图为王《人文茶席》书影()
编者按：以下内容摘自王著《人文茶席》一书第二章第一节，原书名为《基础茶席的设置》。本文介绍的是基本茶席的“灶”，多用于煮茶。
窑
茶炉是茶的基本茶具之一。在古代，风炉是用来烧水的。风炉由粘土制成，并由铜和铁铸造而成。明末文震亨在《长物志》年说，茶炉汤瓶“可为铸铜者，饕餮兽面炉、素食者，铸铜者为鼎一”。
是关于用铜铸造一个有饕餮图案的熔炉。泥料和泥料热风炉的类型与当地的风俗习惯和饮茶习惯有关。
图为茶炉，源于王《人文茶席》内页。
江西有白泥炉，潮汕有小红泥炉，云南少数民族茶区有小铸铁炉，都是用明火烧水。古代所谓“用活火煮活泉”，指的是用燃烧的无烟木炭将山泉或河水本身煮沸。
现代常见的有微波炉、电磁炉、酒精灯、电炉等，方便快捷，但不同的热源和加热方式对水质的影响不同。泉《茶谱》说：“用火炭的人叫活火。当汤沸腾时。起初，像鱼的眼睛一样，
中间就像一股泉水倾泻着珠子，波浪最终会膨胀，水气消失。这个三沸法，没有活火是做不到的。"
古人之所以注重水的沸腾程度，是为了让茶处于最佳状态。我们今天用的是现代化的炉灶，也可以通过观察水加热的速度和沸腾的程度来掌握水温。
图为王《人文茶席》书影()
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