与原始茶树相比，乔木茶树树干明显，植株高大，枝高，枝叶稀疏，叶长10-26厘米，深绿色。在自然生长状态下，树高通常在3-5米以上，野生茶树在10米以上，其根系十分发达，主根明显。
其茶树多分布在云南茶区。
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茶树的三种类型
1.乔木型
属于原始茶树。
外观：植株高大；所有植物都有明显的主干；枝高枝稀；叶子长10-26厘米，深绿色。
口感：细腻浓郁；茶汤醇厚度高，渗透性强；果胶质感强，粘性好；苦茶释放慢，津液长。
2、小木型
它属于进化茶树。
外观：植株高大；植株从基部到中部主干明显；枝干中间高，稀疏；叶子长10-14厘米，翠绿色。
口感：香醇；茶汤颜色比树深；茶汤的丰富度随泡数迅速下降；入口先苦，后甜明显。
3.灌木类型
它属于进化茶树。
外观：植物低矮；全株无明显主干；分支部分从基础开始，分支密集；叶长2.2-14厘米，黄绿色。
口感：温润醇厚；茶汤的渗透力略弱；茶香清新，持续时间短；涩味比前两种更重，甜味更快，口水更短。
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我国西南地区以云南、贵州、四川三省茶树为主，也有混交乔木、小乔木、灌木。
但从外形上看，我们平时看到的大部分大型栽培茶园基本都是“灌木状”，即茶树原本是乔木状，但通过后天的人工干预，茶树被人为“矮化”，从而呈现出类似灌木的特征。
在云南的很多茶园，茶树看似整齐低矮，但如果完全去除人为因素的干预，随着时间的发展，这种小树型茶树是可以长成标准的大树的。
