春茶是春天的第一季茶。由于冬季栽培，茶的物质丰富，口感醇厚爽口。
而春茶自然就成了“香饼”。
春茶的采摘时间因山上茶树品种不同而不同。以凤凰单丛为例。不同品种，含笑采摘时间早于鸭屎。山不一样，低海拔比高海拔早。
阳春三月，凤凰单丛春茶已陆续进入采摘期。茶农忙着采摘早春茶叶，镇上随处可见农忙的景象。
这也意味着第一批春茶即将大量上市，大部分爱茶人士已经充满期待。但也有少数茶友对此表示担忧。
原因是什么？同样是春茶，因为缺乏辨别茶叶的知识，我很吃亏，很担心买不到正宗的春茶。
其实关于鉴别春茶的小技巧，掌握以下四点，可以帮助你避开一些坑，选择一款正宗好喝的春茶。
1.气味
即捧着干茶闻一闻。
春茶与夏茶、秋茶相比，一般茶叶包裹紧密，肥厚，部分品种春茶有细毛，色泽鲜亮，香气浓郁。
春茶闻起来清新爽口，陈年茶如果正常工艺烘焙，保存得当，还能闻到烤火的味道。
2.视角
也就是从茶叶在冲泡过程中的表现。
泡茶时，春茶叶沉得快，香气浓郁持久，夏茶叶、秋茶叶沉得慢，香气比春茶叶淡、短。
从存放时间来看，存放时间长的茶叶所含的有机物会慢慢分解或氧化，导致茶汤颜色变深，亮度不够。
但随着茶褐素的增加，茶汤的颜色会失去原有的鲜色。
3、商品
即通过品尝冲泡好的茶叶来鉴别。
对于绝大多数的茶类来说，新春的茶味道醇厚、清新。
而存放时间长的老茶，因为经过多次火烤，已经变得粘稠，没有了新鲜的味道。
4.看
即通过观察冲泡好的茶叶进行鉴别。
茶叶冲泡后，新春茶的底部一般会呈现青中带黄的现象，色泽鲜嫩。
存放时间长的茶叶冲泡后，茶底颜色会发黄发暗，没有明亮的视觉感。
