按照《GB/T18745-2006武夷岩茶》的标准，桂花茶口感醇厚清新，岩韵明显。此外，桂花茶还有一种尖锐的肉桂香味。同时，桂花茶物质丰富，汤浓滑，口感饱满，滋味醇厚鲜爽，甘甜爽口，清凉润泽，韵味持久。
肉桂茶的特点
肉桂，茶树品种名称，也是茶制品名称。
肉桂，又名玉桂，原是武夷名种之一。
产于福建省武夷山市著名的武夷山风景区，原为武夷名杉，原产马珍峰。
该茶以肉桂籽茶树鲜叶为原料，采用传统独特工艺精制而成，具有岩骨和花香的品质。
肉桂不仅有岩茶的味道，还因其尖锐持久的香气而受到人们的喜爱。
据专家评价，肉桂的肉桂香味明显，最好的是乳香，香味保持时间长；入口醇厚鲜爽，汤色黄澄澄，叶底黄亮，绳紧卷曲，色泽棕绿，油润有光泽。
武夷肉桂最大的特点和优势是香气高而尖，香型独特。
肉桂茶被发现已经有100多年了。
清代江衡在《茶歌》一书中，高度评价了桂花茶的独特品质特征，指出其香味极其尖厉，具有强烈的刺激感：“奇种天然鲜美，木瓜徽香馥郁，何不续唱新歌，雨声次之？”
追根溯源，桂花茶已有近200年的历史。
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肉桂茶的几大产区
1.牛栏坑肉桂
“牛栏坑”位于武夷岩茶核心产区“三坑两溪”。生产出来的肉桂被称为“牛肉”。正是因为这种得天独厚的山场、气候、环境，才能出产品质上乘的茶叶。“牛肉”霸道的高香气，以“开盖夺香”之势，俘获了众多茶客的心。
2.马头岩肉桂
马头岩位于大红袍景区南部，北面有小路可爬，非常陡峭。登上山峰可以环视武夷山景区，山峰周围都是茶园。“马肉”是典型的摇滚特色，香气高，口感醇厚。它既有鲜明的外在美，又有温雅的内在美。
3.九龙肉桂
九龙亭是一条通向天心岩的又深又长的峡谷。峡谷两侧悬崖连绵起伏，最著名的“大红袍”母树就生长在这里。九龙肉桂的肉桂味明显，香气浓郁持久。入口醇厚甘甜，饮后余香留在齿颊。
4.咆哮的老虎岩肉桂
吼虎岩位于九溪曲南部，一线景区北部，两侧陡峭，岩石高耸。登山之路蜿蜒曲折，高峰险峻。咆哮虎岩的肉桂香气尖锐持久，浓郁悠长，带着淡淡的乳香，口感醇厚细腻。
5、天心岩肉桂
天心岩位于武夷山的中心，就像天空的枢纽，因此得名“天心岩”。岩石下有永乐寺，是全山最大的寺庙。天心岩肉桂香气稳定，汤醇，味甜饱满，岩韵明显，复原快，耐泡性好。
6.青石岩肉桂
青石岩是田心村岩茶的主要产地之一。“狮子肉”产于武夷山风景区水帘洞山一带。富含岩骨花，水甜，乳香花香，入口醇厚，齿颊留香。
7.三洋风肉桂
三阳峰，位于九曲河以北，是武夷山的最高峰。最高的是大的，中间的是中的，第二个是小的，故名“三阳峰”。三阳峰桂花茶香气悠长，滋味甘甜，岩韵饱满，草木香明显。
8.肉桂
朱克位于流溪河西侧，是一个环境优越、地势低洼的山地山谷，凝结了大量的天然养分和水分，滋生了苔藓。竹子、肉桂、桂皮的清香气味明显，花香，果香，奶油香。入口醇厚，绵软，香甜，充满摇滚韵。
9.鹰嘴岩肉桂
鹰嘴岩位于武夷山北天心景区。
鹰嘴岩桂汤色泽清亮，果香明显，入口咄咄逼人，肉桂香高，香气一级纯滑，喉感柔和，脆而久回甘。叶底柔软，有弹性，蛤蟆背明显，耐起泡。
10.鸡公岩肉桂
鸡公岩位于景区西北，青山绿水环绕，风景秀丽。鸡公岩肉桂香气霸气，岩韵明显，茶汤细腻醇厚，香气沉稳绵长，为武夷名岩上品。
11、猫耳石肉桂——猫肉
猫儿石是马头岩山地农场的一个小区域。生产的桂花汤色泽橙黄明亮，香气浓郁尖锐，山地农场特色明显，口感圆润饱满，收敛感好，甜度和稠度极佳，回味悠长，甜味持久。
12.燕窝肉桂——燕子肉
燕子科生态茶园出产的肉桂。现在燕窝在网络名人，很受欢迎。
