普洱熟茶以优质晒毛茶为原料，经人工堆制发酵而成。
熟茶外观多为红褐色，茶身圆润，油润有光泽，条索肥壮，金芽外露。
香气多为陈香、荷香、焦糖香等。口感醇厚、爽滑、细腻、饱满，汤色红亮。
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普洱熟茶的特征
1.出现
茶饼是周政，油润有光泽，棕中带红，条索肥壮，金黄的嫩芽露在外面。
2.芳香
普洱熟茶的香气类型与其他茶类基本相同，不同的是“堆发酵”后的普洱熟茶香气独特，总的规律是：“以陈香为主，其他植物有特殊香气”。
生产普洱熟茶半年左右，“水分”基本消失，“陈香”突出逐渐占优势的香型。此时的香气类型因原料的差异和储存环境的变化而复杂多样，主要有枣香、人参香、水果香、桂圆香和槟榔香。
一年以上的普洱茶，香气浓郁，香气逐渐纯正。受不同储藏环境的影响，香气类型复杂，如“张香”、“桂香”、“枣香”等。
普洱熟茶的特定香气包括陈香、荷香、焦糖香、甜香、人参香、枣香、桂圆香。
3.尝
古熟茶醇香、甘甜、滑爽，内涵丰富，口腔饱满度高，胶质感明显，入口细腻感明显，甜度好，醇厚度明显，不拖沓，回味甘甜，绵软厚重。
4、汤色
第一年，古熟茶的透明度不如普通熟茶，因为发酵后，茶组织中的物质渗出，茶汤不是很透明，但一年后，汤色转变为透彻明亮；普通熟茶从头到尾变化不大，汤色深红。此外，
随着冲泡次数的增加，鲜红色很快褪色，这是反映其水薄的一个特征。
如何判断熟茶好不好
首先看干茶和叶底的完整性和活性。有高的诚信度和好的活跃度是好的，但是茶太被打破就不好了。叶底有黑色硬叶，黄绿色叶不好。
二是看汤的亮度和色度。汤色要红亮，汤色灰黑不亮。
第三是茶汤的味道。汤香、甜、滑，汤有异味、酸味就好。发酵几年内有发酵味(又称堆味)是正常的，轻发酵三年后有发酵味也是正常的。第四是喝后的口感。喝完之后口腔和喉咙都是甜润的，喝完之后口干喉燥(锁喉)。
口腔和喉咙的疼痛是不好的
