福鼎白茶产于福建省的福鼎、政和、松溪、建阳等地。主要分布在福鼎市的官洋镇、店头镇、太姥山镇、盘溪镇、柏林镇等地。这个地区生态优良，气候适宜，非常适合茶树生长。
其主要白茶分为四个品种：白毫银针、白牡丹、首梅和工美。
以下是福鼎白茶的几个重要产区：
1.潘溪镇
盘溪镇是公认的福鼎白茶最佳生长地，也是福鼎白茶最正统、最原始的发源地之一。全镇拥有无公害茶园2.16万亩，有机茶园1000亩，年产优质茶叶1500吨。
攀西森林覆盖率可达80%以上，终年云雾缭绕；空气和水文条件符合国家一级标准；土壤主要为黄红色砾石土，有机质和矿物质含量高。
同时，攀西河海拔较高，平均海拔500至800米。该地区日照充足，气温比低海拔地区低2-4。
山地气候条件一般是气候温和，雨量充沛，湿度大，昼夜温差大，非常有利于白茶的生长和营养物质的积累。所谓山雾出好茶，描述的是山地气候和海拔对茶叶品质的影响。
因此，盘溪镇出产的茶叶品质优良，茶香高，茶汤绵软甘甜，入口即能感受到甜味。
2.太姥山镇
福鼎白茶最著名的产地是太姥山镇。
据说太姥山有一棵1000多年的绿雪芽白茶母树，福鼎所有的白茶都起源于此。白茶品牌绿雪芽和茶园也建在这里。
福鼎市国家重点风景名胜区太姥山位于太姥镇。太姥山平均海拔600米。山上常年有云，气温比下面低2-5。森林覆盖率高，土壤为山地红壤和过渡型黄红壤，含火山风化物质和腐殖质。
PH值在4-4.5之间，微酸性，非常适合茶树的生长。
但是，太姥山也是一个景点。茶树种植面积有限，白茶产量很少。同时，太姥山靠近大海，海水中的盐分会随着雨水、云朵等进入茶树体内，海面产出的茶叶可能会有咸味。
所以市面上太姥山出产的白茶很少，更有无良商家冒充冒名顶替。
3.灌阳镇
灌阳镇位于福鼎市西北部。该镇位于高山地区，大多数村庄海拔在600米以上，共有144座山峰，其中最高峰是王宓山，海拔1113.6米。
灌阳镇多为山地，昼夜温差大，茶叶生产周期长。茶青比平原地区上市晚，每年冬天都会下雪，有利于控制茶叶病虫害。
灌阳镇茶多酚含量远高于其他地区，高山茶氨基酸含量高，酚氨比低，甜度好。
由于灌阳镇的土壤全是碎石，茶树根系不深，茶叶的抗泡性略弱，整体汤汁较稀。
4.点头镇和柏林镇
店头镇地处典型的热带海洋性气候，雨量充沛，水、光、热资源丰富。年平均降水量45毫米，日照时数12小时，气温25度，无霜期290天。店头镇的茶叶久负盛名，是福鼎大白茶和福鼎大毫茶的故乡。
由于海拔的劣势，店头镇的白茶香气略淡，汤与其他地区相比并不绵软。
店头镇和柏林镇的边界不远。历史上，柏林镇出产的“柏林功夫”红茶远销世界各国。清代，柏林镇是著名的茶叶出口基地。
目前，店头镇茶园面积居福鼎第一，也是闽东最大的“闽浙边贸茶花交易市场”，福鼎及其周边地区，以及浙江泰顺、苍南等县市的茶叶都分布在这里。许多重点茶叶企业已落户该镇。
例如，福鼎白茶制作技艺的传承人梅就住在村。
