福鼎白茶 明前茶和雨前茶的功效作用有哪些差别?

很多朋友在问小陈，白毫银针是明前茶，而白牡丹有清明茶，也有雨前茶，这概念好复杂，怎么区别明前茶、清明茶和雨前茶呢？它们在功效和作用上有哪区别吗？

于是小陈专门写了这篇文章，详述福鼎白茶中的明前茶、雨前茶和清明茶的不同。

明前茶、雨前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。“明前茶”是清明节前采制的茶叶，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶。而“清明茶”，则是指清明节当天和前后各一天采摘的茶叶。

明前茶细嫩品质好，故而白毫银针价格昂贵，稀少。

雨前茶品质尚好，故而白牡丹香气脱俗，口感清甜。

谷雨后立夏前的茶叶一般较粗老，品质较差，口感稍厚重，但叶片含有的内容物更多，故而只用于制作寿眉饼和贡眉饼，待陈化后药用价值更明显。

中国的农历是每隔15天为一节气，大约3月5日左右是“惊蛰”，3月20日左右是“春分”，4月5日左右是“清明”，4月20日左右是“谷雨”，5月5日左右是“立夏”。

古老的农业生产一向来以节气为农事安排的指导。福鼎的茶叶生产也是一样，早发品种往往在“惊蛰”和“春分”时开始萌芽，太姥山“清明”前就可采白茶。

太姥山的明前茶（白毫银针）由于芽叶细嫩，香气物质和滋味物质含量丰富，因此品质非常好。

但由于清明前气温普遍较低，白毫银针发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，物以稀为贵，明前茶就更显珍贵了。

古时贡茶求早求珍，于是把春茶划分为“社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”三种。

社前，是指春社前，古代在立春后的第五个戊日祭祀土神，称之为社日。

按干支排列计算，社日一般在“立春”后的41天至50天之间，大约在“春分”时节（3月20日左右），也就是比“清明”早半个月，这种春分时节采制的特级白毫银针更加细嫩和珍贵。

我国宋代每年要求在清明日运至长安的雀舌茶，就应该是属“社前茶”了。

因为古时交通不便，在福建建瓯采制的雀舌茶，就是用快马日夜兼程运到长安（今西安），少说也得十天半个月。因此，每年皇宫“清明宴”上所用的雀舌贡茶必定是“春分”时节特早萌芽而采制的茶叶。

火前，即明前，因为古人在寒食节有禁火三日的习俗，三日内不生火做饭，故称“寒食”，寒食节是清明节前一天，因此“火前茶”实际上就是“明前茶”。

清代乾隆皇帝下江南到达杭州龙井观看龙井茶采制时，曾作诗《观采茶作歌》，有诗句云“火前嫩、火后老，惟有骑火品最好”，是指“清明”前一日采制的茶品质最好，过早采制太嫩，过迟采制太老。

雨前，即谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制的茶叶称雨前茶。

雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前白牡丹茶往往滋味鲜浓而耐泡。

明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”。这对福鼎白茶来说，清明后，谷雨前，确实是最适宜的采制春茶的季节。

【小陈茶事茶叶日记】

品名：清明白牡丹

采摘时间：2016年4月5日

特点：药用价值高，汤水顺滑，白毫多，氨基酸和黄酮素含量丰富，适合便秘、三高、内分泌失调以及更年期人群。