北京人喜欢喝茉莉花茶。此外，绿茶、普洱茶、红茶和乌龙茶也很受欢迎。北京是中国的首都，政治和文化中心，在饮茶方面有着独特的文化。北京人喜欢茉莉花茶。
主要是因为茶的香气浓郁，口感持久，更适合作为日常口粮饮用。
北京人说，经得起连续供水的茶才是好茶，茶越浓越爽。
茉莉花茶香气浓郁，滋味持久，完全符合老北京人的口味。所以，多少年来，茉莉花茶一直是北京人的口粮茶。
那么你为什么选择茉莉花茶呢？这其实和很多因素有关：
在花茶中，北京人更喜欢茉莉花，它能把茶叶中的水不溶性蛋白质降解成氨基酸，既减弱了涩味，又使茶味更加醇厚。
此外，茉莉在风沙较大的老北京引人注目，备受推崇。
在过去，大运河是连接南北的主要道路。北京的民俗以扬州和苏州为榜样。苏州人喝花茶，北京人自然也跟着喝。他们只是结合地域特色逐渐喝出了自己的风格。对于老北京来说，喝一杯“莫高”真的是一种享受。
据北京茶叶协会统计：
2017年，北京老字号茶企销售花茶约3000吨，同比增长10%，继续呈逐年上升趋势。
张一元和吴裕泰的销售数据也显示，茉莉花茶的总销量在小幅增长，尤其是高档茉莉花茶。
茉莉花茶的制作方法
首先用筛子分离粗细；
第二，挑出茶叶中的所有杂质，包括茶梗和茶枝；
第三，在火上焙干，将茶叶放入竹笼中，底部用小火使之干热；
第四，加入茉莉花制作香味。方法是放一层茶叶，一层茉莉花，使各层都密封在木箱里，一昼夜后制成初香。普通茶可以冲泡两次，高档茶可以冲泡七次，泡茶时间长。
