御茶楼
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古人云：“天不禁止人富贵，但禁止人闲着，人活着本来就是闲着的。”
自古以来，人的富贵荣华，就如同杯中的茶，并不受神掌管。
茶在饮茶人所有的思绪中，保留着一种纯净，人世间的心，需要水的灵性来滋养，空虚的心，经过茶的滋养，眼前一片宁静。
僧人饮茶历史悠久，因茶有“三德”之义，利于林木栽培。“茶德”催生了禅茶道。僧人种茶、制茶、饮茶，培育名茶，为中国茶叶生产的发展、茶学的发展和茶道的形成做出了巨大贡献。日本茶道基本属于禅茶道，源于中国，但比中国更胜一筹。
明代乐纯的《学庵清诗》将居士的“清客”列为“焚香、泡茶、修静、求僧、礼佛、修禅、讲经、行佛事、译经、忏悔、放生……”，而“泡茶”排在第二位，在“礼佛”和“修禅”之前，足以证明“茶佛一体”的说法千真万确。
僧人饮茶的历史十分悠久，《晋书·艺传》记载：
敦煌人心地专一，不怕严寒酷暑，常带小石子，所服之药皆有松木、肉桂、蜂蜜之香气，饮之则茶、酱油。
这是僧人饮茶最早的官方记载。山道开生活在东晋时期，他在郎城昭德寺修行，经常服用带有松香、肉桂、蜂蜜气味的药丸，喝一种用茶叶、生姜、肉桂、橘子、大枣煮成的饮料，叫“茶素”。清代在宋之后，应该说山道开当时喝的茶汤是最正宗的。
胡居士《食论》中说：
苦茶长期喝会发胖，和韭菜一起吃也会发胖。
饮茶久之，能使人“超脱天界”，大概就是唐代陆进所说的：“六碗茶，可长生不老；七碗不足，只觉腋下清风。”吃茶配韭菜，会让人觉得身体沉重，但这是否属实，已无从考证。作者胡居尚显然是笔名，“居尚”这个名字必定与佛教有关。
僧人饮茶已成传统，茶神出自佛教也就不足为奇了。陆羽生于唐开元二十一年（733年），降生于佛祖怀中。《天门县志》《陆羽传》记载：
有人说，有一天早上他醒来，听到一群鹅聚集在湖边，用翅膀遮住一个婴儿，当作宝贝收起来。
陆羽3岁时被送入景陵龙盖寺，由方丈曾知己抚养长大。9岁随济公学佛，11岁离寺，随杂技团四处游历，学习各种艺术，获得成功。28岁后结交了僧友，即诗人皎然，又名“释皎然”、“僧皎然”。28岁后长期居住在湖州表山一带。陆羽自幼随济公学习泡茶之术，对这门艺术深深着迷。终于在建中元年（780），48岁时，在湖州完成了世界上第一部茶学专著《茶经》。 陆羽之所以能写出这本书，除了他长期生活在茶区之外，更主要得益于他对佛教的体验。可以说，《茶经》主要是对中国僧人种茶、制茶、泡茶、饮茶的生活经验的总结。中国茶道因寺庙里的香火熏染，所以有三分佛教气息。
僧人为何爱茶？他们的茶道，脱胎于茶的功德。佛教认为“茶有三德”：打坐时可使人彻夜不眠；饱食时可助消化；可抑制性欲。这三者，都是经验之谈。佛教教义传入中国，成为独特的禅宗。禅僧俗人日常修行就是打坐，要求静坐、集中精神，以达到身心“轻”和观察“清”的境界。姿势要求头正、背直，“不动、不动摇、不靠”。通常僧人打坐三个月，老僧难以坚持，年少困倦的小僧更是难上加难。饮茶可以提神醒脑，驱走睡意。饭后打坐，容易消化不良，饮茶有助于生津、消化食物。佛教虽清静，但离尘世而离世，是不可能的。 且不说青春年少的和尚难免胡思乱想，就是老和尚看到美女拜佛，也难免心不在焉，喝茶可以转移注意力，抑制性欲，所以是佛教的首选饮料。
僧人的另一突出贡献是种茶、培育名茶。茶叶产于山谷，僧人则占据名山。名山有名寺，名寺产名茶。最早的茶园多在寺庙旁，后来才出现民间茶园。
古代名茶多与佛教有关。
例如著名的西湖龙井茶，陆羽《茶经》云：“茶产于杭州钱塘天竺、灵隐寺。”宋代，天竺所产的湘北茶、白云茶均列为贡茶。乾隆皇帝下江南，曾到石峰山胡公寺品尝龙井茶，并将寺前十八棵茶树命名为御茶。宜兴阳羡茶自汉代开始种植。唐肃宗年间（757—762年），有僧人将此茶奉给常州刺史李其嘉（宜兴原属常州），陆羽参加茶会品尝，陆羽称“阳羡紫笋茶”为“天下最香之品”。李刺史心生品尝，便成立茶会，督制阳羡茶，进献朝廷。 从此，阳羡茶成了“状元”，身价也百倍增长。显然，阳羡茶最早的栽培者是一位僧人。屯溪有一个名为松罗茶的绿茶站，就是由一位佛教徒创立的。明代冯世柯在《茶记》中写道：“徽州本无茶，近来松针茶风靡。此茶源于一位名叫大方的僧人，他在虎丘居住时间最长，学会了采茶、制茶。”
后来，松萝建起了一座寺庙，寺里便有人制山茶、炒茶，茶叶远销各地，价格飞涨，人们便称之为松萝茶。 “武夷岩茶与龙井齐名，同属乌龙茶系，有“一香、二清、三甜、四生”之赞誉，其中尤以“大红袍”为佳。相传崇安县令久病，僧人奉上武夷山茶，令官饮此茶后，神通广大，百病不复。令官为感念此茶救世救人的功德，便攀上茶崖，为茶树披上鲜红的袈裟，故将此茶命名为“大红袍”。不管此说法合理与否，武夷茶与佛教的联系是真实而真实的。安溪铁观音“重如铁，美如观音”，其名取自佛经。普陀佛茶产于佛教四大名山之一的浙江舟山群岛普陀山，僧人种茶以供佛、自娱自乐并直接将茶命名为“佛”。
庐山云茶原为野生茶，后经寺院僧人栽培为家茶，并被列入名茶体系。君山银针产于湖南岳阳君山。《巴陵县志》记载：“君山贡茶，自清代始产，年年进贡十八斤。谷雨前，县令遣山僧采制旗杆，色白而有毛，俗称白毛尖。”此茶至今仍由僧人栽培。以黄山毛峰为最佳。《黄山志》记载：“云茶，山僧于岩缝微土中栽培，清香清韵，远胜匡庐。”云茶即今日黄山毛峰。桂平西山茶，始产于西山观音岩下。惠明来，因浙江惠明寺而得名。 别说中国产的茶叶了，就连日本的茶叶也是由佛教僧侣从中国带回来的，在日本种植、繁育茶籽，日本也因此成为世界重要的茶叶生产国之一！
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