煎茶法是指陆羽在《茶经》里所创造、记载的一种烹煎方法，其茶主要用饼茶，经炙烤、冷却后碾罗成末，初沸调盐，二沸投末，并加以环搅、三沸则止。分茶最适宜的是头三碗，饮茶趁热，及时洁器。而煮茶法中茶投冷、热水皆可，需经较长时间的煮熬。
具体过程就是：当锅内的水煮到出现鱼眼大的气泡，并微有沸水声时，是第“一沸”，这时要根据水的多少加入适量的盐调味，尝尝水的味道。当水煮到锅的边缘出现连珠般的水泡往上冒的时候，是“二沸”，这时需舀出一瓢开水，用竹夹在水中搅动使之形成水涡，再用量茶小勺取适量的茶末投入水涡中心。待水面波浪翻滚时，是“三沸”，这时将原先舀出的一瓢水倒回锅内，使开水停止沸腾。此时，锅内茶汤表面即生成厚厚沫饽，但需及时将茶沫上形成的一层黑水膜去掉，因为它会影响茶汤的味道。然后再将茶汤均匀地舀入三个或者是五个茶盏中，而每盏的茶沫要均匀，陆羽认为茶汤的精华就是这茶汤上面的沫饽。
与煮茶法不同之处：煮茶法中茶投冷、热水皆可，需经较长时间的煮熬;煎茶法只是在水二沸时投入“茶末”煮。
用户评论
刚接触到这个“煎茶法”，听起来有点好奇呀！以前都是冲泡，感觉这种煮沸的方式好像会更香一些嘛，要试试才知道啦！
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真的没想到茶还可以这样喝！煎茶法确实很考验手艺，每次都要调整火候和时间，不过闻着那股陈香味就醉了，回味绵长，跟冲泡的感觉完全不一样。
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对啊，煎茶法确实能让人感受到茶的温度和醇厚饱满的口感，就像品尝一杯精酿一样，层次丰富！冲泡太快速了，好多细节都感受不到呢。
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我觉得这个“煎茶法”有点搞不懂。把茶叶煮沸？怎么不觉得这会 merusak茶的味道吗？以前老人家说茶应该细嚼慢咽，品味它独特的香气，煎茶法好像破坏了这种感觉啊！
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个人观点：煎茶法确实能让茶水更浓一些，但是对于有些人来说，太苦了一些。我喜欢稍微清淡一点的口感，觉得这种方式反而会有点掩盖茶的自然味道，还是冲泡的方式简单舒服！
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看到这个标题我立马想到自家老爷爷小时候喝茶的方法了，都是用手摇动的茶壶来做煎茶，感觉这样很有仪式感，现代人应该多尝试一下传统工艺吧！
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煎茶法听起来很麻烦啊，家里没有专门的工具，估计也很难做到效果跟视频里一样好的样子。而且茶叶也需要选择特别的品种，这对我来说有点太复杂了。
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煎茶法的确是个艺术，掌握火候和时间都很重要，不像冲泡那么简单粗暴。但细细品味每一杯，慢慢体会它的变化，感觉乐趣更多些！
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我更喜欢这种用心去品茶的方式，感受茶叶的变化，它就像一个故事，在每个阶段都展现不同的面貌，煎茶法能让这种体验更加深刻！
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煎茶法确实需要耐心和技巧，但一杯好喝的茶总让人感到心安，感觉自己像是回到了过去的岁月里。对于喜欢慢慢品味的茶友来说，绝对是一个很好的选择！
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我还是冲泡的好，快捷方便又不会浪费太多时间。煎茶法虽然说味道更好，但是对我来说太过于麻烦了。
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煎茶法的起源也挺有意思的，从中国古至今传下来的工艺技术，传承几百年了，如今在现代社会里依然有人坚持下去，我觉得这值得我们尊敬！
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听说煎茶法还可以根据不同的花草香料来调配，制作出各种风味独特的茶饮，想想就觉得很吸引人！
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学习一下煎茶法，也许可以为生活增添点乐趣和仪式感。现在的生活节奏太快了，有时候真的需要慢下来，细细品味一下美好的事物！
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我更喜欢用开水直接沖泡茶葉的感覺，简单方便又能快速感受到茶的味道！煎茶法虽然好听，但对于我来说还是有点难度吧！ 哈哈！
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我觉得煎茶法其实是一种文化传承，它不仅仅是泡茶那么简单，更是一种品味生活的方式。我们应该学习他们的精髓，并将传统文化发扬光大！
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煎茶法听起来很费时间和精力，而且需要专门的工具和场地，我感觉很难在家中操作成功。还是冲泡方便快捷一些！
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这篇文章让我对煎茶法有了更深的了解，原来它不仅仅是煮沸那么简单，还包含着很多细节和讲究。
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