点茶法是宋代斗茶所用的方法，茶人自己饮用亦用此法。这时不再直接将茶放入釜中熟煮，而是先将饼茶碾碎，置碗中待用。以釜烧水，微沸初漾时即冲点碗中的茶。为了使茶末与水交融成一体，于是就发明了一种用细竹制作的工具，称为“茶筅”。
宋代点茶比唐代煎茶法更为讲究，包括将团饼炙、碾、罗，以及侯汤、点茶等一整套规范的程序。区别与煎茶之处在于，茶末不再是水二沸时投茶煮，而是将茶末适量入盏中，再把煮好的水用“汤提点”(煮水瓶)注入盏中，先是调成膏状，再接着注水，用茶筅快速击打，使茶与水充分交融并使茶盏中出现大量白色茶沫为止。茶的优劣，以饽沫出现是否快，水纹露出现是否慢来评定。沫饽洁白，水脚晚露而不散者为上。因茶乳融合，水质浓稠，饮下去盏中胶着不干，自然称为“咬盏”。
宋代点茶时强调水沸的程度，谓之“候汤”。候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉，只有掌握好水沸的程序，才能冲点出茶的色、香、味。宋代点茶，煮水改用肚圆颈细高的汤瓶，因为很难用眼辨认煮水的程度，因此只能依靠水沸的声音来判断煮水。
用户评论
点茶法的精髓在于用细微的变化感受茶叶的不同姿态吧！小时候妈妈就教我喝茶，后来才知道原来这就是点茶技巧，真是让人眼前一亮啊！
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我觉得这个方法太繁琐了，我还是喜欢简单冲泡的口感。花时间去学习这些技巧确实需要投入的心思，不过要是能真的让茶更香更好喝，那确实很有意思。
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点茶法听起来很高级，但是我试过几次还是觉得自己操作不熟练，水温控制不好就容易 ruining whole experience。可能需要一直练习才能感受到其中的美感吧？
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对新手来说这篇文章介绍得很清楚！以前一直不知道点茶法的具体步骤，现在看着图解和文字描述都好像懂了似的。期待自己也能掌握这些技巧，体验一下真正的“品”茶乐趣！
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我更喜欢泡抹茶或红茶，绿茶这种茶款确实需要仔细操作才能呈现出最佳口感吧！点茶法听起来很值得尝试，下次有机会我要亲自试试看。
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看完文章突然发现自己对茶喝的太单调了！以前只是简单的冲泡，现在想想点茶法的每一步都像是在跟茶叶交流一样，很有趣。以后一定要尝试一下!
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真的觉得很多传统技术都很棒，可惜现在越来越少人愿意认真学习和传承。希望点茶法能被更多人认识和喜爱，让这份文化传承下去。
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这个文章写的真好！我从小就跟着爷爷奶奶学习喝茶，后来渐渐疏于练习，看到你的讲解我又对传统茶艺有了新的理解。谢谢分享!
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点茶法听起来很复杂啊！我感觉自己可能操作不来，还是继续简单冲泡比较方便吧？不过文章写的真的很好，很有价值。
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以前觉得喝茶就是简单的泡茶而已，现在才知道原来还有这么多讲究！感谢作者分享了点茶法的知识，让我对传统茶艺有了更深的认识。
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我感觉这种精雕细琢的细节确实能提升喝茶的体验层次啊！虽然我不是专业学习茶道的人，但也很喜欢追求生活中的仪式感，点茶法或许值得尝试。
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对于喜欢快速冲泡的懒人来说，点茶法确实太费时间了哈！不过文章写的很有趣，让我对茶艺有了新的理解。 佩服那些能够精通点茶法的师傅
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这个视频讲得还蛮清楚的，我之前就对点茶法很有兴趣，现在看着图解和文字描述都好像懂了似的。期待自己也能掌握这些技巧，体验一下真正的“品”茶乐趣！
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我一直喜欢喝绿茶，感觉它有独特的清香和甘甜。学习点茶法可以让我更好地体会绿茶的韵味吧？文章写的简洁易懂，很有帮助。
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我有个茶艺爱好者朋友经常跟我说点茶法的奥妙，我也想体验一下这种传统文化，看到你的文章感觉很不错，让我更加想去尝试一番！
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我还是比较喜欢简单的泡茶方式，毕竟时间不是太多！不过我觉得学习点茶法确实能提升茶的品质和口感，值得我去探索一下。
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从入门到精通，这篇文章涵盖了点茶法的全过程。作为一位初学者，我很受益，感谢作者细致入里的讲解!
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