安溪式泡法，重香，重甘，重纯，茶汤九泡为限，每三泡为一阶段。第一阶段闻其香气是否高，第二阶段尝其滋味是否醇，第三阶段看其颜色是不有变化。所以有口诀曰：“一二三香气高。四五六甘渐增。七八九品茶纯。”
冲泡步骤：
备具：茶壶的要求与潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶为先，另外准备闻香杯。
温壶、温杯：温壶时与潮州无异，置茶仍以手抓，唯温杯时里外皆烫。
烘茶：与潮州式相比，时间较短，因高级茶一般保存都较好。
置茶：置茶量依茶性而定。
冲水：冲水后大约十五秒中即倒茶。（利用这时间将温杯水倒回池中）。
倒茶：不用公道杯，直接倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依旧，第三泡倒满。
闻香：将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。(品茗杯在右,闻香杯在右)
抖壶：每泡之间，以布包壶，用力摇三次。(抖壶是使内外温度,开水冲入后不摇是为使其浸出物增多。这与潮州式在摇壶意义恰恰相反，因为所用的茶品质不同。
注：安溪在福建省南安县西，产茶自古闻名。安溪式的泡法是用铁观音，武夷茶之类的轻火茶。
用户评论
安溪铁观音的冲煮方法确实讲究啊！以前都是直接加热水烫一下就喝了，现在才知道原来还有这么多种细节！要好好学习一下这个“安溪泡法” ，以后自己泡个好茶的时候也能品味出不同的美感来
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我最近特别喜欢喝安溪铁观音，但是感觉自己泡出来的味道总是差强人意。看了这篇方法后觉得很有用，一定要试试看！希望这样能让我在家也能享受一杯正宗的安溪铁观音味了
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对茶叶冲煮的讲究真是越来越佩服了，这安溪泡法看起来确实很有难度，需要很细致的操作和感受。还是得慢慢学习和体会，才能做出真正的好茶
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虽然我觉得很多地方都是可以根据个人喜好调整的，毕竟什么口感才是“最好喝”也是相对的概念。不过这个安溪泡法的步骤的确清晰易懂，适合新手入门学习。
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我以前一直觉得冲泡茶很简单，其实并不是啊！这篇“安溪泡法”让我认识到了冲泡茶的奥妙之处，原来还有这么多细节需要掌握，现在我对茶叶有了更深的了解
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这篇文章介绍的很详细很生动，特别是关于水温的控制和茶汤的颜色描述都很直观，让人更容易理解。我非常喜欢这个安溪泡法，要好好把它学下去，体会真正的安溪铁观音滋味
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感觉很多步骤都比较复杂，而且还需要专门的器具，对新手来说是不是有点难上手啊？希望以后能找到一些更简单实用的泡茶方法
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我平时喝水都喜欢温热一点，所以觉得这个安溪铁观音的冲煮流程好像不太合适自己。也许可以尝试一下降低水的温度，看看效果如何呢?
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我还是比较traditional的，喜欢直接加入热水烫一烫就喝，虽然可能不符合这种“安溪泡法”，但我觉得这样喝也挺香醇的嘛哈哈
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感觉这篇文章写的很专业和严谨，对于想要深入学习“安溪泡法”的人来说是非常有帮助的，只是对我来说有点过于详细了，希望能简化一些文字描述
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其实很多时候喝茶就是随便享受一下心情放松，不太在乎太复杂的冲煮方法。只要能喝上香浓的味道，我觉得就已经很棒了！
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我个人比较喜欢用壶泡茶，感觉更有仪式感。虽然这个安溪泡法主要讲的是用杯子冲泡，但我也可以尝试学习一下它的技巧，或许能在我的壶泡方式中加入一些新元素！
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希望有更多人了解和学习“安溪泡法”，用心品味这片茶田的成果。让更多人感受到安溪铁观音的独特魅力！
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对茶叶知识掌握不够全面，所以很多地方还是不太明白。希望能有更清晰的图片或者视频图解来辅助学习，方便自己更好的理解“安溪泡法”
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感觉很多“安溪泡法”都是老传统的方式，是不是可以通过一些新的方法和技术来更加提高冲煮效果呢？期待看到更多创新和突破！
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