洞庭碧螺春茶属于绿茶，不发酵。是中国十大传统名茶之一。它具有外形美观、色泽鲜艳、香味浓郁、口感醇厚的显著特点。碧螺春素有“嫩三鲜”之称，意为芽叶嫩，清香鲜，汤色鲜。
洞庭碧螺春产于江苏省苏州市吴中区太湖洞庭山和西洞庭山，也是全国著名的茶果间作区。茶树与桃、李、杏、李、柿、橙、银杏、石榴等果树交替种植，一排排绿茶摊犹如绿色屏风。
遮荫如伞的一片片果树被霜雪覆盖，遮挡了秋日的阳光。茶树和果树枝干相连，根脉相连。茶果香馥郁，陶冶了“碧螺春”的天然品质。
如明代《茶解》所言：“茶园不可杂有邪树，惟桂花、梅子、玉兰、玫瑰、松竹可遮霜雪、秋阳。”
茶树和果树交替种植，使得碧螺春茶具有独特的自然香气和优良的品质。碧螺春绳细长，卷曲如螺，白毛外露，银白色，隐绿色。冲泡时如白云翻浪，香气浓郁，滋味鲜爽，汤色翠绿，被誉为嫩(芽叶)、三鲜(色、香、味)。
碧螺春是一种历史名茶，以其形美、色艳、香浓、味醇而闻名中外。当地人把“碧螺春”称为“吓人的气味”。碧螺春号称“一嫩三鲜”。一嫩指嫩芽嫩叶，三鲜指香味鲜、味道鲜、汤色亮。
形状：茶条紧实，细长，螺旋状。
颜色：干茶是银绿色的，因为它覆盖着白色的天鹅绒。冲泡后汤色翠绿，叶色鲜艳。
香味：有浓郁的花果香味，香味淡雅持久；
口感：鲜甜，回味悠长；
当地人称之为“铜丝条，螺旋，波浪发，花香果味，清新爽口。”所谓春天的“初尝鲜”就是这样的。
