为什么存放多年的茯茶冲泡后，茶汤滋味寡淡、且香气沉闷？假若你也有此类感受，那么得先问下自己：冲泡茯茶前，醒茶了吗？如果冲泡前不醒茶，那么十有八九会毁了一款好茶。如果冲泡前醒茶醒得好，那么一款好茶的口感就能得以正常的发挥。
下面，我们就来具体说说这个茯茶为什么要醒，该怎么醒。
（一）什么是醒茶？
醒茶，即让存放已久的茶通过与空气和水份的接触苏醒过来，使茶叶发挥出更好的品质。
这个概念里说出了醒茶有两个过程，一是和空气接触（即下文要说的“干醒”），二是和水分接触（即下文要说的“湿醒”）。
（二）茯茶为什么要醒茶？
茯茶醒茶，是为了让茶叶更好喝。
其一，茯茶制作过程中通过高温火焙，火气大。加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，有堆味。
通过醒茶，能够减轻茶叶中的火气、堆味，从而改善茯茶茶汤的口感。
其二，茯茶老茶长期储存在干燥、无光、低氧的环境中，茶叶内含物质处于低活跃状态，如果不经醒茶直接冲泡，冲泡出来的茶汤味平且香气陈闷。
所以，冲泡茯茶前，需要“醒茶”，才能让香、味更佳。
（三）茯茶，要怎么醒？
通常所说的茯茶醒茶包含两个方面，一个是冲泡前的唤醒，即干醒；
另一个是冲泡时的唤醒，即湿醒。
先说干醒，步骤有三：
1、第一步是拆茶，就是将一整块茶饼或茶砖分解成重量几克大小的茶块。可以借助茶刀，从茶饼或茶砖的侧面入刀，将茶分解成两片，再用手掰成一泡分量的小块。
温馨提示：用茶刀拆茶主要针对的是茶体比较紧实的茯茶，如果是那些存放了很多年、茶体十分松透的茯茶，那么用手摇动或拨动即可。
2、第二步是给茶叶通风，把存放很久的那股陈年杂味吹散。做法是将步骤一分解好的茶叶摊开放置在干净、阴凉处吹风几日。
温馨提示：为了避免茶叶染上杂味，通风环境不可有异味。另外茶叶不宜受到长时间光照，因此可在茯茶上覆盖一张白纸，避免光线对茶品的影响。
3、第三步是把通过风的茯茶放入紫砂罐或陶罐中，给茶叶营造一个温度、湿度温度的环境，从而提升茶叶的品质。
温馨提示：选取的紫砂罐或陶罐应当没有气味，并且保证其完全晒晾干透、没有水分，否则容易使茶叶受潮。
另外，罐内装茶通常不超过三分之二，有条件的话最好定期将茶倒出来翻一翻。
再说湿醒，主要有两步。
1、第一步是用冷开水来洗茶，主要是为了洗去浮沫。
2、第二步是用100℃的开水沿着壶边缘缓慢倒入壶内，然后再盖上壶盖5-8秒。
温馨提示：陈年老茯茶醒茶时要更加讲究一些。可以先将茶叶置于紫砂壶内盖上盖子，再用沸水浇淋紫砂壶外面，最后再反复淋壶、摇壶2-3次，用时约5-10分钟。
（四）总结
冲泡茯茶前，不做醒茶这一步，会毁了一款好茶。
用户评论
我从小跟着奶奶学喝茯茶，她从来都坚持要先用热水烫一下，说这样才能把茶里的香气完全释放出来。觉得这种方法确实很有效，因为烫过的茯茶更香更好喝！
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我的体验跟我不一样，我不觉得提前醒茶有必要啊。直接冲泡也很好喝，而且泡的时间稍微短一些就刚好，感觉太久就会有些苦了。
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我原来也是把茶叶和热水直接混合的冲泡方式，后来朋友告诉我应该先醒茶试试，结果真的不一样！提前醒茶后更加香醇甘甜，口感更丰富了。现在每次喝茯茶都坚持先醒茶!
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对这篇文章看法分歧挺大哈，我个人认为醒茶这种事纯粹是习惯问题，有些人喜欢，有些人不喜欢。关键还是看自己觉得喝起来舒服。
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我觉得醒茶的确能提升茯茶的口感！我是冲泡绿茶和白茶的时候才感觉比较明显，茯茶可能效果不那么显著啦？
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其实有很多茶都适合提前醒茶，比如凤凰单枞呀，乌龙茶等等。大家可以试试不同的方法，找到自己最喜欢的喝法！
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虽然我觉得提前醒茶是有益处的，但我平时真的懒得这么麻烦，直接冲泡已经很满足了呀，希望以后多总结几招，提高一下冲泡的水平!
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这篇文章写得太对了！好多人都不知道这个基本功的重要性啊。下次喝茯茶一定要先醒茶试试!
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茯茶这种茶就比较怕烫化，提前醒茶反而容易破坏茶叶的精华。建议大家还是直接冲泡比较好。
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我也是冲泡的时候，感觉时间久了就会变苦，是不是因为没注意醒茶的原因？我得好好试试!
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之前一直以为冲泡茯茶就是热水烫一下，没想到こんなに讲究！现在我就后悔当初没有多花点心思去学习冲泡技巧了。
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以前喝茯茶就是冲泡，后来尝试过醒茶后发现确实不一样啊，喝起来更香醇顺滑。感觉自己学到的知识也扩充了很多!
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对文章观点认同，有很多茶都不适合直接冲泡，提前醒茶能很好的提升口感，建议大家试试不同的方法找到适合自己的冲泡方式
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我的意思是说，我们应该尊重不同的喝法。有些人喜欢醒茶，有些人不喜欢，这都是正常的。关键是自己觉得喝的舒服。
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对于冲泡好茶来说，除了醒茶，还有很多细节需要注意，比如水温、冲煮时间等等。我相信只要我们不断学习和尝试，就能享受更加美好的喝茶体验!
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我觉得这篇文章很有道理！我平时喝茯茶比较随意，以后要改改态度来更认真地对待了，希望下次喝到的茯茶滋味会更好一些。
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这篇博客文章真是太棒了！提醒了我很多关于冲泡茶的知识点，以后我会更加注重醒茶的过程，相信一定能让我的口感和香气提升不少。
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