019年就带动建档立卡贫困户763户3 345人，人均增收1 974元。

3 贵定云雾贡茶转型升级及产业打造策略

3.1 加强与科研院所高校合作

1978年以来，贵定县相关部门、公司、合作社等与贵州省茶叶研究所、贵州大学、贵州农科院等省科研院所及高校加强合作。在茶树鉴选、品种提纯复壮、机械化采摘、茶树专用肥专用药、绿色防控技术等新产品、新技术、新成果联合申报技术攻关，集成适宜地方产业发展需求的技术，解决产业关键技术，形成本地化茶园生态高效栽培及绿色防控关键技术。

3.2 融入现代检测技术，加快产品品质提升

近红外光谱分析技术(Near Infrared Spectrum Instrument, NIRS)是一项分析速度快、成本低、效率高、多组分同时分析，不使用任何化学试剂、不破坏样品的分析技术，采集一张光谱，便包含了大多数类型有机化合物的组成和分子结构的信息，可得到样品大部分信息。2013年以来，贵定云雾茶近红外识别模型已初步建立[14],可实现13项指标快速检测，为茶树种质资源的鉴选、茶叶加工参数、成品水分检测等带来低成本、高效益、高精度的效果，推进工作进度和质量。

3.3 推动茶旅一体化建设，促进产业结构转变

贵定县有着丰富的旅游和农业资源，有着浓郁地域民族文化特色，依托扎实的茶产业基础、优美的茶园风光和“贵州最美茶乡”“中国苗岭贡茶之乡”等名片，强力推进“茶旅一体化”建设，打造茶园观光旅游、养生度假休闲旅游等多产业跨界融合发展新业态。充分发挥贵定及临近地区人文、自然旅游资源，吸引游客前往茶旅一体化重点建设项目区游玩、消费。促进产业结构由“三一二”向“三二一”转变，形成多产融合发展格局。

3.4 完善现代商务流通体系建设，推进市场拓展

以云雾镇为中心集流通、交易、展示、检测、电子商务、茶文化传播等功能为一体的交易市场逐步完善。制定了《贵定县绿色农产品“泉涌”工程实施方案》,确定重点目标市场，全面推进以茶招商，及时收集和发布茶叶相关信息，帮助茶企开设省内外实体店，建立“都匀毛尖·贵定云雾贡茶”专卖店等营销网络。

引导茶企业从事商务实体专卖店，进入沃尔玛、北京华联、永辉等连锁超市进行零售；引导企业进入加油站、连锁酒店大堂茶吧、高铁站、旅游区等商超进行零售，真正建立紧密性的营销模式；规范行业标准，搭建销售平台。

树立现代物流理念，积极探索建立网上销售和电子商务平台，鼓励企业在淘宝、天猫、阿里巴巴、京东等国内电商主流平台销售“贵定云雾茶”茶叶，拓宽茶叶销售渠道。

培育茶园线上线下认购销售模式，支持引进茶叶出口企业，培育、支持当地大型茶企积极争取茶叶出口资质，拓宽茶叶出口渠道，实现企业自主出口。

参考文献：略

基金：贵定县云雾贡茶科普示范基地(黔科普合贵[2018]0101);