铁壶以其古朴、典雅、精致的养生功效，受到越来越多饮茶、爱茶人士的喜爱。但是，很多朋友对铁锅和茶叶的正确使用却知之甚少。今天，我想和你谈谈铁锅和茶，以及几件你必须知道的事情。
第一件事：说说铁锅。
铁壶是以生铁为原料，经过传统铸造工艺和后期手工打磨而成的茶壶。是一种具有保健、观赏、收藏价值的实用熨斗。实用性是指铁锅不是展品或装饰品，而是人们生活的一部分。
一把好的铁锅需要注意几个方面：原料来源是否是铁矿石原料，铸造过程中是蜡膜还是砂型，手工打磨过程中采用了什么方法，铁锅内的手柄如何防烫处理，铁锅内外的颜色是否有涂层。
科学家早就发现铁是造血元素。成年人每天需要0.81.5毫克铁。严重缺铁会影响他们的智力发育。实验证明，喝水和用铁锅做饭可以增加铁的吸收。所以用铁壶烧水泡茶，可以释放出人体容易吸收的铁(亚铁)。
铁是造血元素，适当饮用不仅可以补充人体所需的铁，还可以预防贫血。
发现用铁锅的家庭对孩子的发育和血液都有充足的血红素补充。在长寿村，大部分人仍有使用铁锅的习惯。同样的数据显示，大部分使用铁锅的人并没有贫血和缺铁。
铁是血红素、肌红蛋白、重要呼吸酶(细胞色素)和其他在运输和细胞吸收中起重要作用的酶的重要组成部分。它主要以Fe2的形式存在于人体内。
它也可用作酶的辅因子。人类不能直接从金属中吸收铁。一般来说，铁在食物中主要以三价铁的形式存在。胃酸能与铁反应生成二价铁离子，被人体吸收。
因此主要以二价铁的形式在十二指肠和空肠上端被吸收。
第二件事：铁锅的开水。
铸铁茶壶烧开的水是软水，口感圆润甘甜。可以用来冲泡饮料，可以有效改善口感。不仅可以连续冲泡加热，而且功能范围更广，因此也是欧美人冲泡花果茶和红茶以及冲泡普洱茶的不错选择。
因为用铸铁壶煮可以有效去除茶叶中的异味，改善口感。
铸铁壶具有很强的导热性和保温性，非常适合冲泡各种茶叶。铁锅因其烹饪方法(800-1000烧炭)而闻名。因为锅烧，铁的表面会变成酸化铁这个东西叫酸化皮膜(青紫色带白色)。
因为酸化后的皮膜不直接和铁、水混合，煮出来的水不会有金属感(也有抑菌的作用)。然而，在这种状态下，铁不会溶解出来。然而，在使用中，酸化膜的较弱部分产生红色水垢是正常的。
如果铁锅用久了，当铁锅里的红垢增多时，就会析出白垢。这种秤的任务是防止红鳞不必要的扩散，净化水质。
第三件事：铁锅开水泡茶。
泡茶的人大多都知道山泉水或者井水比较甜，所以比较讲究的人会尽量把这种水弄回来泡茶。
有人对水质进行了分析，发现这两种水中的铁含量较高，以二价铁离子的形式存在，不接触空气。铁壶煮的水含有亚铁离子，所以会有山泉效应，能有效改善口感，非常适合冲泡各种茶。
对于爱茶爱喝茶的人来说，铁锅煮出来的水能量很大。相比铁锅煮的一杯热水，你可以感受到全身的能量，这和饮水机或者电磁炉上普通锅煮的水有很大的不同。有了足够的能量，
这种水经过铁离子滋养后，不仅能让茶香更好地贯穿全身，还能弥补身体亚健康带来的能量损耗不足。
第四件事：铁锅不能直接泡茶。
有能量、热量、卫生的铁锅可以用来烧水，但是如果用来直接煮茶，这个就不行了。因为茶叶中含有丰富的茶多酚，茶多酚本身易溶于温水(40-80)，但遇到铁离子就容易分解。如果你直接用铁壶泡茶，
铁壶中的铁离子会与茶多酚反应生成绿黑色的化合物。
所以用铁锅烧水泡茶为宜，而铁锅煮茶会影响品茶的方方面面，包括汤的颜色，铁离子的吸收。
第五件事：铁锅保养。
铁壶最开始泡茶的方式是因为茶叶中含有的茶多酚在高温下与铁发生反应，铁单宁的保护膜不易生锈，是铁壶保养的有效手段，但不是铁壶喝茶的正确方式。
任何清理铁锈的方法都会对铁锅产生或多或少的影响。不要等到铁锅生锈了才重视。平时多注意保养。铁锅不容易生锈，反而会越来越滋润！
铁锅装不了多久水。喝完茶要尽快擦干，更不要盛水过夜。铁锅必须每晚烘干。
铁锅要等水分蒸发后才能烧，对铁锅的保养不利。建议铁锅内留一厘米的水，水开后立即倒掉，打开锅盖让其自然晾干。
铁锅，烧水的时候，不要急冷加热。烧开一锅水后，不要马上加冷水，耐心等几分钟，让铁锅内温度稍降再加冷水，把伤害降到最低。
平时可以用软布擦拭壶身保持干净，铁壶会越来越光滑。
铁壶在烧水时，将壶笔蘸上浓茶汤涂抹，使铁壶趁热吸收茶汁，形成一层保护膜减少生锈，有利于表面形成乌黑亮丽的光泽。
铁锅外的铁锈对水质没有影响，但容易扩散，要防止继续生锈，腐蚀整个锅体。铁锅外部主要是保养，可以用软布擦拭，最好不用硬毛刷。
