黑茶执行标准是什么

红茶执行标准为《GB/T32719.1-2016黑茶》，发布于2016年6月14日，目前有效。该标准规定了红茶的术语和定义、产品和实物的标准样品、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存和保质期。

定义与种类

GB 《GB/T32719.1-2016黑茶》第一部分《基本要求》规定红茶的范围为：“本部分适用于以茶树鲜叶和嫩梢为原料制成的红茶[茶花(l .)]0。并经杀青、揉捻、堆制发酵和干燥处理。

根据G B /T 32719.2- 2016 《黑茶 第2部 分：花 卷 茶》、G B/T32719.3- 2016 《黑茶第3部分：湘尖茶》、G B/T32719.4- 2016 《黑茶第4部分：六堡茶》。

我们可以知道，在新版红茶国家标准中，规定了花卷茶、香尖茶、六堡茶的术语和定义、产品和实物标准样品、要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存和保质期。

但是，这并不意味着红茶只包括花卷茶、香尖茶和六堡茶。

在现行国家标准《GB/T30766-2014茶叶分类》中，4.6章明确将红茶按照产地分为六大类：湖南红茶、四川红茶、湖北红茶、广西红茶、云南红茶、其他红茶。

所以湘剑茶属于湖南红茶，六堡茶属于广西红茶，普洱熟茶属于云南红茶，雅安藏茶属于四川红茶，湖北老青砖属于湖北红茶，泾阳茯茶属于其他红茶。

花卷茶

根据G B /T 32719.2- 2016 《黑茶 第2部 分：花 卷 茶》可以知道：“花卷茶以红茶为原料，按照传统加工工艺加工成长筒状并进行切割，包括筛选、采摘、半成品堆放、蒸青、装筐、压榨、(晒青)等工序。

花卷茶产品分类：“花卷茶可分为一万两茶、五千两茶、一千两茶、五百两茶、三百两茶、一百两茶、十六两茶、十二茶等。”。“花卷茶是不分级的。”

红茶新国标中规定了揉捻茶的加工工艺和产品分类，但没有明确规定揉捻茶的产地。所以花卷茶不是指安化黑茶中的花卷茶；只要符合卷茶的生产工艺，其他地区生产的产品都是卷茶。

湘尖茶

G B/t 32719.3-2016 《黑茶第3部分：湘尖茶》规范了湘剑茶的产地、加工工艺和产品等级。

“香健茶以安化黑茶为原料，经筛选、复热烘焙、采摘、半成品调配、蒸制、装筐、压制成型、蒸汽针刺、冷却、通风干燥、成品包装等工艺流程制成安化黑茶产品。”

香煎茶的产品等级分为田健、龚建和生煎。“田健(湘剑一号)是以特级、一级安化黑茶为主要原料，按照湘剑茶传统加工工艺制作而成的安化黑茶产品。”

“龚建(湘剑2号)是以二级安化黑茶为主要原料，按照湘剑茶传统加工工艺制作的安化黑茶产品。”“生煎(香煎3号)是以三级安化黑茶为主要原料，按照香煎茶传统加工工艺制成的安化黑茶产品。”

根据国家标准中的相关规定，我们可以知道，湘剑茶必须产自湖南安化的黑毛茶，是湖南安化的特产，其他地区的湘剑茶生产工艺生产的产品不能成为湘剑茶。

湘剑茶在制作工艺上与其他红茶最大的区别在于，它采用了复热烘焙工艺，这也是湘剑茶具有独特松烟香气的技术来源。

六堡茶

G B/t 32719.4-2016 《黑茶第4部分：六堡茶》有以下主要内容。

1.定义：“六堡茶六堡茶是利用茶树[Camelma sinensis (L.) 0 .的类群种、中龄种及其分离选育的品种和品系的鲜叶。以苍梧县产的昆布为原料，经杀青、初揉、闷堆、复揉、干燥，再经筛选、调配、蒸或不蒸制成毛茶。

“六堡茶(散茶)没有经过压制成型，保持了茶条的自然形状，茶条之间没有相互粘合。”

“六堡茶(紧压茶)经过蒸压后形成各种形状的六堡茶，包括紧压松的六堡茶、砖茶、饼茶、沱茶、圆柱茶和其他相应等级的六堡茶(散茶)，或用六堡茶加工而成。”

2.分类：“六堡茶按制作工艺和外观可分为六堡茶(散茶)和六堡茶(紧压茶)。”

3.等级：“六堡茶(散茶)根据感官质量特征和理化指标分为七个等级，即特级、一级至六级。”“六堡茶(紧压茶)根据感官质量特征和理化指标分为七个等级，包括特级、一级至六级。”

新国标对六堡茶的产地、原料树种、加工工艺进行了详细规定。我们可以从中得出以下结论：

1.六堡茶必须使用苍梧县的群种、中种及其分离选育的品种、品系的鲜叶为原料，用本树种以外的六堡茶加工工艺制作的红茶不能称为六堡茶。

2.按照新国标，不经过渥堆发酵工艺加工的六堡茶只能称为毛茶，而不是红茶中的六堡茶。具有国标意义的六堡茶，必须经过渥堆发酵工艺加工。

3.陈化工艺是六堡茶生产中非常重要的加工工艺。在中国七大茶类中，只有六堡茶现行国家标准将陈化工艺作为茶产品的必备生产工艺。也就是说，没有经过陈化工艺的生茶不是标准的六堡茶。

六堡茶产品必须陈化后才能出售。