什么是再加工茶？一篇文章，全面了解再加工茶

再加工茶，是当今重要的茶产品之一。

再加工茶不属于六大茶类，是由茶叶原料再加工而成的茶产品，诸如花茶、紧压茶、果味茶、萃取茶、泡袋茶皆属于再加工茶的范畴。

再加工茶历史悠久可追溯千年。陆羽《茶经》所提的制茶工序：“晴采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣”，其中“捣之”是将蒸熟茶叶捣烂，“拍之”是将茶叶放到模具拍压成一定形状，一系列工序之后终成茶。

这是早期的再加工茶。

如今制茶技法日新月异，为满足人们日益多样化的品饮需求，再加工茶衍生出了许多特殊的产品。

▲ 紧压茶

紧压茶多见于黑茶，茯砖茶、青砖茶、普洱茶饼、沱茶等均属于紧压茶。紧压茶是以茶叶为原料，经拼配、筛分、拣剔、半制品拼配、称量、蒸揉、压制成型、干燥、包装等工艺加工的茶叶产品。

紧压茶有易运输、耐储存的特性，所以许多紧压茶是边销茶里的翘楚。

另外经年久藏的紧压茶，色香味形会发生嬗变，越久越醇、越久越真，是茶叶收藏的首选。在这里提醒一句，茶叶收藏也需注意年限，随着岁月累增，茶味会渐渐流失。

▲ 花茶

传统花茶，不是茶与花的混合物，而是一类神奇的再加工茶。茶善于吸香，将鲜花与新茶一起窨制，茶吸附花香之后再将干花筛除，所制成的花茶香味浓郁、气息隽永。

在宋代已有花茶，文人墨客将香草或鲜花与茶掺和，取其香美，成就独具魅力的花茶，于是乎花茶大量涌现，其中最出名的当属茉莉花茶。

千百年来，花茶更新迭代，如今流行的花茶有：茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、百合花茶等。

▲ 含茶饮料

含茶饮料是指以茶叶的萃取液、茶粉、浓缩液为主要原料加工而成的饮料，具有茶叶的独特风味，含有天然茶多酚、咖啡碱等茶叶有效成分，兼有营养、保健功效，是清凉解渴的多功能饮料。

市面上茶饮料

自诞生之后，含茶饮料颇受年轻人的喜爱，主要品种有红茶、绿茶、乌龙茶等等；

▲ 萃取茶

萃取茶是以成品茶或半成品茶为原料，用热水萃取茶叶中的可溶物，过滤去茶渣取得的茶汁，有的经浓缩、干燥，制备成固态或液态茶，统称为萃取茶。

速溶茶颗粒

萃取茶也不是现代产物，在宋代已见于典籍中，宋初《清异录》记载：“得建州茶膏，取得耐重儿八枚，胶以金缕，献于闽王曦”。茶膏是茶汁再加工得到的固态速溶茶，可随喝随泡，香浓味美。除了茶膏之外，萃取茶还包括浓缩茶、速溶茶等。

▲ 养生茶

茶的药用价值，屡见中医典籍中。

养生茶是茶叶与某些中草药或食品拼配后制成的保健茶，中草药的加入让增强茶叶某些成分的功效，对特定人群、特定症状起到养生保健的作用。养生茶种类繁多的，最常见的杜仲茶、菊花茶、富硒茶等等。

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